Crumble de manzana
Receta
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20 minutes
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50 minutes
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70 minutes
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6-8 personas
La manzana y el Big Green Egg son una combinación perfecta. Y es que su sutil toque ahumado combina de maravilla con la manzana. Así que enciende el carbón de tu kamado y vamos a preparar este crumble de manzana. Una versión sencilla y fácil de un clásico pastel de manzana.
INGREDIENTS
Relleno
- 5 manzanas firmes, entre dulces y ácidas, como Jonagold
- 1 vaina de vainilla
- 50 g de mantequilla
- 50 g de pasas
- 50 ml de Calvados
Crumble
- 100 g de mantequilla fría
- 80 g de harina
- 80 g de azúcar glas
- 40 g de harina de almendra
- 40 g de almendras laminadas
PREPARACIÓN PREVIA
- Enciende el carbón del Big Green Egg y caliéntalo hasta alcanzar una temperatura de 200 °C utilizando el convEGGtor/Dual Zone Deflector Kit y el Stainless Steel Grid.
- Para preparar el relleno, pela las manzanas y retira el corazón. Corta la pulpa en dados de unos 2 cm. Abre la vaina de vainilla longitudinalmente y extrae las semillas.
ELABORACIÓN
- Coloca la sartén (Ø 27 cm) sobre la parrilla. Añade la mantequilla y deja que se derrita.
- Añade los dados de manzana, las semillas y la vaina de vainilla, las pasas y el Calvados. Cierra la tapa del kamado. Deja que se cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas. Remueve el relleno de vez en cuando y cierra la tapa del kamado después de cada vez que remuevas.
- Mientras tanto, prepara el crumble. Corta la mantequilla en dados de aproximadamente 1 centímetro y colócalos en un bol. Tamiza la harina y el azúcar glas sobre el bol y añade la harina de almendra y las almendras laminadas. Mezcla hasta obtener una textura de crumble.
- Retira la sartén del Big Green Egg y elimina la vaina de vainilla. Reparte el crumble de manera uniforme sobre el relleno de manzana. Vuelve a colocar la sartén, cierra la tapa del kamado y hornea durante unos 20 minutos, hasta que el crumble esté cocinado y dorado.
- Retira la sartén con el crumble de manzana del Big Green Egg y sírvelo templado.
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