Avienos šonkauliai su bulvėmis ir keptomis daržovėmis
Receptas
-
20 minutės (-čių)
-
65 minutės (-čių)
-
85 minutės (-čių)
-
4 asmenims (-ų)
Norite savo Big Green Egg kepsninėje vienu metu kepti tiesioginėje kaitroje, ant grotelių, skrudinti ir troškinti? Su 5 dalių EGGspander rinkiniu tai padaryti bus itin paprasta. Šis įrankis yra ypač vertingas jūsų kamado kepsninės priedas. Kadangi galite gaminti skirtingais lygiais, kepsninės talpa padidėja, o dėl pusinių priedų galite, be kita ko, vienu metu gaminti tiesioginėje ir netiesioginėje kaitroje. 2 dalių daugiaaukštės kepimo grotelės , kurios yra 5 dalių EGGspander rinkinio dalis, yra aukščiausiame lygyje. Jas galite labai lengvai nustumti atgal – tai leidžia patogiai pasiekti ingredientus ant žemiau esančių grotelių. Šio recepto dėka sužinosite, kaip lengva paruošti pilną patiekalą savo EGG kepsninėje naudojant 5 dalių EGGspander rinkinį. Esame tikri, kad eksperimentuosite ir toliau!
Avienos šonkauliai su keptomis daržovėmis Big Green Egg kepsninėje
INGREDIENTAI
Avienos šonkauliai
- 2 avienos nugarinės su šonkauliais (lamb racks)
- 2 skiltelės česnako
- 4 šakelės čiobrelių
- 3 šakelės rozmarino
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus
Bulvės
- 500 g nuskustų šviežių bulvių (apvirtų)
- 2 šalotiniai svogūnai
- 3 skiltelės česnako
- 2 v. š. sviesto
- 1 šakelė rozmarino
- 1 šakelė čiobrelio
- 200 ml pomidorų sulčių
Daržovės
- 2 kintariniai paberžiai (king oyster mushrooms)
- ½ žalios cukinijos
- 8 žalieji smidrai
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- 2 šviežio česnako galvutės
Papuošimui
- Lapinės petražolės
PASIRUOŠIMAS
- Uždekite anglį Big Green Egg kepsninėje. Apatinėje 5 dalių EGGspander rinkinio dalyje įdėkite pusinį ConvEGGtor akmenį, o virš jo – pusines nerūdijančio plieno groteles. Šalia jų įdėkite pusapvales ketaus groteles. Ant krepšelio uždėkite 2 dalių daugiaaukštes groteles. Įdėkite ConvEGGtor krepšelį į kepsninę ir įkaitinkite ją iki 180°C.
- Nuo avienos nugarinės nuimkite plėvę ir nuvalykite šonkaulius. Česnaką nulupkite ir smulkiai sukapokite. Nuo 2 čiobrelių šakelių ir 1 rozmarino šakelės nubraukite lapelius/spyglius ir juos susmulkinkite. Sumaišykite česnaką ir smulkintas žoleles su alyvuogių aliejumi ir šiuo mišiniu įtrinkite avieną.
- Šviežias bulves perpjaukite per pusę. Šalotinius svogūnus ir česnaką nulupkite bei smulkiai sukapokite.
- Daržovės: kintarinius paberžius perpjaukite išilgai į keturias dalis. Pusę cukinijos supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais. Nupjaukite žaliųjų smidrų sumedėjusius galus. Daržoves apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
GAMINIMAS
- Bulvėms ant 2 dalių daugiaaukščių grotelių padėkite mažą ketaus keptuvę. Ištirpinkite joje sviestą.
- Sudėkite bulves į keptuvę ir kepkite apie 10 minučių. Retkarčiais pamaišykite, po kiekvieno veiksmo uždarydami EGG dangtį.
- Į bulves įmaišykite šalotinius svogūnus bei česnaką ir ant viršaus uždėkite rozmarino bei čiobrelių šakeles. Pakepinkite 2–3 minutes ir užpilkite pomidorų sultimis. Daržovėms česnako galvutes padėkite ant pusinių nerūdijančio plieno grotelių. Leiskite bulvėms pomidorų padaže troškintis 10–15 minučių, kol česnakas skrus, o bulvės taps minkštos.
- Avienos nugarinę dėkite išgaubta puse ant pusinių ketaus grotelių ir kepkite apie 2 minutes. Pasukite 90 laipsnių kampu ir kepkite dar 2 minutes. Po kiekvieno veiksmo uždarykite dangtį.
- Perkelkite avienos nugarinę išgaubta puse į viršų šalia česnako ant nerūdijančio plieno grotelių. Į vienos iš avienos nugarinių vidurį įbeskite Dvigubo nuotolinio termometro jutiklį. Ant mėsos sudėkite likusias čiobrelių ir rozmarinų šakeles. Uždarykite dangtį ir nustatykite vidinę temperatūrą iki 52°C.
- Kai avienos vidinė temperatūra pasieks maždaug 48°C, ant ketaus grotelių sudėkite paberžius, cukinijos griežinėlius bei žaliuosius smidrus ir kepkite apie 2 minutes. Daržoves apverskite ir kepkite dar 2 minutes. Išimkite avienos nugarines iš kepsninės, kai bus pasiekta nustatyta 52°C vidinė temperatūra, ir palikite jas pailsėti laisvai uždengę aliuminio folija.
- Išimkite keptuvę su bulvėmis, keptas daržoves bei skrudintą česnaką iš EGG. Šviežias bulves šaukštu sudėkite į didelį serviravimo indą, o ant viršaus išdėliokite keptas daržoves. Avienos nugarines supjaustykite kepsneliais (šonkauliukais), o česnako galvutes perpjaukite skersai pusiau. Viską išdėliokite inde. Pabarstykite jūros druska pagal skonį. Skrudintą česnaką labai skanu išspausti tiesiai ant mėsos.
Spausdinti
NAUJIENLAIŠKIS
Jei norite el. paštu gauti gardžiausių receptų, užsisakykite mūsų naujienlaiškį „Inspiration Today“ ir paskaninkite savo el. pašto dėžutę. Tik tiek tereikia padaryti, kad gautumėte pranešimus apie renginius, specialiai Big Green Egg kurtus receptus, praktiškus patarimus ir dar daugiau!
BIG GREEN EGG BENDRUOMENĖ
Leiskitės įkvėpimo nešami, išmokite išnaudoti visas Big Green Egg galimybes! Pasinerkite į neribotų kulinarinių galimybių pasaulį. Klauskite ir dalykitės patirtimi Facebook (BigGreenEggLietuva) ir Instagram (biggreenegglt) paskyrose. Nepamirškite pažymėti mūsų – @biggreenegglt. Jei norite, kad pasidalytume Jūsų įrašais, naudokite grotažymes #TheEvergreen ir #forevergreen. Kuriame gražius prisiminimus. Prisijungsite?