Kepta šerno išpjova su kepintais kopūstais bei šonine
Receptas
-
20 minutės (-čių)
-
25 minutės (-čių)
-
45 minutės (-čių)
-
4 asmenims (-ų)
Laukinė šerniena dažnai paliekama kelias valandas troškintis. Be abejonės, Big Green Egg kepsninėje taip pat galite paruošti gardų žvėrienos troškinį. Bet jei ieškote greičiau paruošiamo patiekalo, pakepkite ant Big Green Egg grotelių šerno šonkaulius arba išpjovą, kaip kad aprašyta šiame recepte. Mėsa bus minkšta ir sultinga, be to, nereikės ilgai laukti – nė nemirktelėję jau galėsite valgį patiekti.
INGREDIENTAI
DARŽOVĖS
- 1 svogūnas
- 5 česnako skiltelės
- 200 g nedidelių baravykų
- 1 kopūstas
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- 200 g kubeliais pjaustytos šoninės
ŽVĖRIENA
- 4 laukinio šerno išpjovos be plėvės
PASIRUOŠIMAS IŠ ANKSTO
- Įdėkite į Big Green Egg kepsninę ketaus groteles, uždekite anglis ir įkaitinkite iki 180 °C.
- Nulupkite ir smulkiai sukapokite svogūną. Nulupkite ir susmulkinkite česnako skilteles. Baravykus išilgai perpjaukite per pusę, o kopūstą supjaustykite juostelėmis.
GAMINIMAS
- Uždėkite ketaus puodą ant grotelių ir jame įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- Sudėkite svogūną, česnakus ir šoninę ir retkarčiais pamaišydami kepkite, kol svogūnas taps permatomas. Sudėkite baravykus ir kepkite dar 2 min. Įmaišykite kopūstus, kepkite dar 2 min., retkarčiais pamaišydami daržoves. Kaskart uždarykite Big Green Egg kepsninės dangtį.
- Nustumkite ketaus puodą tolėliau. Sudėkite ant grotelių šerno išpjovas ir kepkite maždaug 2 min. Pasukite devyniasdešimt laipsnių kampu ir kepkite dar 2 min. Pakartokite šį procesą iš kitų trijų pusių, kad mėsa gražiai apskrustų. Naudodami momentinį skaitmeninį termometrą pamatuokite temperatūrą mėsos viduje. Nustatykite 58 °C temperatūrą ir, jei reikia, mėsą kepkite ilgiau. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo išpjovų storio.
- Išimkite iš Big Green Egg kepsninės ketaus puodą ir šerno išpjovas. Kopūstus su šonine pagal skonį pagardinkite jūros druska ir juodaisiais pipirais. Palaikykite mėsą kelias minutes, paskui dailiai supjaustykite. Šernieną pagal skonį pagardinkite jūros druska ir juodaisiais pipirais ir patiekite su kepintais kopūstais.
Spausdinti
Inspiration Today
Jei el. paštu norėtumėte gauti įkvėpimo, užsisakykite mėnesinį naujienlaiškį Inspiration Today ir tiesiai į pašto dėžutę atkeliaus porcija gero skonio. Tiek nedaug reikia padaryti, kad gautumėte gardžiausius receptus, įkvepiančius sezoninius meniu, praktiškus patarimus ir dar daugiau!
