Paistetut punakampelafileet keskiruodolla kantarellien kera
Ruokaohje
-
20 minuuttia
-
30 minuuttia
-
50 minuuttia
-
2 henkilöä
Punakampelan maku on neutraali ja se soveltuu ihanteellisesti valmistettavaksi monin eri tavoin Big Green Eggissä. Tässä reseptissä punakampela valmistetaan keskiruodon kera lisämaun saavuttamiseksi. Tämän fileointitavan ansiosta, jossa keskiruoto jätetään paikoilleen, lopputulos on näyttävä. Leivitys tekee kalasta maukkaan ja rapean.
AINEKSET
PUNAKAMPELA
- 1 punakampela, noin 1 kg
- 1 sipuli
- 1 purjo
- 1 kynsi tuoretta valkosipulia
- 100 g kantarelleja
- 2 rkl jauhoja
- 2 rkl korppujauhoja tai leivänmuruja
- 1 tl Madras-curryjauhetta
- 2 rkl oliiviöljyä
- 50 g voita
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se ritilän kanssa lämpötilaan 180 °C. Samalla, leikkaa punakampelasta irti pää ja pyrstö. Leikkaa punakampelaa keskiruotoa pitkin. Leikkaa filee irti keskiruodon alapuolelta. Nämä palat voit esimerkiksi uppopaistaa leivitettyinä. Poista vatsaruodot ja evät muista punakampelafileistä.
- Kuori ja silppua sipuli hienoksi. Leikkaa purjo renkaiksi ja valkosipuli neljään osaan.
- Ripottele punakampelafileille suolaa ja pippuria maun mukaan. Yhdistä jauhot, korppujauhot ja curryjauhe, peitä fileiden pinnat kauttaaltaan tällä seoksella.
VALMISTUS
- Kuumenna Cast Iron Skillet – pannu ritilällä. Lisää oliiviöljy sekä voi. Voin ruskistuessa, aseta leivitetyt kalafileet pannuun valkoinen nahkapuoli alaspäin. Paista punakampelaa 5-7 minuuttia. Sulje EGGin kansi toimenpiteiden välillä.
- Käännä kalafileet varovasti ja lisää sipuli, purjo, valkosipuli ja kantarellit. Sekoita kasviksia välillä. Sulje EGGin kansi ja paista kasviksia noin 20 minuuttia kunnes kalan sisälämpötila on 65 °C ja vihannekset ovat pehmenneet. Voit mitata punakampelan sisälämpötilan käyttäen Instant Read Thermometer -lämpömittaria.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?