Costillar de cordero con costra de hierbas aromáticas
Receta
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20 minutes
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25 minutes
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45 minutes
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4 personas
Un costillar de cordero es delicioso, festivo y fácil de preparar en el kamado. En esta receta le preparamos al costillar de cordero una deliciosa costra de hierbas aromáticas a base de mostaza y hierbas frescas. Esto no lcomplica la receta pero se consigue un resultado espectacular. Así que, ¿cuándo tienes pensado sorprender a tus invitados con esta deliciosa receta en el Big Green Egg?
Ingredientes
Cordero
- 2 costillares de cordero
- 3 ramitas de romero
- 2 ramitas de tomillo
- 1 ramita de perejil
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de mostaza gruesa suave
- 1 cucharada de mostaza fina suave
- 2 cucharadas de panko
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
ELABORACIÓN PREVIA
- Enciende el carbón de leña en el Big Green Egg y caliéntalo, con el convEGGtor y la Rejilla de acero inoxidable , a una temperatura de 180 °C.
- Mientras, retira la membranda de los costillares de cordero y limpia los huesecillos. Suelta las agujas de una de las ramitas de romero, arranca las hojitas de las ramitas de tomillo y las de perejil. Pica las hierbas. Pela y pica finamente el diente de ajo.
- Añade los dos tipos de mostaza a las hierbas aromáticas y el ajo, y mezcla con ello el panko y el aceite de oliva hasta obtener una consistente mezcla de hierbas.
- Coloca los costillares el uno pegado al otro con la parte curvada hacia arriba sobre la Media Rejilla Perforada y salpimiéntalos al gusto. Reparte equitativamente la mezcla de hierbas aromáticas sobre la parte curvada de los costillares de cordero y coloca las ramitas de romero sobrantes y las hojas de laurel entre los costillares
PREPARACIÓN
- Coloca la Media Rejilla Perforada en la parrilla e inserta el termómetro remoto con doble sonda hasta el interior de uno de los costillares de cordero. Cierra la tapa del EGG y programa la temperatura a 55 ºC. Deja que los costillares de cordero se vayan haciendo durante 15-20 minutos hasta alcanzar la temperatura interna establecida.
- Saca los costillares de cordero del EGG y déjalos reposar unos 5 minutos antes de cortarlos.
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