• Fogás

    Főétel

  • Kategória

    Hús

  • Elkészítési technika

    Füstölés,
    Lassú sütés

  • Szint

    Könnyű


  • Előkészületek

    15 Elkészítési idő (perc)

  • Elkészítés

    360 Elkészítési idő (perc)

  • Összesen

    375 Elkészítési idő (perc)

  • Összeg

    4 darab

Spareribs 3-2-1 methode

A sült oldalas 3-2-1-es sütési technikája az oldalasok leggyakrabban használt elkészítési módja. A számok az elkészítési időszakok egymáshoz viszonyított arányát jelzik, ezért nem feltétlenül szükséges az oldalast 3, 2 és 1 órán keresztül sütni. A hőfoktól és az oldalas vastagságától függően könnyen lehet, hogy az elkészítési idő mindössze 1,5 óra, 1 óra és fél óra.

HOZZÁVALÓK

Hozzávalók

  • 4 adag csontos oldalas
  • 2 dl almalé
  • tetszés szerinti grillszósz

Pác

  • 2 evőkanál őrölt pirospaprika
  • 1 ek. cayenne paprika
  • 3 ek. barna porcukor
  • 1 ek. hagymapor
  • 2 ek. tengeri só
  • 1 ek. fekete bors
  • 2 tk. fokhagymapor
  • 1 tk. mustárpor

ELKÉSZÍTÉS

  1. Csúsztassa teljesen nyitott állásba a Big Green Egg kerámia alsó részén található légszabályozót. Három gyújtóssal gyújtsa be a faszenet a Big Green Eggben, és mintegy 12 percen keresztül hagyja nyitva a fedelét. Áztasson vízbe egy maréknyi hickory füstölő faforgácsot.
  2. Közben távolítsa el a bőrt az oldalas homorú oldaláról úgy, hogy vékony kést helyez a bőr és az oldalas egyik bordája közé. Válassza le a bőrt a húsról, majd kézzel húzza le róla. Ismételje meg a műveletet a többi bordával is.
  3. Keverje össze a szárazpác valamennyi hozzávalóját. Az oldalas mindkét oldalát hintse be a szárazpáccal, majd a pácot dörzsölje kissé a húsba.
  4. Szórja a beáztatott faforgácsot az izzó faszénre. Helyezze be a convEGGtort, majd tegye rá a téglalap csöpögtetőtálcát. Helyezze a rácsot az EGG-be, és tegye rá a V-rácsot. Rendezze el az oldalasokat a rácson, majd zárja le az EGG fedelét. Állítsa a hőmérsékletet 125 °C-ra úgy, hogy néhány centiméteres rést hagyva becsukja az alsó légszabályozót, és néhány milliméteres rést hagyva bezárja a dupla funkciós fémtetőt. Füstölje és grillezze a bordákat 3 órán keresztül.
  5. Vegye ki az oldalasokat az EGG-ből, és helyezzen egy darabot vastag húsos részével lefelé egy nagy darab alufóliára. Lehetőleg e célra vastag, strapabíró alufóliát használjon. Öntse rá az almalé negyedét, majd helyezzen mellé egy második darab oldalast. Öntsön rá ugyanannyit az almaléből, majd alaposan csomagolja be az oldalasokat. Ismételje meg a műveletet a másik két bordával.
  6. Helyezze a két csomag oldalast egymás mellé az EGG rácsára. Zárja le a fedelet, és két órán keresztül süsse az oldalasokat.
  7. Vegye ki a csomagokat az EGG-ből, és óvatosan távolítsa el az alufóliát. A bordák húsos részét alaposan locsolja meg grillszósszal. Helyezze az oldalasokat húsos részükkel felfelé a rácsra, zárja le az EGG fedelét, és süsse a húst 1 órán keresztül. Ízlés szerint süssön édesburgonyát a rács szélén, és tálalja az oldalassal együtt.
  8. Vegye ki az oldalasokat és – az esetlegesen készített – édesburgonyát az EGG-ből, és még egyszer locsolja meg a bordákat grillszósszal.

Kapcsolódó tartozékok

Kapcsolódó receptek

inspiration today

Ha szeretne e-mailben értesülni a legfrissebb újdonságokról, regisztrálhat az Inspiration Today havi hírlevelünkre, hogy fűszeresebbé tegye beérkező leveleit. Csak ennyit kell tennie, és máris hozzáférhet a legízletesebb receptekhez, az aktuális menükhöz, gyakorlati tanácsokhoz és még rengeteg máshoz!

Regisztráció