Ich bin Metzgermeister, Fleischsommelier, Grillfanatiker – haben einen eigenen YouTubekanal und unterrichte viele Menschen (Profis, Köche, Privatleute) darin, mit dem Grill umzugehen und Spaß zu haben. An der Fleischerschule Augsburg bin ich als Dozent für Fleischsommeliers und bei der Grillmeisterausbildung dabei. Meine Haupttätigkeit ist das Führen einer Metzgerei in Karlsruhe mit dem Focus auf gutem Fleisch und allem, was Grillern Spaß macht. Das Ganze auch per deutschlandweitem Versand.
EGGhead seit
…einer gefühöten Ewigkeit. Ich glaube, es sind inzwischen 5 oder 6 Jahre.
Was macht den Keramikgrill für dich so besonders und warum hast du dich für das Big Green Egg entschieden
…weil ich immer mit den Besten zusammenarbeiten will!!! Die Verarbeitung, die permanente Entwicklung und die einfache Anwendung machen für mich das Arbeitsgerät perfekt!
Ich liebe mein EGG weil
…ich darauf einfach alles zubereiten kann, was ich in Pfanne oder Ofen auch zubereiten kann und das ganze outdoor, mit perfekter Tempüeraturkontrolle und jeder Menge Spass.
Welche EGGS hast du im Einsatz & für was
- MiniMax – am liebster als ultraheiße Steakmaschine zum Branden von Steaks bei Events oder auch super zum Wokken
- Large – für alles und noch viel mehr
- XLarge – wenn´s mal etwas mehr wird….oder sehr sehr gern für Longjobs
Dein Lieblingszubehör
ConvEGGtor & Basket für das XL.
Dein nächstes Projekt mit dem EGG
Hoffentlich bald wieder jede Menge Grillkurse / -kitcheparties und -events.
Ein kleines Rezept zum Nachmachen
ZUTATEN
BEEF TARTAR
- Rinderfilet
- Parmesan oder Belper Knolle
- Olivenöl
- Gröberes Salz
- Pfeffer
- Evtl. etwas Zitronenabrieb
ZUBEREITUNG
Vorbereitungszeit: 20 minuten
Grillmethote: Direkte Hitze (260 °C-320 C)
Grillzeit: 2 – 3 Minuten
Das Rinderfilet von allen Sehnen, Fett und Häuten befreien. Das Stück in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Nun die Scheiben zur Hälfte von oben im Kreuzmuster einschneiden. Von der glatten Seite salzen und auf dem Grill bei direkter hoher Hitze ca. 2-3min grillen. Vom Grill nehmen und mit den anderen Zutaten marinieren und auf Wildkräutersalat servieren.
Wo findet man dich auf Social Media
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Facebook: Heiko Brath
Youtube: Metzgerei Brath
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