• Fogás

    Főétel

  • Kategória

    Hal

  • Elkészítési technika

    Füstölés

  • Szint

    Könnyű


  • Előkészületek

    5 Elkészítési idő (perc)

  • Elkészítés

    20 Elkészítési idő (perc)

  • Összesen

    25 Elkészítési idő (perc)

Dit recept is voor ‘heet gerookte zalm’, bereid met droge pekel. Het recept is eenvoudig en het resultaat is verrukkelijk!

HOZZÁVALÓK

Lazac

  • 1 lazacfilé vagy szeletelt bőrös lazac
  • 1 adag durva szemű tengeri só
  • 1 adag cukor

ELKÉSZÍTÉS

  1. Helyezze a lazacot bőrös oldalával lefelé egy tálba vagy tányérra. Egyenletesen hintse meg sóval, majd cukorral. Takarja le a lazacot műanyag fóliával, és pácolja hűtőszekrényben négy órán keresztül.
  2. Csúsztassa teljesen nyitott állásba a Big Green Egg kerámia alsó részén található légszabályozót. Három gyújtóssal gyújtsa be a faszenet a Big Green Eggben, és mintegy 12 percen keresztül hagyja nyitva a fedelét. Közben áztasson vízbe egy maréknyi almafából készült füstölőforgácsot.
  3. Vegye ki a lazacot a hűtőből, és hideg folyó víz alatt mossa le róla a sót és a cukrot. Papír törlőkendővel itassa fel a vizet a lazacról, és filé használata esetén vágja a lazacot kívánt méretű egyenlő darabokra.
  4. Szórja a beáztatott faforgácsot az izzó faszénre. Helyezze be a convEGGtort és a standard rácsot az EGG-be. Helyezze a lazacfiléket a rácsra, majd zárja le a fedelet. Állítsa az EGG hőmérsékletét körülbelül 90 °C-ra úgy, hogy mintegy fél centiméteres rést hagyva becsukja az alsó légszabályozót, és körülbelül 1 milliméterre kinyitja a dupla funkciós fémtetőt. Füstölje a lazacot mintegy 20 percig.
  5. Vegye ki a lazacfiléket az EGG-ből, távolítsa el a bőrt, és tálalja ízlés szerinti körettel.

Kapcsolódó tartozékok

Kapcsolódó receptek

Inspiration Today

Ha szeretne e-mailben értesülni a legfrissebb újdonságokról, regisztrálhat az Inspiration Today havi hírlevelünkre, hogy fűszeresebbé tegye beérkező leveleit. Csak ennyit kell tennie, és máris hozzáférhet a legízletesebb receptekhez, az aktuális menükhöz, gyakorlati tanácsokhoz és még rengeteg máshoz!

Regisztráció