Sauerbraten s bramborami a klobásou
Recepty
-
15 minuty
-
275 minuty
-
290 minuty
-
4 osob
Sauerbraten je jedním z německých národních jídel. Maso je marinováno v červeném víně nebo octu, někdy i několik dní. Každý region má svůj vlastní recept a dokonce i v jednotlivých regionech je spousta variací. Zajímá vás naše varianta Big Green Egg? Naložte a marinujte maso přes noc a další den si vychutnáte výsledek této lahodné klasiky uvařené na kamado.
INGREDIENCE
SAUERBRATEN
- 1 kg hovězí plece
- cca 700 ml (studeného) hovězího vývaru
- 300 ml bílého octa
- 4 červené cibule
- 100 g másla
- 4 lžíce holandského jablečného másla
- 8 bobkových listů
- 1 lžíce hřebíčku
- 1 lžička bobule jalovce
- 150 g nizozemského kořeněného koláče
- 1 jarní cibulka
OBLOHA
- 4 voskové brambory
- 150 g krvavé klobásy
- 2 lžíce husího sádla
- 2 větvičky tymiánu
- 2 větvičky rozmarýnu
- 4 stroužky česneku
PŘÍPRAVA
- Nakrájejte hovězí plec na 3 cm kostky.
- Vložte maso do kastrolu a zalijte 700 ml hovězího vývaru a octem. Nechte marinovat přes noc v lednici.
VAŘENÍ
- Zapalte uhlí v Big Green Egg a zahřejte s roštem na teplotu 200°C. Maso sceďte a marinádu si nechte stranou. Oloupejte a nahrubo nakrájejte červenou cibuli.
- Postavte litinový pekáč na rošt, nechte rozpustit máslo a zahřejte. Přidejte maso a osmahněte dozlatova, pak přimíchejte cibuli. Nechte povařit dokud cibule nezesklovatí a přidejte marinádu. Přimíchejte jablečné máslo a bobkový list. Hřebíček a bobule jalovce dejte do čajového sítka a zavěste nad pánev. Vždy nezapomeňte zavřít víko EGG a počkejte dokud maso nezačne bublat.
- Vytáhněte pekáč a rošt z EGG. Umístěte convEGGtor, vraťte zpět rošt a pekáč. Zavřete víko EGG a zahřejte na teplotu 140°C. Takto nechte sauerbraten 2½-3 hodiny pomalu vařit dokud maso není měkké, občas promíchejte a pokud je třeba, dolijte vývar.
- Rozlamte koláč a přimíchejte do sauerbraten. Nechte dalších 15 minut vařit dokud se koláč v mase nerozvaří.
- Vytáhněte čajové sítko z pánve a maso dosolte a dopepřete. Pekáč zakryjte poklicí, aby sauerbraten zůstalo teplé.
- Na rošt postavte malou litinovou pánev a zahřejte EGG na 180°C. Mezitím, na oblohu, omyjte a osušte brambory. Nakrájejte na plátky přibližně 1 cm silné. Nakrájejte klobásu na plátky přibližně 5 mm.
- Nechte v pánvi rozpustit husí sádlo. Přidejte plátky brambor, posypte tymiánem a rozmarýnem, přidejte česnek a promíchejte. Takto nechte brambory přibližně 15 minut smažit. Po té brambory otočte, přidejte nahoru plátky klobásy. Smažte přibližně 20 minut dozlatova. Mezitím, nakrájete jarní cibulku na malá kolečka.
- Pokud je potřeba, přihřejte sauerbraten, posypte jarní cibulkou a podávejte s brambory a klobáskou.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!