Big Green Egg idealan je za dimljenje proizvoda i jela do savršenstva. Ostavit ćete nezaboravan dojam na sve svoje goste s karakterističnom aromom i suptilnim okusom vruće dimljene hrane. Želite li naučiti kako dimljenje u EGG-u djeluje? Rado ćemo vam sve objasniti!

Pogledaj video

Dimljenje? Koristite convEGGtor!

Da biste postigli najbolji rezultat, preporučujemo vam upotrebu convEGGtor za dimljenje s Big Green Eggom. Korištenjem convEGGtora lako možete postići nisku temperaturu potrebnu za dimljenje, istovremeno štiteći svoje jelo od izravne topline užarenog ugljena.

Postupite kako slijedi:

Korak 1: Napunite EGG ugljenom i potpaljivačima i upalite potpaljivače.

Korak 2: Ako planirate dimiti drvene sječke ili drvene komade, prethodno ih neko vrijeme potopite u vodu i pospite ih ugljenom čim počne svijetliti. Što duže namjeravate dimiti, to će vam trebati više drvne sječke ili komadića drveta.

Korak 3: Zagrijte EGG na temperaturu između 100 i 150 Celzijevih stupnjeva. DImljenje se vrši na niskim temperaturama između 60 i 90 Celzijevih stupnjeva, ali temperatura u EGGu će pasti kad se postavi convEGGtor.

Korak 4: Postavite convEGGtor u EGG s nogama okrenutim prema gore, na njega stavite posudu za kapanje i na nju rešetku od nehrđajućeg čelika. Posuda za kapanje hvata sokove i proteine ​​koji bi inače izgorjeli ili se zgrušali na keramičkoj površini convEGGtora. Dodajte malo vode u posudu za kapanje kako biste stvorili malu količinu pare. To će vam pomoći da se jelo ravnomjerno kuha. Uzmite u obzir da će temperatura u EGGu lagano pasti zbog postavljanja ovog pribora. Naravno, EGG će i dalje biti vruć, iako se dimljenje vrši na relativno niskoj temperaturi. Stoga biste za postavljanje pribora trebali koristiti vatrootporne rukavice (npr. EGGmitt ili Silikonske rukavice za roštilj) ili hvataljku za rešetku.

Korak 5: Kad EGG dosegne željenu temperaturu, stavite jelo u EGG i počnite dimiti. Ako planirate dimiti pomoću drvene daske za roštilj, prethodno je namočite u vodi neko vrijeme, a zatim stavite jelo na dasku i dasku stavite u EGG.

Korak 6: Ograničite protok zraka u EGGu laganim zatvaranjem propušnih vrata u keramičkoj podlozi i dvofunkcionalnog metalnog vrha na keramičkom poklopcu. To će osigurati stalnu temperaturu u EGGu.

Korak 7: Provjerite je li vaše jelo dobro dimljeno i pravilno kuhano. Postoje dva načina za to. Možete odrediti vrijeme kuhanja (dimljenja) ili izmjeriti temperaturu jezgre hrane. Vrijeme dimljenja i osnovne temperature ovise o tome što dimite i njegovoj težini, kao i o vašim osobnim željama. Drugim riječima, eksperimentirajte do mile volje! Na stranici Kontrola temperature pronaći ćete korisnu tablicu s pripremama, težinama, temperaturama i vremenskim rasporedima koji će vam pomoći. Za mjerenje osnovne temperature posuđa možete koristiti, na primjer, digitalni džepni termometar, daljinski termometar s dvostrukom sondom ili digitalni termometar za trenutno očitavanje.

Korak 8: Jednom kad je vaše jelo spremno, izvadite ga iz EGGa i poslužite!

Drvene sječke / komadići drveta i okusi

Da biste postigli najbolji rezultat dimljenja, preporučujemo vam da koristite drvene sječke ili drvene komade umjesto dimne sječke ili piljevine. Dim koji generiraju drvene sječke i komadići drveta u EGGu daje karakteristične okuse i arome vašim sastojcima i jelima. To vam omogućuje da se poigrate okusom svojih dimljenih jela.

Vrsta drvene sječke ili komadića drva također utječe na okus. Neke su sorte intenzivnije od drugih. Uz to, jedna je vrsta idealna za dimljenje mesa, dok je druga možda prikladnija za ribu. Smjernice za upotrebu različitih vrsta date su u nastavku.

Jabuka (dostupna kao drvene sječke i komadići drveta) dodaje prirodnu slatkoću ribi, rakovima i peradi. Također dobro djeluje sa svinjetinom i drugim bijelim mesom.

Trešnja (dostupna u obliku drvenih sječki) daje blagi voćni okus i izvrsno se slaže s bilo čime. Izvrsna je za upotrebu s ribom, janjetinom, svim vrstama divljači, patkom i govedinom.

Pekan (dostupan kao drvene sječke) daje ribi i peradi bogat, suptilan okus. Pekan posebno dobro djeluje sa začinjenim dimljenim jelima, poput klasičnih američkih jela s roštilja.

Orah / hickory (dostupan u obliku drvnih sječki i komadića drveta) jako dobro djeluje s crvenim mesom, puretinom, piletinom i svim vrstama divljači. Također je idealan za dimljenje voća i orašastih plodova, a svim sastojcima daje robustan, začinjen, dimni okus.

Mesquite drvo (dostupan kao drveni komadi) dat će odrescima i kotletima ukusan začinski okus.

Ako ste završili s dimljenjem i želite isprobati nešto novo, pročitajte više na stranicama Izravno pečenje na žaru, neizravno kuhanje ili pečenje ili preuzmite Korisničko uputstvo za Big Green Egg.

Sigurnosni savjeti

Big Green Egg je vrlo sigurno za uporabu pod uvjetom da se EGG koristi u predviđenu svrhu i slijede određene smjernice. Uvijek morate biti vrlo oprezni u radu s vatrom ili toplinom. Isto se odnosi i na rad s Big Green Eggom. Dok koristite svoj EGG, poslušajte dolje navedene sigurnosne savjete i budite oprezni pri paljenju ugljena i radu sa užarenim ugljenom i vrućim površinama i materijalima. Na taj način možete uživati ​​u korištenju svog Big Green Egga i uživati ​​u sočnim okusima svih ukusnih jela.

  • EGG nemojte koristiti u zatvorenom

    Nemojte paliti EGG u zatvorenom ili u prostoru s nedovoljnom ventilacijom. Iako neki profesionalci mogu koristiti EGG u svojim kuhinjama, to je uvijek u skladu s građevinskim propisima i zahtijeva prisutnost profesionalne ventilacije i protupožarnog sustava.

  • Uzmite u obzir lokalne propise prilikom uporabe na otvorenom

    Kuhanje na otvorenoj vatri nije svugdje dopušteno. Ako ste u kampu ili imate piknik, morate se pridržavati lokalnih propisa, privremenih ili nekih drugih. Moguće je da je kuhanje na otvorenoj vatri dopušteno, ali da vrijede posebna pravila – na primjer, u odnosu na udaljenost između uređaja za kuhanje i određenih predmeta.

  • Nemojte koristiti tekuće potpaljivače ili druge zapaljive tekućine za paljenje EGGa

    Big Green Egg Vrhunski organski ugljen u grudama vrlo se brzo zapali kada se koriste prirodni starteri ili električni upaljač. Ne koristite brikete, tekuće potpaljivače ili druge zapaljive tekućine. To bi moglo dovesti do isteka jamstva, a moglo bi smanjiti i okus proizvoda koji se kuhaju.

  • Držite mrežicu propušnih vrata zatvorenom

    Držeći mrežicu zatvorenom, sprječavate izbacivanje iskri iz EGGa i izbjegavate rizik od ispadanja zapaljenog ugljena iz EGGa, koliko god taj rizik mogao biti mali. Mrežu trebate otvoriti samo kad uklanjate hladni pepeo.

  • Nikad ne uklanjajte i ne pomjerajte ložište ako je vruće ili sadrži ugljen

    Keramički materijal ložišta dugo zadržava toplinu. Pričekajte prije uklanjanja ili pomjeranja ložišta i / ili ugljena u ložištu dok ne budete sigurni da su se i ugljen i ložište potpuno ohladili.

  • Nakon paljenja EGGa, dvofunkcionalni metalni vrh postavite na dimnjak

    Bez dvofunkcionalnog metalnog vrha od lijevanog željeza, temperatura u EGGu znatno će rasti bez da ga možete kontrolirati.

  • Nikada ne gledajte u dimnjak kada se koristi EGG

    Dimnjak nije prozor za gledanje. Nikad nemojte gledati kroz njega  dok se EGG koristi ili kad ugljen gori jer vrući zrak koji se diže iz dimnjaka može prouzročiti ozbiljne ozljede.

  • Budite oprezni dok dodirujete vanjsku stranu EGGa

    Iako se Big Green Egg izvana neće zagrijati poput čeličnog roštilja, na primjer, i dalje će biti vruć kada se koristi ili prije nego što se ohladio. Djecu, kućne ljubimce i zapaljive materijale uvijek držite dalje od EGGa.

  • Upotrijebite odgovarajući pribor za podizanje rešetki

    Kada se EGG koristi, rešetke u EGGu (rešetka od nehrđajućeg čelika i rešetka od lijevanog željeza) postaju vruće. Zato biste za hvatanje i podizanje vrućih rešetki trebali koristiti posebno dizajnirani podizač rešetke ili podizač rešetke od lijevanog željeza.

  • Budite pažljivi kada uklanjate rabljeni pribor

    Uvijek budite izuzetno oprezni kada uklanjate vruće komponente i pribor s EGGa, poput convEGGtora ili ravnog kamena za pečenje. Uvijek biste trebali koristiti rukavice otporne na toplinu, poput EGGmitta ili Silikonske rukavice za roštiljanje, kao i odgovarajuće alate kako biste spriječili opekline. Nehrđajući čelik, lijevano željezo i keramika mogu se izuzetno zagrijati. Stavite rabljeni pribor na nezapaljivu površinu gdje se neće slučajno dodirnuti i prouzročiti opekline.

  • Uvijek budite svjesni opasnosti od požara!

    Nikada ne ostavljajte upaljeni EGG s otvorenim poklopcem bez nadzora. Kada se koristi EGG, pripazite na suho lišće, drvene podove i druge zapaljive materijale u neposrednoj blizini. Mogu pretstavljati opasnost od požara ako dođu u kontakt s iskrama ili vrućim ugljenom. Također pažljivo pripazite na okolinu kada koristite EGG. Požar može biti opasan za ljude, životinje, imovinu i prirodu.

  • Sprječavanje povratnog povlačenja tijekom ili nakon upotrebe

    Nakon što ugljen u EGGu izgori, prvo morate pažljivo otvoriti poklopac oko 5 centimetara nekoliko puta prije nego što ga potpuno otvorite. To omogućuje polagan protok zraka u EGG, sprječavajući pojavu povratnog zraka. Budite vrlo oprezni kada otvarate vrući EGG sa zatvorenim dvofunkcionalnim metalnim vrhom  i propušnim vratima, jer iznenadni dotok zraka može izazvati opasno jak plamen. Ako se to dogodi, odmah zatvorite poklopac da biste ugasili plamen, a zatim pažljivo otvorite poklopac nekoliko centimetara nekoliko puta prije nego što ga potpuno otvorite. Preporučujemo da uvijek nosite rukavice otporne na toplinu i da osigurate odgovarajuću osobnu zaštitu.

  • Ugljen nikada ne gasite vodom

    Ako nakon upotrebe zatvorite propušna vrata i prekrijte dimnjak keramičkim zatvaračem, ugljen će se ugasiti za oko 20 minuta. To znači da nikada ne morate koristiti vodu ili bilo koje drugo sredstvo za gašenje.

Big Green Egg je učinio sve što je u njegovoj moći da osigura sigurnost uređaja. Međutim, korisnici su sami odgovorni za vlastitu sigurnost i sigurnost svog okoliša. Korisnici se uvijek moraju ponašati razborito i oprezno postupati s EGGom i priborom.

BIG GREEN EGG ZAJEDNICA

Prepustite se inspiraciji i naučite raditi više sa svojim Big Green Eggom! Uronite u svijet prepun kulinarskih mogućnosti. Postavite pitanja i podijelite svoja iskustva putem Facebooka (BigGreenEgg) i Instagrama (@biggreenegghr). Označite @BigGreenEgg, upotrijebite hashtagove #TheEvergreen i #forevergreen i postanite istaknuti! Stvaramo lijepe uspomene. Jeste li za?

Jeste li za?