• Patiekalas

    Pagrindinis patiekalas

  • Kategorija

    Mėsa

  • Gaminimo būdas

    Gaminimas netiesioginėje kaitroje,
    Kepimas ant grotelių

  • Sudėtingumas

    Paprasta


  • Pasiruošimas iš anksto

    15 minutės (-čių)

  • Gaminimas

    90 minutės (-čių)

  • Iš viso

    105 minutės (-čių)

  • Kiekis

    6 asmenims (-ų)

Back to basics steak-cote-de-boeuf

Net storesnius kepsnius iškepsite tobulai, jei naudosite vadinamąjį atvirkštinio kepimo būdą. Pirmiausia iškepkite kepsnį įdėję convEGGtor laikiklį, kol temperatūra mėsos viduje pasieks pageidaujamą lygį. Po to apskrudinkite kepsnį ant grotelių, suteikdami dailų grotelių raštą ir papildomo skonio. Mėgaukitės skaniausiais kepsniais.

 

INGREDIENTAI

Kepsniai

  • 2 jautienos kepsniai su kaulu, maždaug 6 cm storio

Papildomai

  • 2 česnako skiltelės
  • 4 ančiuvių filė
  • 2 rozmarinų šakelės

PASIRUOŠIMAS IŠ ANKSTO

  1. Uždekite Big Green Egg kepsninėje anglis ir, įdėję convEGGtor laikiklį bei groteles, įkaitinkite iki 120 °C.

GAMINIMAS

  1. Jautienos kepsnius iš abiejų pusių pabarstykite druska ir uždėkite ant grotelių. Uždarykite kepsninės dangtį ir kepkite mėsą maždaug 60 min., kol temperatūra mėsos viduje pasieks 52 °C. Temperatūrą išmatuokite momentiniu skaitmeniniu termometru.
  2. Nukelkite kepsnius nuo grotelių ir uždenkite aliuminio folija. Išimkite iš kepsninės groteles ir convEGGtor laikiklį ir kėlikliu įdėkite ketaus groteles. Įkaitinkite kepsninę iki 250 °C. Grotelės įkais maždaug per 10 min.
  3. Išdėliokite jautienos kepsnius ant grotelių. Kepkite mėsą maždaug 2 min. ir praėjus minutei pasukite kepsnius ketvirtį rato, kad įsirėžtų dailus grotelių raštas. Apverskite kepsnius ir kepkite dar 2 min. Įpusėjus nurodytam laikui pasukite mėsą ketvirčiu rato. Vidutiniškai iškepusios mėsos temperatūra viduje – 55 °C.
  4. Apkepintą mėsą uždenkite aliuminio folija ir prieš patiekdami palaikykite 10 min.

Patarimas

Vos nukėlę kepsnius nuo Big Green Egg kepsninės grotelių, nulupkite ir per pusę perpjaukite česnako skilteles ir ištrinkite jomis kepsnius iš abiejų pusių. Vieną kepsnių pusę ištrinkite rozmarinais. Paskui mėsą apverskite, ant viršaus uždėkite po 2 ančiuvių filė ir taip pat ištrinkite kepsnius rozmarinais. Pagal skonį pagardinkite juodais pipirais. Uždenkite mėsą aliuminio folija ir prieš patiekdami palaikykite 10 min.

Susiję priedai

Susiję receptai

inspiration today

Jei el. paštu norėtumėte gauti įkvėpimo, užsisakykite mėnesinį naujienlaiškį Inspiration Today ir tiesiai į pašto dėžutę atkeliaus porcija gero skonio. Tiek nedaug reikia padaryti, kad gautumėte gardžiausius receptus, įkvepiančius sezoninius meniu, praktiškus patarimus ir dar daugiau!

Užsisakyti