• Gang

    Hoofdgerecht

  • Categorie

    Vlees

  • Techniek

    Indirect garen,
    Slow cooking

  • Niveau

    Makkelijk


  • Voorbereiding

    15 minuten

  • Bereiding

    120 minuten

  • Totaal

    135 minuten

Buikspek

Langzaam gegaard buikspek is één van die klassieke bereidingen die je ongetwijfeld snel na aanschaf van je Big Green Egg zult maken. Zeker wanneer je, misschien bij vrienden of familie, al eens hebt geproefd van dit heerlijke vlees. Bovendien is het heel makkelijk te maken. Een echte Evergreen dus, die zowel bij beginners als gevorderden altijd in de smaak valt. Je steekt de houtskool in je kamado aan en bereidt intussen het buikspek voor. Daarna leg je het vlees op de Big Green Egg en met behulp van je kernthermometer krijg je vanzelf een seintje wanneer je aan tafel kunt. Wedden dat dit een van je favoriete bereidingen wordt?

INGREDIËNTEN

BUIKSPEK

  • 1 kg buikspek zonder zwoerd
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 takje tijm
  • 1 takje rozemarijn
  • ½ el grofgemalen zwarte peper
  • 1 el grof zeezoutvlokken
  • 1 tl gemalen komijnzaad
  • 1 el olijfolie
  • 2 takjes laurierblad

Buikspek

VOORBEREIDING

  1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor met daarop de Round Drip Pan en de Stainless Steel Grid, tot 120 °C.
  2. Snijd intussen de vetlaag van het buikspek kruislings in. Pel de knoflook en hak de teentjes fijn. Ris de blaadjes van de tijm en de naaldjes van de rozemarijn en hak ze fijn. Meng de peper met het zout en het gemalen komijnzaad.
  3. Bestrijk het buikspek rondom met de olijfolie en bestrooi met het specerijenmengsel. Druk dit enigszins aan. Leg het vlees met de vetlaag naar boven op je werkblad. Bestrooi de vetlaag met de knoflook en de kruiden en druk ook dit aan. Steek de uiteinden van de takjes laurierblad in de vetlaag.
Buikspek

BEREIDING

  1. Leg het buikspek met de vetlaag naar boven op het rooster. Steek de pen van de Dual Probe Remote Thermometer tot in de kern van het vlees en sluit de deksel van de EGG. Stel de kerntemperatuur van de thermometer in op 85 °C. Laat het vlees 1½-2 uur garen totdat deze kerntemperatuur is bereikt.
  2. Haal het langzaam gegaarde buikspek uit de Big Green Egg en snijd het vlees in mooie plakken.

 

Gerelateerde accessoires

Gerelateerde recepten

NIEUWSBRIEF

Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!

AANMELDEN

DE BIG GREEN EGG COMMUNITY

Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?

DOE JE MEE?

Aanmelden

11 MAKKELIJKE RECEPTEN VOOR JOU!

Meld je aan voor de maandelijkse nieuwsbrief en ontvang direct een e-book met 11 EGG recepten.

Aanmelden