Kontrola temperature
Jedna od mnogih prednosti Big Green Egga je ta što temperaturu možete kontrolirati vrlo precizno, gotovo do jednog stupnja. Želite li svoj EGG vrući ili hladniji ili želite stalnu temperaturu što je duže moguće? Nema problema! S tako preciznom kontrolom temperature možete pripremiti sva svoja jela do savršenstva. Ova precizna kontrola temperature objašnjena je u nastavku.
Regulacija temperature: kombinirano djelovanje dvofunckionalnog metalnog vrha i propušnih vrata
Jeste li zapalili svoj Big Green Egg i jeste li zatvorili poklopac nakon otprilike 15 minuta? Ako je tako, vaš će se EGG zagrijati na pravu temperaturu. Vrlo je jednostavno povećati ili smanjiti temperaturu ili je održavati na istoj razini. To zahtijeva malo vježbe, ali nakon nekoliko rundi EGGinga uskoro ćete to shvatiti.
Regulacija temperature u EGGu svodi se na kombinirano djelovanje propušnih vrata na keramičkoj podlozi i dvofunkcionalnog metalnog vrha na keramičkom poklopcu. Pomoću propušnih vrata možete okvirno odrediti temperaturni okvir u EGGu, posebno gornju granicu (maksimalnu temperaturu). Dvofunkcionalni metalni vrh naknadno vam pomaže da fino podesite temperaturu, gotovo do u jedan stupanj.
Povećavanje, smanjenje i održavanje temperature
Možete kontrolirati razinu kisika u EGGu i s propušnim vratima i dvofunkcionalnim metalnim vrhom. Što više kisika, ugljen će teže sagorijevati i temperatura u EGGu bit će viša. I obratno, što je manje kisika, temperatura će biti niža.
Želite li povećati temperaturu u EGGu? Protok zraka možete povećati proširivanjem otvora u dvofunkcionalnom metalnom vrhu, daljnjim otvaranjem dvofunkcionalnog metalnog vrha i / ili daljnjim otvaranjem propušnih vrata.
Želite li smanjiti temperaturu u EGGu? Protok zraka u EGGu možete smanjiti zatvaranjem dvofunkcionalnog metalnog vrha ili ventilacijskih otvora i / ili zatvaranjem propušnih vrata.
Želite li održavati temperaturu u EGGu? Zatvorite dvofunkcionalni metalni vrh, ali osigurajte da su otvori na dvofunkcionalnom metalnom vrhu potpuno ili djelomično otvoreni (ovisno o temperaturi). Tako možete održavati temperaturu u EGGu na konstantnoj razini.
Temperature i postavke
Želite li temperaturu između 60 i 150 Celzijevih stupnjeva? Lagano otvorite propušna vrata i otvorite otvore na dvofunkcionalnom metalnom vrhu.
Želite li temperaturu između 150 i 220 Celzijevih stupnjeva? Lagano otvorite propušna vrata i otvorite otvore na dvofunkcionalnom metalnom vrhu do 3/4.
Želite li temperaturu između 200 i 230 Celzijevih stupnjeva? Otvorite propušna vrata do 1/4 i do kraja otvorite otvore na dvofunkcionalnom metalnom vrhu.
Želite li temperaturu između 280 i 350 Celzijevih stupnjeva? Do kraja otvorite propušna vrata i do pola otvorite dvofunkcionalni metalni vrh.
Metode pripreme, temperature i vremena
Možete ispeći pizze za otprilike 6-10 minuta na 250 ° C, a carsko meso možete polako kuhati otprilike 3 sata. Svaka priprema, tehnika kuhanja ili količina zahtijeva različitu temperaturu i vrijeme. Tablica u nastavku prikazuje brojne popularne metode pripreme, temperature i vremena.
| Preparation | Weight | Big Green Egg Temperature | Core Temperature | Time (approx.) |
| Grilling | ||||
| Fruit & vegetables | 20-100 g | 220°C | – | 2-5 min. |
| Shellfish | 20-100 g | 220°C | 55°C | 13 min. |
| Fish | 150-250 g | 220°C | 55°C | 13 min. |
| Côte de boeuf | 1 kg | 230-250°C | 52-58°C | 16-20 min. |
| Rib eye | 100-250 g | 220°C | 50-68°C | 5-10 min. |
| Lamb chops | 100-250 g | 220°C | 50-68°C | 5 – 10 min. |
| Chicken | 150-250 g | 150°C | 77°C | 16-20 min. |
| Duck breast | 300 g | 190-200 ℃ | 54 ℃ | 6-8 min |
| Cooking with indirect heat | ||||
| Pork neck | 2-5 kg | 120°C | 65°C | 4 hour |
| Leg of lamb | 2-5 kg | 120°C | 55°C | 3 hour |
| Rump steak | 2-5 kg | 120°C | 48°C | 1,5 hour |
| Full chicken | 1,5 kg | 180°C | 77°C | 75-90 min. |
| Chicken leg | 250 g | 180°C | 77°C | 35-34 min. |
| Chicken breast | 250 g | 180°C | 77°C | 16-20 min. |
| Smoking | ||||
| Pork neck | 2-5 kg | 90°C | 65°C | 8-9 hour |
| Rump steak | 1-3 kg | 90°C | 48°C | 1,5 hour |
| Salmon | 180 g | 90°C | 50°C | 20-25 min. |
| Stewing | ||||
| Meat stew | 2-8 kg | 150°C | – | 3-4 hour |
| Vegetable stew | 1-5 kg | 150°C | – | 20 min. |
| Cooking on stone | ||||
| Pizza (crust 2-3mm) | – | 250°C | – | 6-10 min. |
| Roasting potatoes | – | 150°C | – | 2-3 hour |
| Roasting root vegetables | – | 150°C | – | 2-3 hour |
| Hot chocolate cake | – | 200°C | – | 15 min. |
Utjecaj poklopca na temperaturu
Preporučujemo vam da tijekom upotrebe EGGa držite poklopac EGGa što je više moguće zatvorenim. Ovo optimizira cirkulaciju zraka u EGGu, osigurava savršeno ujednačeno kuhanje i sprječava izgaranje filca na rubovima keramičke podloge i keramičkog poklopca.
Uz to, pomaže u održavanju temperature u EGGu što je moguće stalnijom. Ne brinite se hoće li temperatura u EGGu znatno pasti ako s vremena na vrijeme morate otvoriti poklopac. To će omogućiti više kisika da dođe do ugljena, čineći da jače sagorijeva, što će odmah nadoknaditi svaki pad temperature.
Napominjemo da je iz sigurnosne perspektive važno poklopac otvarati pažljivo i u dvije faze, posebno na vrlo visokim temperaturama. Otvorite poklopac oko 5 cm tako da hladni zrak može ući u EGG, a vrući zrak izaći. Tek tada trebate potpuno otvoriti poklopac. To će spriječiti rizik povrata zraka.
Učinak pribora na temperature
Uklanjanje dodataka iz EGGa, a posebno postavljanje dodataka u EGG može utjecati na temperaturu u EGGu. Taj je učinak još veći ako se dodaci dodaju naknadno. Primjeri uključuju convEGGtor ili ravni kamen za pečenje. Ako su hladni kad ih smjestite u EGG, temperatura će lagano pasti.
Ako je potrebno, možete prilagoditi protok zraka kako biste povećali temperaturu. Nakon što EGG dosegne pravu temperaturu, dodaci će biti dovoljno vrući da se mogu kuhati.
Slijedite ove savjete i vaš će EGG u trenu biti spreman za prve sastojke! Pročitajte više na stranici Izravno roštiljanje ili preuzmite Big Green Egg Korisničko uputstvo.
Sigurnosni savjeti
Big Green Egg je vrlo sigurno za uporabu pod uvjetom da se EGG koristi u predviđenu svrhu i slijede određene smjernice. Uvijek morate biti vrlo oprezni u radu s vatrom ili toplinom. Isto se odnosi i na rad s Big Green Eggom. Dok koristite svoj EGG, poslušajte dolje navedene sigurnosne savjete i budite oprezni pri paljenju ugljena i radu sa užarenim ugljenom i vrućim površinama i materijalima. Na taj način možete uživati u korištenju svog Big Green Egga i uživati u sočnim okusima svih ukusnih jela.
-
EGG nemojte koristiti u zatvorenom
Nemojte paliti EGG u zatvorenom ili u prostoru s nedovoljnom ventilacijom. Iako neki profesionalci mogu koristiti EGG u svojim kuhinjama, to je uvijek u skladu s građevinskim propisima i zahtijeva prisutnost profesionalne ventilacije i protupožarnog sustava.
-
Uzmite u obzir lokalne propise prilikom uporabe na otvorenom
Kuhanje na otvorenoj vatri nije svugdje dopušteno. Ako ste u kampu ili imate piknik, morate se pridržavati lokalnih propisa, privremenih ili nekih drugih. Moguće je da je kuhanje na otvorenoj vatri dopušteno, ali da vrijede posebna pravila – na primjer, u odnosu na udaljenost između uređaja za kuhanje i određenih predmeta.
-
Nemojte koristiti tekuće potpaljivače ili druge zapaljive tekućine za paljenje EGGa
Big Green Egg Vrhunski organski ugljen u grudama vrlo se brzo zapali kada se koriste prirodni starteri ili električni upaljač. Ne koristite brikete, tekuće potpaljivače ili druge zapaljive tekućine. To bi moglo dovesti do isteka jamstva, a moglo bi smanjiti i okus proizvoda koji se kuhaju.
-
Držite mrežicu propušnih vrata zatvorenom
Držeći mrežicu zatvorenom, sprječavate izbacivanje iskri iz EGGa i izbjegavate rizik od ispadanja zapaljenog ugljena iz EGGa, koliko god taj rizik mogao biti mali. Mrežu trebate otvoriti samo kad uklanjate hladni pepeo.
-
Nikad ne uklanjajte i ne pomjerajte ložište ako je vruće ili sadrži ugljen
Keramički materijal ložišta dugo zadržava toplinu. Pričekajte prije uklanjanja ili pomjeranja ložišta i / ili ugljena u ložištu dok ne budete sigurni da su se i ugljen i ložište potpuno ohladili.
-
Nakon paljenja EGGa, dvofunkcionalni metalni vrh postavite na dimnjak
Bez dvofunkcionalnog metalnog vrha od lijevanog željeza, temperatura u EGGu znatno će rasti bez da ga možete kontrolirati.
-
Nikada ne gledajte u dimnjak kada se koristi EGG
Dimnjak nije prozor za gledanje. Nikad nemojte gledati kroz njega dok se EGG koristi ili kad ugljen gori jer vrući zrak koji se diže iz dimnjaka može prouzročiti ozbiljne ozljede.
-
Budite oprezni dok dodirujete vanjsku stranu EGGa
Iako se Big Green Egg izvana neće zagrijati poput čeličnog roštilja, na primjer, i dalje će biti vruć kada se koristi ili prije nego što se ohladio. Djecu, kućne ljubimce i zapaljive materijale uvijek držite dalje od EGGa.
-
Upotrijebite odgovarajući pribor za podizanje rešetki
Kada se EGG koristi, rešetke u EGGu (rešetka od nehrđajućeg čelika i rešetka od lijevanog željeza) postaju vruće. Zato biste za hvatanje i podizanje vrućih rešetki trebali koristiti posebno dizajnirani podizač rešetke ili podizač rešetke od lijevanog željeza.
-
Budite pažljivi kada uklanjate rabljeni pribor
Uvijek budite izuzetno oprezni kada uklanjate vruće komponente i pribor s EGGa, poput convEGGtora ili ravnog kamena za pečenje. Uvijek biste trebali koristiti rukavice otporne na toplinu, poput EGGmitta ili Silikonske rukavice za roštoljanje, kao i odgovarajuće alate kako biste spriječili opekline. Nehrđajući čelik, lijevano željezo i keramika mogu se izuzetno zagrijati. Stavite rabljeni pribor na nezapaljivu površinu gdje se neće slučajno dodirnuti i prouzročiti opekline.
-
Uvijek budite svjesni opasnosti od požara!
Nikada ne ostavljajte upaljeni EGG s otvorenim poklopcem bez nadzora. Kada se koristi EGG, pripazite na suho lišće, drvene podove i druge zapaljive materijale u neposrednoj blizini. Mogu pretstavljati opasnost od požara ako dođu u kontakt s iskrama ili vrućim ugljenom. Također pažljivo pripazite na okolinu kada koristite EGG. Požar može biti opasan za ljude, životinje, imovinu i prirodu.
-
Sprječavanje povratnog povlačenja tijekom ili nakon upotrebe
Nakon što ugljen u EGGu izgori, prvo morate pažljivo otvoriti poklopac oko 5 centimetara nekoliko puta prije nego što ga potpuno otvorite. To omogućuje polagan protok zraka u EGG, sprječavajući pojavu povratnog zraka. Budite vrlo oprezni kada otvarate vrući EGG sa zatvorenim dvofunkcionalnim metalnim vrhom i propušnim vratima, jer iznenadni dotok zraka može izazvati opasno jak plamen. Ako se to dogodi, odmah zatvorite poklopac da biste ugasili plamen, a zatim pažljivo otvorite poklopac nekoliko centimetara nekoliko puta prije nego što ga potpuno otvorite. Preporučujemo da uvijek nosite rukavice otporne na toplinu i da osigurate odgovarajuću osobnu zaštitu.
-
Ugljen nikada ne gasite vodom
Ako nakon upotrebe zatvorite propušna vrata i prekrijte dimnjak keramičkim zatvaračem, ugljen će se ugasiti za oko 20 minuta. To znači da nikada ne morate koristiti vodu ili bilo koje drugo sredstvo za gašenje.
Big Green Egg je učinio sve što je u njegovoj moći da osigura sigurnost uređaja. Međutim, korisnici su sami odgovorni za vlastitu sigurnost i sigurnost svog okoliša. Korisnici se uvijek moraju ponašati razborito i oprezno postupati s EGGom i priborom.
BIG GREEN EGG ZAJEDNICA
Prepustite se inspiraciji i naučite raditi više sa svojim Big Green Eggom! Uronite u svijet prepun kulinarskih mogućnosti. Postavite pitanja i podijelite svoja iskustva putem Facebooka (BigGreenEgg) i Instagrama (@biggreenegghr). Označite @biggreenegghr, upotrijebite hashtagove #TheEvergreen i #forevergreen i postanite istaknuti! Stvaramo lijepe uspomene. Jeste li za?