Big Green Egg kepsninėje galima tobulai išrūkinti įvairius produktus ir patiekalus. Tikrai nustebinsite svečius išskirtiniu karštai rūkytų patiekalų aromatu ir subtiliu skoniu. Norite sužinoti, kaip rūkinti Big Green Egg kepsninėje? Mielai viską jums paaiškinsime!

Žiūrėti vaizdo įrašą

Temperatuur regelen

Rūkinsite? Naudokite convEGGtor!

Rūkinsite? Naudokite convEGGtor!

Norint pasiekti geriausią rezultatą, rekomenduojame rūkinant Big Green Egg kepsninėje naudoti convEGGtor. Naudodami convEGGtor nesunkiai išlaikysite rūkinimui reikalingą žemesnę temperatūrą ir tuo pačiu apsaugosite maistą nuo tiesioginės anglių skleidžiamos kaitros.

Štai ką reikia daryti:

1 žingsnis: Prikraukite Big Green Egg kepsninę anglių, ant jų išdėliokite uždegiklius ir uždekite.

2 žingsnis: Jei ketinate rūkinti naudodami medienos skiedras arba gabalėlius, iš anksto išmirkykite juos vandenyje ir išdėliokite ant anglių vos joms pradėjus žioruoti. Kuo ilgiau ketinate rūkinti, tuo daugiau skiedrų arba gabalėlių reikės.

3 žingsnis: Įkaitinkite Big Green Egg kepsninę iki 100–150 °C. Produktai rūkomi žemesnėje, 60–90 °C, temperatūroje, bet įdėjus convEGGtor temperatūra kepsninėje nukris.

4 žingsnis: Įdėkite į kepsninę convEGGtor kojelėmis į viršų, ant jo – skysčių surinkimo talpą ir galiausiai nerūdijančio plieno groteles. Talpa reikalinga sultims ir baltymams surinkti, kad jie nepridegtų ir neišteptų keraminio convEGGtor paviršiaus. Įpilkite į talpą vandens, kad susidarytų garai. Taip užtikrinsite, kad produktas bus išrūkintas tolygiai. Turėkite omenyje, kad sudėjus priedus temperatūra Big Green Egg kepsninėje nukris. Žinoma, kepsninė išliks karšta, nors rūkinama gana neaukštoje temperatūroje. Todėl dėdami priedus naudokite karščiui atsparias pirštines (pvz., EGGmitt arba Silikoninę pirštinę) ir grotelių gnybtus.

5 žingsnis: Big Green Egg kepsninei įkaitus iki pageidaujamos temperatūros, įdėkite į ją patiekalą ir pradėkite rūkinti. Jei ketinate rūkinti naudodami medinę pliauską, iš anksto pamirkykite ją vandenyje, po to uždėkite patiekalą ant pliauskos, o ją įdėkite į kepsninę.

6 žingsnis: Pridarykite traukos angą keraminiame pagrinde ir dvifunkcį metalinį gaubtą ant keraminio dangčio. Taip užtikrinsite, kad Big Green Egg kepsninėje išsilaikys pastovi temperatūra.

Roken

7 žingsnis: Patikrinkite, ar patiekalas išsirūkino. Tai padaryti galima dviem būdais. Galite sekti, kiek laiko rūkinate patiekalą, arba pamatuoti patiekalo arba produkto temperatūrą. Rūkinimo trukmė ir produkto temperatūra priklauso nuo to, ką rūkinate, koks produkto svoris, taip pat nuo asmeninio skonio. Kitaip tariant, eksperimentuokite kiek panorėję! Puslapyje Kaip reguliuoti temperatūrą rasite naudingą lentelę, kurioje pateikiami gaminimo būdai, produktų svoriai, reikalinga temperatūra ir gaminimo trukmė. Norėdami pamatuoti temperatūrą produkto viduje naudokite skaitmeninį kišeninį termometrą, dvigubą įsmeigiamą termometrą arba momentinį skaitmeninį termometrą.

8 žingsnis: Jei patiekalas išrūkintas, išimkite jį iš Big Green Egg kepsninės ir patiekite!

Medžio skiedros/ gabalėliai ir skoniai

Norint geriausio rezultato, rekomenduojame vietoje pjuvenų arba medienos atraižų naudoti mūsų medienos skiedras arba gabalėlius. Jų skleidžiami dūmai suteikia Big Green Egg kepsninėje išrūkintiems patiekalams išskirtinio skonio ir aromato. Taip galėsite žaisti su rūkintų produktų skoniais.

Nuo to, kokias skiedras arba gabalėlius naudosite, taip pat priklauso galutinis skonis. Kai kurių rūšių mediena intensyvesnė. Be to, tam tikros rūšies mediena labiausiai tinka mėsai, o kitos – žuviai rūkinti. Žemiau pateikiame patarimus, kam naudoti skirtingų rūšių medieną.

Obelis (parduodamos ir skiedros, ir gabalėliai) žuviai, jūrų gėrybėms ir paukštienai suteikia natūralaus saldumo. Ši mediena taip pat tinka kiaulienai ir kitai baltai mėsai.

Vyšnia (parduodamos skiedros) suteikia švelnų vaisinį skonį ir tinka įvairiems produktams. Ji puikiai dera su žuvimi, aviena, įvairia žvėriena, antiena ir jautiena.

Pekaninė karija (parduodamos skiedros) žuviai ir paukštienai suteikia sodraus, bet subtilaus skonio. Pekaninė karija geriausiai dera su aštriais rūkintais patiekalais, pvz., klasikiniais amerikietiškais barbekiu valgiais.

Riešutmedis (parduodamos skiedros ir gabalėliai) puikiai dera su raudona mėsa, kalakutiena, vištiena ir įvairia žvėriena. Jis taip pat tinka vaisiams ir riešutams rūkinti. Riešutmedis produktams suteikia ryškaus, aitraus dūmų aromato.

Algarobas (parduodami gabalėliai) kepsniams suteiks gardaus aitrumo.

Jei baigėte rūkinti ir nekantraujate išbandyti ką nors naujo, daugiau informacijos rasite puslapiuose Kepimas ant grotelių, Gaminimas netiesioginėje kaitroje arba Kepimas orkaitėje, taip pat parsisiuntę Big Green Egg naudojimo vadovą.

Saugumo patarimai

Big Green Egg kepsninę naudoti labai saugu, su sąlyga, jei tai daroma numatytu tikslu ir laikantis tam tikrų taisyklių. Dirbdami su ugnimi arba įkaitusiais objektais turite būti atsargūs. Tas pats galioja naudojant Big Green Egg kepsninę. Naudodami kepsninę vadovaukitės žemiau pateiktais saugumo patarimais. Būkite atsargūs įkurdami anglis, būdami šalia įkaitusių anglių ir paviršių. Tuomet galėsite ramiai naudoti kepsninę ir mėgautis nuostabiais joje paruoštais valgiais.

  • Nenaudokite Big Green Egg patalpose

    Nekurkite Big Green Egg kepsninės patalpose arba vietoje su prasta ventiliacija. Nors profesionalai kartais naudoja šias kepsnines savo virtuvėse, tai visada daroma atsižvelgiant į priešgaisrinės saugos reikalavimus, esant profesionaliai ventiliavimo ir priešgaisrinės saugos sistemoms.

  • Naudodami kepsninę lauke atsižvelkite į galiojančias taisykles

    Ne visur leidžiama gaminti maistą virš atviros ugnies. Jei esate stovyklavietėje arba iškylaujate viešumoje, privalote laikytis galiojančių taisyklių. Gali būti, kad gaminti maistą virš atviros ugnies leidžiama, bet su tam tikrais apribojimais, pavyzdžiui, pastačius kepsninę tam tikru atstumu nuo kitų objektų.

  • Įkurdami kepsninę nenaudokite degių skysčių

    Aukščiausios kokybės ekologiškos gabalinės Big Green Egg anglys labai greitai įsikuria naudojant natūralius degiklius arba elektrinį žiebtuvėlį. Nenaudokite briketų arba degių skysčių. Taip pažeisite garantijos sąlygas, be to, gali nukentėti gaminamų patiekalų skonis.

  • Neatitraukite traukos angos tinklelio

    Tinklelis neleidžia išsprūsti kibirkštims ir iškristi degančioms anglims, nors tokia tikimybė labai nedidelė. Atitraukti tinklelį galima tik valant pelenus.

  • Neišimkite ir nejudinkite ugniadėžės, jei ji įkaitusi arba pilna karštų anglių

    Keramika, iš kurios pagaminta ugniadėžė, ilgai išlieka karšta. Prieš ją išimdami arba judindami joje esančias anglis palaukite, kol anglys ir ugniadėžė iki galo atvės.

  • Įkūrę Big Green Egg ant kamino uždėkite dvifunkcį metalinį gaubtą

    Be ketaus gaubto temperatūra Big Green Egg kepsninėje šaus į viršų ir negalėsite jos reguliuoti.

  • Naudodami Big Green Egg kepsninę nežiūrėkite pro kamino angą

    Kaminas – ne langelis pažiūrėti! Niekada nežiūrėkite pro jo angą naudodami Big Green Egg kepsninę arba degant anglims, nes karštas oras, kylantis kaminu, gali sukelti rimtų sužalojimų.

  • Atsargiai lieskite Big Green Egg paviršių

    Nors Big Green Egg neįkaista taip smarkiai kaip, pvz., plieninės kepsninės, naudojama ji vis tiek bus gana karšta. Saugokite, kad vaikai, naminiai gyvūnai ir degios medžiagos neprisiliestų prie Big Green Egg kepsninės.

  • Groteles kelkite tik naudodami kėliklius

    Naudojant kepsninę grotelės (tiek nerūdijančio plieno, tiek ketaus) įkaista. Todėl keldami įkaitusias groteles visada naudokite specialiai sukurtus priedus: grotelių gnybtus arba ketaus grotelių kėliklį.

  • Išimdami panaudotus priedus būkite atsargūs.

    Išimdami iš Big Green Egg kepsninės įkaitusius priedus, pvz, convEGGtor arba kepimo akmenį, visada būkite atsargūs. Naudokite karščiui atsparias pirštines, pvz., EGGmitt arba silikoninę pirštinę, taip pat tinkamus įrankius, kad apsisaugotumėte nuo nudegimų. Nerūdijantis plienas, ketus ir keramika gali smarkiai įkaisti. Panaudotus priedus dėkite ant nedegaus paviršiaus atokioje vietoje.

  • Visada saugokitės gaisro!

    Nepalikite įkurtos kepsninės be priežiūros. Naudodami Big Green Egg kepsninę stebėkite, ar netoliese nėra sausų lapų, medinių grindų ir kitų degių medžiagų. Jos gali sukelti gaisro pavojų, jei įvyks sąlytis su kibirkštimis arba karštomis anglimis. Taip pat atidžiai stebėkite aplinką. Gaisras pavojingas žmonėms, gyvūnams, turtui ir gamtai.

  • Naudodami kepsninę saugokitės liepsnos pliūpsnių

    Anglims Big Green Egg kepsninėje įsikūrus dangtį kelis kartus atsargiai praverkite po 5 centimetrus ir tik po to atidarykite iki galo. Taip užtikrinsite, kad oras į kepsninę pateks pamažu ir nekils pavojus anglims staigiai užsiliepsnoti. Atidarydami Big Green Egg kepsninę, kurios dvifunkcis metalinis gaubtas ir traukos anga uždaryti, būkite labai atsargūs, nes staiga patekęs oras gali sukelti liepsnos pliūpsnius. Jei taip nutiks, nedelsdami uždarykite dangtį, kad liepsna užgestų, po to kelis kartus atsargiai praverkite dangtį ir tik tada atidarykite jį iki galo. Rekomenduojame visada dėvėti karščiui atsparias pirštines.

  • Niekada negesinkite anglių vandeniu

    Jei panaudoję kepsninę uždarysite traukos angą ir ant kamino uždėsite keraminį gesiklį, anglys užges per maždaug 20 min. Todėl jums nereikės naudoti vandens ir kitų gesiklių.

Big Green Egg padarė viską, kas įmanoma, kad užtikrintų naudojamos kepsninės saugumą. Naudotojas privalo užtikrinti savo ir aplinkinių saugumą, o kepsninę ir kitus produktus naudoti labai atsargiai.

Inspiration Today

Jei el. paštu norėtumėte gauti įkvėpimo, užsisakykite mėnesinį naujienlaiškį Inspiration Today ir tiesiai į pašto dėžutę atkeliaus porcija gero skonio. Tiek nedaug reikia padaryti, kad gautumėte gardžiausius receptus, įkvepiančius sezoninius meniu, praktiškus patarimus ir dar daugiau!

Užsisakyti