Pečená picanha
Recepty
-
15 minuty
-
80 minuty
-
95 minuty
-
6 osob
Na svém Big Green Egg rozhodně musíte připravit některá klasická jídla. Jedním z nich je pečená hovězí kýta nebo picanha. Příprava není složitá, a proto je následující recept vhodný jak pro začátečníky tak i pro pokročilé fanoušky EGG. Nejprve maso pomalu pečete na kamado a potom ho krátce ugrilujete. Vrstva tuku dodává masu spoustu extra chuti. Proto ji rozhodně před přípravou neodstraňujte! Tak kdy zařadíte tento skvělý kus masa na Váš jídelní lístek?
INGREDIENCE
KÝTA
- 1 hovězí kýta (picanha) přibližně 1,2 kg
- 2 stroužky čerstvého česneku
- 1 snítka tymiánu
- 1 rozmarýn
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- vločky mořské soli
PŘÍPRAVA
- Zapalte uhlí v Big Green Egg a zahřejte s convEGGtorem na který položíte odkapávací misku a s nerezovým roštem nahoře na teplotu 140°C.
- Mezitím, udělejte šrafovací řezy ve vrstvě tuku na hovězí hrudi. Oloupejte česnek, rozdrťte hřebíček a nakrájejte na jemno. Odstraňte tymiánové listy a rozmarýnové jehly z větviček a jemně je nakrájejte.
- Kýtu potřete olivovým olejem, česnekem a bylinkami. Posypeme vločkami mořské soli a čerstvě mletým černým pepřem.
VAŘENÍ
- Položte maso na rošt tučnou stranou nahoru. Zapíchněte sondu teploměru do středu masa a zavřete víko EGG. Nastavte teplotu jádra na 48°C a nechte přibližně 60 minut péct, dokud nedosáhnete nastavené teploty.
- Vytáhněte maso z EGG. Maso lehce přikryjte alobalem a nechte odpočívat; mezitím můžete ugrilovat jakoukoli zeleninu, kterou budete chtít servírovat. Poté vyjměte rošt, odkapávací misku a convEGGtor z EGG. Vložte litinový rošt do EGG a zahřejte teplotu na 200°C.
- Kýtu vrstvou tuku položte na rošt a asi 2-3 minuty grilujte do křupava. Během grilování s masem neustále hýbejte, protože tuk může způsobit plameny. Krátce také ugrilujte i z druhé strany.
- Vytáhněte picanhu z EGG a nechte asi 10 minut odpočívat, přikryté alobalem, než maso nakrájíte.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!