Aasialaistyylinen rapea siankylki
Ruokaohje
-
15 minuuttia
-
120 minuuttia
-
135 minuuttia
-
8-10 henkilöä
Huomaa: ilmoitettu esivalmisteluaika ei sisällä 24 tunnin marinointiaikaa.
Tässä grillatussa siankylkireseptissä lihaa marinoidaan ensin 24 tunnin ajan, tämä antaa lihalle herkullisen aasialaisen maun. Jotta lihasta tulee maistuvaa ja rapeaa, muista ostaa nahallista siankylkeä. Nahka muuttuu maistuvaksi ja rapeaksi sillä liha kypsennetään suhteellisen korkeassa lämpötilassa. Koostumus muistuttaa perinteistä kiinalaista siankylkeä mutta makuprofiili on erilainen.
AINEKSET
SIANKYLKI
- 1.5 kg pala nahallista siankylkeä
MARINADI
- 2 sipulia
- 6 valkosipulinkynttä
- 4 cm tuoretta inkivääriä
- 2 punaista chiliä
- 3 luomulimettiä
- 80 ml kalakastiketta
- 40 ml seesamiöljyä
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Marinadia varten, kuori ja pilko sipulit. Kuori ja silppua valkosipuli ja inkivääri. Halkaise chilit, poista siemenet ja kannat, silppua hienoksi. Raasta lopuksi limetinkuoret, halkaise limetit ja purista niistä mehu. Sekoita keskenään kaikki marinadin ainekset.
- Aseta siankylki nahkapuoli alaspäin paistoastiaan, peitä marinadilla. Käännä liha nahkapuoli ylöspäin, pistele nahkaa tiheästi veitsenkärjelläTaputtele marinoimaton nahkapuoli kuivaksi talouspaperilla ja anna lihan marinoitua peittämättömänä jääkaapissa 24 tunnin ajan.
VALMISTUS
- Ota siankylki jääkaapista. Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se 220 °C lämpötilaan convEGGtorin kanssa.
- Aseta kertakäyttöinen tippa-astia convEGGtorin päälle ja aseta ritilä EGGiin. Aseta siankylki ritilälle nahkapuoli ylöspäin. Sulje kansi ja anna lihan kypsentyä noin 1.5 tuntia kunnes sisälämpötila on vähintään 70 °C. Voit mitata lämpötilan Instant Read paistomittarilla. Jos haluttua sisälämpötilaa ei ole vielä saavutettu, jatka kypsentämistä hieman pidempään.
- Poista siankylki EGGistä ja aseta se leikkuulaudalle. Peitä liha kevyesti foliolla ja anna sen levätä noin 10 minuuttia.
- Poista alumiinifolio ja aseta liha leikkuulaudalle nahkapuoli alaspäin. Siankylkeä on vaikea leikata jos nahkapuoli on ylöspäin. Leikkaa liha kauniiksi viipaleiksi ja tarjoile se valitsemiesi lisukkeiden kera.
Tulosta
Inspiration Today
Jos haluat saada inspiraatiota sähköpostitse, liity kuukausittaisen Inspiration Today -uutiskirjeemme postituslistalle ja lisää vähän makua postilaatikkoosi. Siinä kaikki, mitä sinun pitää tehdä saadaksesi kaikkein herkullisimmat ruokaohjeet, inspiroivat sesongin menut, käytännön vinkkejä ja paljon, paljon muuta!
