Jautienos paslėpsnio kepsnys
Receptas
-
20 minutės (-čių)
-
20 minutės (-čių)
-
40 minutės (-čių)
-
6 asmenims (-ų)
Paslėpsnio kepsnys – puikus pasirinkimas, jei norite greitai ko nors išsikepti ant Big Green Egg kepsninės grotelių. Savo kamado kepsninėje naudokite ketaus groteles, kad užtikrintumėte Maillardo reakciją. Įkaitusios grotelės paskatina reakciją tarp mėsoje esančių cukrų ir baltymų. Rezultatas – dailus grotelių raštas ir ryškesnis skonis.
INGREDIENTAI
MĖSA
- 1 daugmaž 1,5 kg svorio paslėpsnis
ŽOLELIŲ ALIEJUS
- 1 baltasis svogūnas
- 3 šalavijų šakelės
- 3 raudonėlių šakelės
- 3 rozmarinų šakelės
- 200 ml alyvuogių aliejaus
PASIRUOŠIMAS IŠ ANKSTO
- Įdėkite į Big Green Egg ketaus groteles, uždekite anglis ir įkaitinkite kepsninę iki 250 °C.
- Tuo tarpu nuo plokščiosios paslėpsnio pusės pašalinkite plėvę. Tiesiog užkiškite peilį už plėvės, ją suimkite ir nepaleisdami peilio traukite, kol plėvė atsiskirs. Nupjaustykite plonesnius paslėpsnio kraštus. Vėliau galėsite tuos gabalėlius trumpai pakepinti iš abiejų pusių ir suvalgyti.
- Paruoškite žolelių aliejų. Nulupkite ir sukapokite baltąjį svogūną. Nuskabykite šalavijų, raudonėlių ir rozmarinų lapelius ir smulkiai sukapokite. Sumaišykite svogūną ir žoleles su aliejumi.
GAMINIMAS
- Uždėkite paslėpsnį ant grotelių ir kepkite apie 2 minutes. Pasukite 90° ir kepkite dar 2 minutes, kad paviršiuje įsirėžtų dailus grotelių raštas.
- Apverskite mėsą ir kitą pusę taip pat kepkite du kartus po 2 minutes. Jei pageidaujate vidutiniškai iškepto kepsnio, temperatūra mėsos viduje turėtų siekti 53 °C. Ją galite pamatuoti naudodami momentinį skaitmeninį termometrą. Iškepusį paslėpsnį pridenkite aliuminio folija ir palaikykite apie 6 min.
- Pagardinkite paslėpsnį druska bei pipirais ir supjaustykite kepsniais arba riekelėmis. Patiekite apšlakstę žolelių aliejumi.
Alaus ir maisto derinimas
Lankantis Jopen alaus darykloje Harleme (Nyderlanduose) alaus someljė Jelle Yu padalijo naudingų patarimų, kaip derinti maistą ir alų. Jelle prie kepto paslėpsnio rekomenduoja patiekti tokio stiliaus alų:
Rinkitės alų, kuriame nebūtų per daug apynių. Jis turėtų pasižymėti karamelės skoniu ir turėti lengvą skrudėsių aromatą. Tiktų tamsus daugmaž 6–7 % alus. Toks alus puikiai papildys patiekalą.
Spausdinti
NAUJIENLAIŠKIS
Jei norite el. paštu gauti gardžiausių receptų, užsisakykite mūsų naujienlaiškį „Inspiration Today“ ir paskaninkite savo el. pašto dėžutę. Tik tiek tereikia padaryti, kad gautumėte pranešimus apie renginius, specialiai Big Green Egg kurtus receptus, praktiškus patarimus ir dar daugiau!
Apsilankykite Gerbėjų parduotuvėje!
Tikras Big Green Egg gerbėjas visada išsiskirs aistra maistui ir užsidegimu leisti laiką prie kamado kepsninės. Kita vertus, tikrą gerbėją taip pat išduoda džemperis bei kojinės. Juos ir kitas originalias dovanas rasite mūsų Gerbėjų parduotuvėj.