Pizza calzone z wędzonym halloumi
Przepis
-
70 minuty
-
50 minuty
-
120 minuty
-
4 sztuki
Czy planujesz zrobić własną pizzę na swoim Big Green Egg? Co powiesz na pyszną pizzę calzone z wędzonym halloumi? Możesz przygotować halloumi na surowo, ale jest to idealny ser do pieczenia, grillowania i, jak w tym przepisie na pizzę, wędzenia. Ten ser się nie topi, więc można go potem pokroić w ładną kostkę. Przed rozpoczęciem pieczenia upewnij się, że kamień do pizzy na kamado jest dobrze podgrzany. W ten sposób uzyskasz najlepszy wynik!
SKŁADNIKI
CIASTO
- 435 g mąki plus dodatkowo do posypania
- 10 g suszonych drożdży
- 240 g białego wina
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka soli
NADZIENIE
- 1 blok sera halloumi (200 g)
- 1 żółta papryka
- 1 czerwona papryka
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 2 czerwone cebule
- 1 kępka białych grzybów shimeji (150 g)
- 1 kępka brązowych grzybów shimeji (150 g)
- 500 ml sosu pomidorowego passata
DODATKOWE SKŁADNIKI
- 4 łyżki polenty
- 8 łyżek oliwy z oliwek
WCZEŚNIEJSZE PRZYGOTOWANIE
- Na ciasto wymieszaj mąkę i drożdże w misce. Wlej białe wino i oliwę z oliwek i dodaj miód. Dobrze wymieszaj składniki, dodaj sól i ugniataj na giętkie i elastyczne ciasto.
- Podziel ciasto na 4 równe porcje i zagnieć je, naciągając boki w dół. Pozostaw kulki ciasta przykryte folią lub czystą ściereczką do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę, aż podwoją swój rozmiar.
- W międzyczasie rozpal węgiel drzewny w Big Green Egg przy użyciu jednej jednej podpałki i podgrzej do temperatury 110°C. Do nadzienia pokrój ser halloumi w plasterki.
- Umieść zrębki drewniane mesquite na tlącym się węglu drzewnym. Umieść convEGGtor i ruszt i połóż na nim halloumi. Zamknij pokrywkę EGGa i pozwól serowi wędzić się przez ok. 30 minut. Temperatura najpierw spadnie, ale to nie problem. Pozwól jej ponownie wzrosnąć do maksimum 110°C.
- W międzyczasie przygotuj pozostałe składniki na nadzienia. Paprykę przekrój na pół, usuń łodygi i nasiona. Pokrój miąższ na małe paski. Odetnij twarde końcówki szparagów i wyrzucić je, a resztę pokrój na kawałki. Obierz czerwoną cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie. Rozdziel grzyby shimeji.
- Wyjmij halloumi z EGGa. Umieść kamień do pieczenia na ruszcie i podgrzej EGGa do 250°C. Halloumi pokrój w kostkę ½ centymetra.
PRZYGOTOWANIE
- Posyp blat mąką i rozwałkuj kulkę ciasta w ładne kółko. Posyp aluminiową łopatę do pizzy (Aluminium Pizza Peel) łyżką polenty i połóż na wierzchu ciasto do pizzy. Sprawdź, poruszając łopatą, czy ciasto się nie przykleiło; w przeciwnym razie posyp je jeszcze polentą.
- Połowę ciasta posmaruj ¼ passaty i wymieszaj z ¼ warzyw i wędzonym serem. Pozostaw krawędź około 3 centymetrów.
- Lekko zwilż krawędź ciasta wodą. Nakryj nadzienie pozostałą połówką ciasta. Zawsze zaginaj niewielką cześć brzegu, aby zamknąć ciasto. Poruszaj nieco łopatą do pizzy w przód i w tył, aby sprawdzić, czy pizza nadal nie przykleja się do łyżki. Posmaruj wierzch pizzy calzone oliwą z oliwek i przesuń ja na kamień do pieczenia. Zamknij pokrywkę EGGa i piecz pizzę calzone przez ok. 10 minut na złoty kolor. W międzyczasie nadziej kolejną pizzę.
- Wyjmij pizzę calzone z EGGa i upiecz resztę pizzy w ten sam sposób.
Drukuj
Inspiration Today
Jeżeli chcesz otrzymywać dawkę inspiracji w mailach, zarejestruj się, abyś nasz miesięczny newsletter Inspiration Today dodawał trochę smaku Twojej skrzynce pocztowej. To wszystko, co musisz zrobić, aby otrzymywać najsmaczniejsze przepisy, inspirujące sezonowe menu, praktyczne wskazówki i wiele, wiele więcej!
