• Chod

    Hlavní chod

  • Kategorie

    Maso,
    Zelenina

  • Technika vaření

    Dušení,
    Nepřímé vaření,
    Pečení,
    Pomalé vaření

  • Úroveň

    Jednoduchá


  • Doba přípravy

    15 minuty

  • Doba vaření

    275 minuty

  • Celkem

    290 minuty

  • Porce

    4 osob

Sauerbraten s bramborami a klobásou

Sauerbraten je jedním z německých národních jídel. Maso je marinováno v červeném víně nebo octu, někdy i několik dní. Každý region má svůj vlastní recept a dokonce i v jednotlivých regionech je spousta variací. Zajímá vás naše varianta Big Green Egg? Naložte a marinujte maso přes noc a další den si vychutnáte výsledek této lahodné klasiky uvařené na kamado.

INGREDIENCE

SAUERBRATEN

  • 1 kg hovězí plece
  • cca 700 ml (studeného) hovězího vývaru
  • 300 ml bílého octa
  • 4 červené cibule
  • 100 g másla
  • 4 lžíce holandského jablečného másla
  • 8 bobkových listů
  • 1 lžíce hřebíčku
  • 1 lžička bobule jalovce
  • 150 g nizozemského kořeněného koláče
  • 1 jarní cibulka

OBLOHA

  • 4 voskové brambory
  • 150 g krvavé klobásy
  • 2 lžíce husího sádla
  • 2 větvičky tymiánu
  • 2 větvičky rozmarýnu
  • 4 stroužky česneku

Sauerbraten s bramborami a klobásou

PŘÍPRAVA

  1. Nakrájejte hovězí plec na 3 cm kostky.
  2. Vložte maso do kastrolu a zalijte 700 ml hovězího vývaru a octem. Nechte marinovat přes noc v lednici.

VAŘENÍ

  1. Zapalte uhlí v Big Green Egg a zahřejte s roštem na teplotu 200°C. Maso sceďte a marinádu si nechte stranou. Oloupejte a nahrubo nakrájejte červenou cibuli.
  2. Postavte litinový pekáč na rošt, nechte rozpustit máslo a zahřejte. Přidejte maso a osmahněte dozlatova, pak přimíchejte cibuli. Nechte povařit dokud cibule nezesklovatí a přidejte marinádu. Přimíchejte jablečné máslo a bobkový list. Hřebíček a bobule jalovce dejte do čajového sítka a zavěste nad pánev. Vždy nezapomeňte zavřít víko EGG a počkejte dokud maso nezačne bublat.
  3. Vytáhněte pekáč a rošt z EGG. Umístěte convEGGtor, vraťte zpět rošt a pekáč. Zavřete víko EGG a zahřejte na teplotu 140°C. Takto nechte sauerbraten 2½-3 hodiny pomalu vařit dokud maso není měkké, občas promíchejte a pokud je třeba, dolijte vývar.
  4. Rozlamte koláč a přimíchejte do sauerbraten. Nechte dalších 15 minut vařit dokud se koláč v mase nerozvaří.
  5. Vytáhněte čajové sítko z pánve a maso dosolte a dopepřete. Pekáč zakryjte poklicí, aby sauerbraten zůstalo teplé.
  6. Na rošt postavte malou litinovou pánev a zahřejte EGG na 180°C. Mezitím, na oblohu, omyjte a osušte brambory. Nakrájejte na plátky přibližně 1 cm silné. Nakrájejte klobásu na plátky přibližně 5 mm.
  7. Nechte v pánvi rozpustit husí sádlo. Přidejte plátky brambor, posypte tymiánem a rozmarýnem, přidejte česnek a promíchejte. Takto nechte brambory přibližně 15 minut smažit. Po té brambory otočte, přidejte nahoru plátky klobásy. Smažte přibližně 20 minut dozlatova. Mezitím, nakrájete jarní cibulku na malá kolečka.
  8. Pokud je potřeba, přihřejte sauerbraten, posypte jarní cibulkou a podávejte s brambory a klobáskou.

Příslušenství

Související recepty

NEWSLETTER

Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!

PŘIHLÁSIT SE

BIG GREEN EGG KOMUNITA

Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!

JSTE IN?