Sommer, Sonne, Grillsaison: So viel ist klar – bestes Zubereitungsergebnis mit Big Green Egg gelingt nur, wer auch bei der Wahl des Fleisches auf Premium-Qualität achtet.

Big Green Egg kooperiert in Deutschland mit zahlreichen Top-Metzgereien und erstklassigen Fleischlieferanten – wie z.B. mit Vinzenzmurr, der Traditions-Fleischerei, die für regionale Fleischprodukte und beste Qualität in München und Oberbayern einen exzellenten Ruf genießt.

Woran Grillexperten qualitativ hochwertiges Fleisch erkennen

Wir haben Metzgermeister und Geschäftsführer von vinzenzmurr, Markus Brandl,  gefragt, woran man erstklassiges Qualitätsfleisch erkennt:

Gute Fleischqualität ist keine Glückssache, sie beginnt schon beim Bauern. Daher arbeiten wir seit vielen Jahrzehnten mit den gleichen Vertragsbauern zusammen. So konnten wir im Rahmen unseres Markenfleischprogramms „Hofgut Schwaige“ kontinuierlich die Qualität weiter verbessern und sichern. Selbstverständlich werden dabei die Fütterung, die Haltung, der Transport und die Schlachtung regelmäßig kontrolliert. Durch diese langjährige Zusammenarbeit konnten wir auch ein persönliches Vertrauensverhältnis zu ‚unseren Bauern‘ aufbauen. Ein Grund dafür, warum ein Fleisch zäh und trocken werden kann, ist die Reifung. Ein gutes Steak braucht vor allem eins: Zeit. Wir reifen Rindfleisch zwischen vier und sechs Wochen mit unserer ‚besonderen‘ Reifemethode oder mit dem ‚Dry-aged-Reifeverfahren‘. Auch Kalb- und Schweinefleisch wird zwischen zwei und drei Wochen gereift, was für die Zartheit und Saftigkeit am Grill entscheidend ist.

Beste Beratung beim Metzger deines Vertrauens

Wie gut Fleisch schmeckt, hängt auch von der Schlachtung ab: Wenn das Tier bei der Schlachtung Stress gehabt hat, fühlt sich das Fleisch später leimig an, wie der Fachmann sagen würde. So wird das Fleisch sehr trocken und zäh. Beim Kauf an der Fleischtheke unserer Filialen berät Sie unser freundliches Fachpersonal. Es geht dabei gern auf Ihre individuellen Wünsche ein und klärt sie über alles Wissenswertes rund um Fleisch auf“

Hier mein Rezept-Tipp, wie mit Big Green Egg bestes T-Bone-Steak zum Knaller auf Ihre nächsten Party wird.

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