13 September 2023
Miten: Kuinka valmistaa kotitekoinen rub-mausteseos
Piristä Big Green Egg -annoksia omilla kotitekoisilla rubeilla.
Jos olet Big Green Eggin ylpeä omistaja, käytät luultavasti jo kaikenlaisia rubeja, kuten rubia naudanlihalle, rubia possunlihalle ja rubia kanalle. Voit tietysti aina ostaa valmiita rub-mausteseoksia, mutta on paljon hauskempaa tehdä ne itse! Rub on nopea ja helppo tehdä, siihen ei tarvita paljoa ja useimmat ainekset ovat luultavasti jo valmiina. Lue lisää kuivien rubien kokoamisesta ja tekemisestä.
Rub = makua!
Rubit tuovat upeaa makua! Et voi valmistaa ribsejä ilman herkullista possunliha-rubia, naudanliha-rubi on välttämätön Big Green Eggissä kypsennettävälle brisketille, ja mitä on oluttölkkikana ilman maukasta kana-rubia? Mutta voit käyttää rubeja myös muiden liha- ja siipikarjalajien maustamiseen. Voit jopa lisätä vihannesten ja kalan makua ripottelemalla niille hieman rubia. Loppujen lopuksi rub on vain mausteseos, johon on usein yhdistetty kuivattuja yrttejä, suolaa ja/tai hieman sokeria.
Rubin sopiva annostelu
Rubeja käytetään yleensä lihan tai siipikarjan hieromiseen ennen valmistusta. Helpoin tapa on laittaa (kotitekoinen) rubi sirottimeen, ripotella ainekset tasaisesti ja painaa rubi pehmeästi ruokaan. Voit halutessasi myös penslata lihan ensin miedolla oliiviöljyllä, jotta rub tarttuu paremmin. Ota kuitenkin etukäteen huomioon perusraaka-aineesi paksuus. Isoon possunniskaan kannattaa laittaa reilusti rubia, mutta esimerkiksi pihviin, kanansiipiin, vihanneksiin tai kalaan tarvitset paljon vähemmän rubia. Kun annostelet rubia, on tärkeää, että rubin maku ei peitä perusraaka-aineesi makua.
Kullakin mausteella on oma toimintonsa
Kotitekoisessa rubissa on hienoa se, että voit tehdä sen oman makusi mukaan. Ajattele asiaa: jokaisella rubiin sisältyvällä ainesosalla on oma tehtävänsä. Yrtit ja mausteet lisäävät makua ja – paprikajauheen tapauksessa – väriä. Sokeria lisätään maun lisäksi lähinnä karamellisoitumisen vuoksi, ja se luo mukavan rapean kerroksen.
Suolaa lisätään luonnollisena maun voimistajana. Muista, että jos haluat antaa suolaa sisältävän rubin vaikuttaa, suola imee aluksi kosteutta pois aineksista. Noin puolen tunnin kuluttua liha imee pois vedetyn kosteuden takaisin, makuaineet mukaan lukien. Aloita siis ruoan valmistaminen Big Green Eggissä heti maustamisen jälkeen tai odota vähintään tunteja, jolloin suurin osa kosteudesta on imeytynyt takaisin.
Rubien ja ainesten yhdistäminen
On erittäin helppoa tehdä omia rub-mausteseoksia. Tarvitset vain ainekset ja maustemyllyn, kahvimyllyn tai morttelin, jolla voit sekoittaa ja jauhaa ainekset. Jos teet omaa rubia, ota huomioon, että voimakkaamman makuinen liha kestää voimakkaampia makuaineita rubissa, kuten neilikkaa ja katajanmarjaa. Valkoinen liha, jolla on hienovaraisempi maku, sopii paremmin eleganteille mausteille, kuten currylle tai valkosipulille.
Varmuuden vuoksi maistele kotitekoista rubia aina sellaisenaan, ennen kuin käytät sitä Big Green Eggissä valmistettavaan perusraaka-aineeseen. Näin voit vielä hienosäätää makua lisäämällä aineksia.
Bravuuri-rub
On myös helpompi tapa tehdä oma rub: käyttämällä olemassa olevaa rub-reseptiä pohjana. Jos pidät rubista, hienoa! Voit aloittaa ruoanlaiton. Mutta voit myös hyödyntää omia makunystyröitäsi ja tehdä oman rubin. Jos pidät mausteisuudesta, voit lisätä voimakkaita mausteita ja luoda itsellesi täydellisen rubin.
Jos olet kiinnostunut tekemään omia rubeja Big Green Eggissä valmistettaviin ruokiin, nämä 4 reseptiä tarjoavat loistavan pohjan, johon voit lisätä oman kosketuksesi.
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?