T-luupihvi
Ruokaohje
-
20 minuuttia
-
10 minuuttia
-
30 minuuttia
-
6 henkilöä
Muistatko vielä T-luupihvin? Pihvi- ja grilliravintoloiden kaikkien aikojen suosikki on täällä taas! Kotona voit valmistaa tämän mahtavan pihvin Big Green Eggilläsi, tietenkin. Voit vaikka kutsua muutaman ystävän kylään ja ostaa maistuvat pihvit ja muutaman pullon viiniä. On T-luupihvijuhlan aika!
Kookas T-luupihvi vaatii melko suuren ruokahalun, etenkin jos tarjoilet lisukkeita Big Green Eggistä. T-luupihvi soveltuu hyvin jaettavaksi. Älä grillaa kaikkia pihvejä kerralla, vaan jaa ne pitkin iltapäivää tai iltaa. Leikkaa pihvi(t) viipaleiksi ja tarjoile ne naposteltavina. Voit valmistaa lisukkeita välillä varmistaaksesi, että pöydällä on aina jotain naposteltavaa.
AINEKSET
T-LUUPIHVIT
- 4 T-luupihviä á noin 750 g (yli 2.5 cm paksuja)
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se valurautaritilän kanssa 250 °C lämpötilaan. Nosta pihvi(t) pois jääkaapista.
VALMISTUS
- Ripottele T-luupihveille suolaa ja aseta ne ritilälle. Sulje EGGin kansi ja grillaa lihaa noin 2 minuuttia. Käännä lihaa neljäsosakierros ja grillaa noin 2 minuuttia luodaksesi kauniit grillausjäljet.
- Käännä pihvi(t) ja toista edellinen askel, jotta lihaan muodostuu kaunis grillauskuvio molemmin puolin ja lihan sisälämpötila on noin 52 ˚C (medium rare). Sulje EGGin kansi kunkin toimenpiteen jälkeen.
- Anna lihan levätä muutaman minuutin ajan. Leikkaa liha kauniiksi viipaleiksi ja ripottele päälle suolaa ja pippuria maun mukaan.
Vihje
Jos olet todellinen liha-asiantuntija ja rakastat puhdasta makua, valitse kuivakypsytetty (dry-aged) T-luupihvi. Näitä pihvejä on yleensä kypsytetty 21-28 päivää, tällä metodilla lihan kosteuspitoisuus laskee ja maku tiivistyy. Lisäetuna kuivakypsytetty liha on vieläkin mureampaa.
Medium rare tai…
Jos sinulla on vieraita, liha kannattaa kypsentää puoliraa’aksi, näin on suurempi todennäköisyys, että kaikki pitävät lihan kypsyysasteesta. Jos haluat kokeilla eri kypsyysasteita, tarkasta seuraava taulukko.
- Rare 48-50°C
- Medium rare 51-53°C
- Medium 54-57°C
- Medium plus 58-62°C
- Well done > 63°C
Lisämakua
Hyvä T-luupihvi voi tarvita hieman muutakin kuin suolaa ja pippuria. Jos haluat tuoda lihalle lisää makua, voit penslata sen ennen grillaamista valkosipulilla ja rosmariinilla maustetulla oliiviöljyllä.
Lisukkeita pihvillesi
Vaikka T-luupihvi maistuukin mahtavalta, sen kanssa on mukava tarjota lisukkeita. Voit esimerkiksi valmistaa suuren kulhollisen coleslawta, tomaattitapenadea ja chimichurria. Tai voit grillata kasviksia kuten parsaa ja kesäkurpitsaviipaleita EGGilläsi, tai paahtaa kirsikkatomaatteja ja valmistaa Hasselbackan perunoita, jotka penslaat valkosipulilla ja rosmariinilla maustetulla oliiviöljyllä ennen kypsennystä. Maalaisleipä ja laadukas oliiviöljy kruunaavat T-luupihvijuhlasi.
Luullinen pihvi
T-luupihvi on saanut nimensä T-kirjaimen muotoisen luun mukaan. Toisella puolella luuta on herkullinen entrecôte (ulkofilee) ja toisella puolella tournedos (sisäfilee). Pienin osa on tournedos. Tämä on mureampaa kuin entrecôte, joka puolestaan sisältää hieman enemmän makua. Jos haluat voit ostaa näitä lihoja myös erikseen ilman luuta ja grillata ne EGGilläsi. Luu antaa kuitenkin lisämakua valmistuksen aikana, ja aito T-luupihvi tekee takuulla vaikutuksen vieraisiisi!
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?