Det er ikke akkurat rocket science. Jo bedre du tar vare på ditt Big Green Egg, jo lengre har du glede av det og jo lengre holder det seg pent. Men hvordan gjør du det? Peter Bootsma, Big Green Egg-ekspert som brenner for grilling, forklarer det per del.

STØPEJERNSMETALLTOPPEN MED TO FUNKSJONER

Bruker du ditt Big Green Egg for aller første gang? Da er det viktig at du lar metalltoppen med to funksjoner brenne godt inn. Hvis du ikke gjør det kan den trekke til seg skitt. Slik brenner du den inn: Sett EGGET ditt på 180/200 grader og sett metalltoppen med to funksjoner i EGGET ditt i en times tid. Så setter du den keramiske hetten på EGGET ditt (dette vil føre til at temperaturen faller men det er ikke noe problem). Støpejernet har nå endret farge. Er metalltoppen avkjølt? Sett den da godt inn med Crisco eller vegetabilsk olje (f.eks. peanøttolje). Dette kalles «seasoning». Før deretter opp temperaturen til 180/200 grader igjen, sett metalltoppen med to funksjoner inn i EGGET igjen og sett den keramiske hetten på EGGET ditt. Lukk trekkdøren, og la metalltoppen med to funksjoner brenne inn en time mens EGGET kjøles ned. Gjenta innbrenningsprosessen 1-2 ganger per år.

Det er også et godt tips å bytte ut støpejernsmetalltoppen med to funksjoner med den keramiske hetten når du er ferdig med å lage mat, slik holder metalltoppen med to funksjoner seg enda bedre.

BASE & DOME

Utsiden av basen kan du rengjøre innimellom med grønnsåpevann (jeg gjør det oftere siden jeg bruker EGGET mitt nesten daglig). Det er lettest hvis EGGET ditt fremdeles er litt varmt.

Innsiden vedlikeholder du ved å skure den med en stålbørste innimellom.

Er Big Green Egget ditt fremdeles litt varmt? Bra, da passer det godt å tørke av utsiden med en fuktig klut og grønnsåpevann.

RIST AV RUSTFRITT STÅL

Der er lettest å rengjøre risten når den fremdeles er varm. Det beste redskapet til dette er en stålbørste. Deretter tørker du av det med tørkepapir. Selv setter jeg bort EGGET mitt så snart jeg er ferdig med det (da har jeg nemlig ikke lyst til å gjøre den jobben). Jeg gjør det heller neste gang jeg bruker EGGET, når det begynner å bli varmt. Da er det gjort i en håndvending og EGGET er mer delikat i bruk uten gamle kjøttrester på risten.

STØPEJERNSRIST

Støpejern er et flott og sterkt materiale, men det er også sprøtt. Det betyr at det jevnlig trenger litt ekstra oppmerksomhet. Bortsett fra rengjøringen (som gjøres på samme måte som for risten av rustfritt stål) må det også gjennom «seasoning» og innbrenning. Dette har jeg beskrevet under informasjonen om støpejernsmetalltoppen med to funksjoner. Bruk alltid en gridlifter når du plasserer risten i EGGET.

Dette er for å unngå at du ved et uhell mister den blytunge risten på brannringen slik at denne sprekker av sammenstøtet. La alltid risten varmes langsomt opp i ditt Big Green Egg (plasser den derfor ikke i et glovarmt EGG) for å unngå sprekkdannelse på grunn av de voldsomme temperatursvingningene. La altså støpejernsristen varmes opp sammen med EGGET ditt. Slik utsettes støpejernet for færre belastninger.

UNDERSTELL

Flytter du rundt på ditt Big Green Egg innimellom? Da kan bolter og muttere løsne. Kontroller dem derfor med jevne mellomrom. Og en omgang grønnsåpe og vann er også bra for understellet. Og så ser det så mye bedre ut av det også.

 

convEGGtor

convEGGtoren er designet slik at den sørger for god luftstrøm og utmerket varmeleding. Og i og med at den kun slipper til indirekte varme bygger den om EGGET ditt til en fullverdig utendørsovn. Ønsker du å unngå at den blir skitten under matlagingen? Sett da en dryppskål på convEGGtoren din. Har du glemt det? Ikke noe problem. Fyr opp ditt Big Green Egg til 250 grader så brenner den seg ren av seg selv. Kommer det ikke lenger røyk ut av metalltoppen med to funksjoner? Da er den ren nok. Vil du heller rengjøre den med en gang? Det kan du også gjøre med en børste.

FILT

Filten i ditt Big Green Egg har to funksjoner: den demper og forebygger skader når du lukker EGGET ditt, men den gjør det også lufttett. Så når filten blir for hard så gjør den ikke jobben sin lenger. Da er det på tide å bytte den ut: riv den av, skrap den keramiske overflaten under den ren med en skarp kniv eller lignende, og fjern fett fra kantene. Nå kan du sette på et nytt filtbånd. Deretter er det best å lukke lokket og la EGGET stå i ro i 24 timer. Har du ventet lenge nok? Fyr opp ditt Big Green Egg langsomt slik at limlaget binder seg til keramikken. Filt bytter du omtrent 1 gang hvert 2. år.

TERMOMETER

For å sørge for at termometeret gjør jobben sin som det skal (det vil si viser riktig temperatur), demonterer du det fra domen. Sett på en kjele med kokende vann, legg en hullsleiv over den og stikk termometeret gjennom et hull. Termometeret må da vise 100 grader celsius. Gjør det ikke det? Juster det da med mutteren på baksiden til det viser 100 grader. Heng deretter termometeret i en kanne med isvann (vann med isbiter). Etter et par minutter henger du det i kokende vann igjen. Hvis alt er som det skal går det nå selv til 100 grader.

FYRE TIL DET BLIR HVITGLØDENDE?

Jeg vil gjerne klare opp en misforståelse. Du har kanskje hørt EGGERE som snakker om at de fyrer opp eller brenner rent sitt Big Green Egg til det blir hvitglødende? Det de da gjør er å fyre opp EGGET sitt til ekstremt høye temperaturer over lang tid. Men jo oftere du bruker et Big Green Egg, jo svartere blir det. Og en bonus er at det blir stadig bedre og mer stabilt å jobbe med. Og for meg som Big Green Egg-fanatiker synes det å være det aller viktigste.

HENGSEL

Hengselen er av stål og har den fordelen at den beveger seg sammen med keramikken. Men derfor har det også en tendens til å utvide seg eller krympe ved temperaturforskjeller. Dette betyr at du innimellom må gå over hengselet og sette det fast på nytt. Se samtidig etter om ikke båndet er blitt skjevt. Hvis det er tilfelle må du sette det i riktig posisjon igjen (i bruksanvisningen kan du lese akkurat hvordan du gjør dette). Varmen gjør at hengselets dreiepunkter blir skrale, da kan du få friksjon og boltene kan løsne. Når du først holder på er det lurt å vaske av stålet også.

BRANNSKÅL OG BRANNRING

Det er lett. Disse delene trenger ikke vedlikehold.

INSPIRATION TODAY

Vil du også motta en porsjon inspirasjon på e-post? Meld deg på vårt månedlige nyhetsbrev Inspiration Today, og gjør innboksen din mer smaksrik. Du vil da automatisk motta de herligste oppskrifter, inspirerende sesongmenyer, praktiske tips og mye, mye mer!

Meld deg på