Pstruh potoční plněný jablky a červenou řepou
Recepty
-
20 minuty
-
90 minuty
-
110 minuty
-
2-4 osob
Mnoho předních šéfkuchařů objevilo Big Green Egg. Totéž platí i pro Jeroen Achtien. Sympatický šéfkuchař používá EGG nejen ve své profesionální kuchyni, ale pravidelně na kamado vaří i doma. Od chutného grilovaného kuřete až po tohoto lahodného plněného pstruha. Tip šéfkuchaře: pečení ryby na pečicím papíře bez konvektomatu ji vystavuje většímu přímému žáru a kůže je pak pěkně křupavá. A pokud nemůžete sehnat pstruha potočního? Pak použijte makrelu, je stejně chutná!
Ingredience
Pstruh
- 1 pstruh potoční o hmotnosti přibližně 500 g
- 3 lžíce jemného olivového oleje
Náplň
- 1 velká červená řepa
- 3 lžičky sambal badjak
- 1 Granny Smith
- 1 snítka estragonu
PŘÍPRAVA
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg a zahřejte ho na teplotu 180 °C.
VAŘENÍ
- Vložte řepu do dřevěného uhlí a zavřete víko EGG. Řepu opékejte přibližně 60 minut, dokud nebude měkká; během opékání řepu občas otočte a po každém úkonu zavřete víko EGG.
- Vyjměte řepu z EGG a nechte ji mírně vychladnout. Do EGG vložte nerezový rošt a nastavte teplotu na 200 °C. Mezitím pstruha potočního nařízněte rozříznutím břišní stěny a vyjměte střeva. Prořízněte břišní kost na obou stranách a filetovacím nožem nařízněte od hlavy k ocasu na obou stranách mezi kostmi a rybím masem; kůži neprořezávejte. Střední kost odřízněte. Odstraňte žábry.
- Pečicí papír dostatečně velký, aby se na něj pstruh vešel, potřete olivovým olejem. Otevřenou rybu položte kůží dolů na pečicí papír a potřete sambalem badjak.
- Granny Smith nakrájejte na plátky silné asi 1 cm a nakrájejte na kostičky. Z červené řepy oloupejte slupku a také ji nakrájejte na kostičky o velikosti asi 1 cm. Do středu ryby položte snítku estragonu a na ni rozprostřete na kostičky nakrájené jablko a červenou řepu. Podle chuti posypte čerstvě mletou mořskou solí.
- Položte plněného pstruha na pečicí papír na gril a zavřete víko EGG. Pečte asi 7 minut, dokud není ryba hotová a nakrájené jablko a řepa nejsou pěkně teplé.
- Vyjměte pečicí papír s plněným pstruhem z EGG a podávejte na velkém talíři, aby se každý mohl obsloužit sám.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!