• Curs

    Felul principal

  • Categorie

    Carne

  • Tehnica de gatit

    Gatit indirectă

  • Dificultate

    Usor


  • Preparare in avans

    15 minute

  • Preparare

    120 minute

  • Total

    135 minute

  • Cantitate

    8-10 persoane

Retineti: timpul de pregatire indicat nu include cele 24 de ore de marinare.

Pentru aceasta reteta de burta de porc BBQ, lasam mai intai carnea la marinat timp de 24 de ore, ceea ce ii confera o aroma delicioasa asiatica. Pentru a-l face frumos si crocant, este important sa cumparati burta de porc cu crusta. Cojile devin gustoase si crocante, deoarece burta de porc este gatita la o temperatura relativ ridicata. Structura seamana cu burta traditionala crocanta de porc chinezesc, dar cu un profil de aroma diferit.

INGREDIENTE

BURTA DE PORC

  • 1,5 kg bucata de burta de porc cu crusta

marinata

  • 2 cepe
  • 6 catei de usturoi
  • 4 cm ghimbir proaspat
  • 2 ardei iute
  • 3 lime-uri neprajite
  • Sos de peste – 80 ml
  • 40 ml ulei de susan

PREGATIREA IN AVANS

  1. Pentru marinada, decojiti si taiati ceapa. Se decojeste si se toaca marunt usturoiul. Coaceti ghimbirul si taiati-l bine. Reduceti la jumatate ardeii in amonte, indepartati tulpinile si semintele si taiati marunt carnea. Taiati limes, injumatati fructele si stoarceti sucul. Se amesteca toate ingredientele pentru marinada.
  2. Puneti burta de porc cu o crusta indreptata in jos in tavita de picurare dreptunghiulara si acoperiti generos cu marinada. Intoarceti carnea astfel incat crusta sa fie orientata in sus si sa strapunga prin crusta la fiecare centimetru folosind varful unui cutit ascutit. Puneti crusta nemarinata uscata cu prosop de hartie si lasati-o sa se marinareze neacoperita in frigider timp de 24 de ore.

PREPARAREA

  1. Scoateti burta de porc din frigider. Aprindeti carbunele in Big Green Egg si incalziti EGG-ul la 220 ° C.
  2. Asezati un vas de scurgere de unica folosinta pe convector si asezati grilajul in interiorul EGG. Asezati burta de porc deasupra, cu crusta in sus. Inchideti capacul EGG-ului si lasati burta de porc sa se coace timp de aproximativ 1,5 ore pana la atingerea unei temperaturi de miez de cel putin 70 ° C. Puteti masura temperatura cu Termometrul digital cu citire instantanee. Daca temperatura de baza nu a fost inca atinsa, lasati burta de porc sa se gateasca putin mai mult.
  3. Scoateti burta de porc din EGG si asezati-o pe o placa de lemn. Inveliti usor burta de porc in folie de aluminiu si lasati-o sa se odihneasca timp de aprox. 10 minute.
  4. Scoateti folia de aluminiu si asezati burta de carne de porc pe scandura cu crusta in jos (daca nu este deja). Carnea de porc este dificil de taiat cu partea crocanta in sus. Feliati burta de porc in felii frumoase si serviti cu o garnitura la alegere.

Vezi toate blogurile

Inspiration Today

Daca doriti sa primiti doza dumneavoastra de inspiratie prin e-mail, inregistrati-va la newsletter-ul nostru lunar Inspiratia zilei si adaugati ceva mai multa aroma in casuta de e-mail. Asta e tot ce trebuie sa faci pentru a primi cele mai delicioase retete, inspirand meniuri sezoniere, sfaturi practice si mult, mult mai mult!

INSCRIE-TE