Virš anglių keptas antrekotas
Receptas
-
20 minutės (-čių)
-
10 minutės (-čių)
-
30 minutės (-čių)
-
4 asmenims (-ų)
Ar kada nors girdėjote apie maisto gaminimą kamado kepsninėje kaubojų stiliumi? Taikant šį maisto gaminimo būdą produktai, pvz., antrekotas arba kitoks kepsnys, kepamas teisiai virš įkaitusių anglių. Tai panašu į kepimą ant anglių (iškepti tiesiai ant anglių produktai įgauna ryškesnį dūmų skonį), tik šiuo atveju naudojamos ketaus grotelės.
Big Green Egg tam sukūrė puikų įrankį – 2 dalių keliaaukštes groteles. Geriausią rezultatą išgausite palaikydami didelį karštį. Suderinus smarkią anglių skleidžiamą kaitrą, ketaus groteles ir uždarą Big Green Egg kepsninę rezultatas bus nepriekaištingas.
INGREDIENTAI
MĖSA
- 4 antrekotai (apie 2 cm storio)
- jūros druskos
PASIRUOŠIMAS IŠ ANKSTO
- Palaikykite antrekotus kambario temperatūroje. Tuo tarpu uždekite Big Green Egg kepsninėje anglis ir įkaitinkite iki 250 °C temperatūros įdėję 2 dalių keliaaukštes groteles aukštyn kojomis, į jas įstatę ketaus groteles (MiniMax/ Small modeliams). 2 dalių grotelės įeina į 5 dalių EGGspander rinkinį, bet jas taip pat galima įsigyti atskirai.
- Iš abiejų pusių apibarstykite antrekotus jūros druska.
GAMINIMAS
- Išdėliokite antrekotus ant grotelių ir kepkite apie 1 min. Pasukite kepsnius ketvirtį rato ir toliau kepkite dar 1 min., kad paviršiuje įsirėžtų dailus grotelių raštas.
- Apverskite antrekotus ir kepkite kitą pusę du kartus po 1 min. Jei norite vidutiniškai iškepusių antrekotų, temperatūra mėsos viduje turėtų siekti 53 °C. Temperatūrą galite pamatuoti naudodami momentinį skaitmeninį termometrą. Iškepusius kepsnius pridenkite aliuminio folija ir palaikykite apie 5 min.
- Pagardinkite kepsnius pipirais ir patiekite su pasirinktu garnyru.
Alaus ir maisto derinimas
Lankantis Jopen alaus darykloje Harleme (Nyderlanduose) alaus someljė Jelle Yu padalijo naudingų patarimų, kaip derinti maistą ir alų. Jelle prie kepto antrekoto rekomenduoja patiekti tokio stiliaus alų:
Prie kepto antrekoto galite patiekti sodraus, tamsaus rūkyto alaus. Pavyzdžiui, pilno kūno stauto arba porterio. Alus pabrėš apskrudusios mėsos skonį.
Spausdinti
NAUJIENLAIŠKIS
Jei norite el. paštu gauti gardžiausių receptų, užsisakykite mūsų naujienlaiškį „Inspiration Today“ ir paskaninkite savo el. pašto dėžutę. Tik tiek tereikia padaryti, kad gautumėte pranešimus apie renginius, specialiai Big Green Egg kurtus receptus, praktiškus patarimus ir dar daugiau!
BIG GREEN EGG BENDRUOMENĖ
Leiskitės įkvėpimo nešami, išmokite išnaudoti visas Big Green Egg galimybes! Pasinerkite į neribotų kulinarinių galimybių pasaulį. Klauskite ir dalykitės patirtimi Facebook (BigGreenEggLietuva) ir Instagram (biggreenegglt) paskyrose. Nepamirškite pažymėti mūsų – @biggreenegglt. Jei norite, kad pasidalytume Jūsų įrašais, naudokite grotažymes #TheEvergreen ir #forevergreen. Kuriame gražius prisiminimus. Prisijungsite?