Oyakodon
Recepty
-
35 minuty
-
30 minuty
-
65 minuty
-
4 osob
Oyakodon patří ke klasickým pokrmům japonské kuchyně. Je to vynikající pokrm, který můžete připravit i ve svém Big Green Egg. Název odkazuje na základní ingredience pokrmu: kuře, vejce a rýži. Oyako je zkratka pro rodiče a dítě (kuře a vejce) a don je zkratka pro donburi, což doslova znamená mísa a naznačuje, že se jedná o pokrm v míse s rýží. Kuřecí maso grilujte zvlášť na kamadu a poté ho přidejte do pánve. Kuře tak získá lahodnou pečenou chuť. Chtěli byste pro změnu vyzkoušet něco jiného? Pak místo kuřete přidejte filet z lososa.
Ingredience
Rýže
- 300 g Japonská rýže (krátkozrnná)
Oyako
- 600 g kuřecích stehenních řízků
- 200 g cibule
- 60 g neloupaného hrášku
- 8 vajec
- 1 lžička shichimi togarashi (japonská směs ze 7 koření)
Omáčka
- 3 g prášku dashi
- 60 ml sójové omáčky
- 60 ml mirinu (japonské rýžové víno)
- 2 lžíce cukru
PŘÍPRAVA
- Rýži propláchněte v míse se studenou vodou z kohoutku. Rýži slijte, přidejte do mísy čerstvou vodu a rýži znovu propláchněte. Postup opakujte, dokud voda nezůstane čistá. Rýži opět slijte, přilijte dalších 400 mililitrů vody a nechte přibližně 30 minut namáčet. Pokud nemáte tolik času, můžete namáčení vynechat.
- Mezitím v Big Green Egg zapalte dřevěné uhlí, vložte litinový rošt a rozpalte na teplotu 220 °C. Pro přípravu oyako nakrájejte kuřecí stehenní řízky na kousky. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na tenká půlkolečka. Na vývar smíchejte prášek dashi s 300 ml vody. Přimíchejte sójovou omáčku, mirin a cukr.
VAŘENÍ
- Namočenou rýži slijte a v hrnci s pokličkou přiveďte k varu 400 ml vody; pokud používáte hrnec se skleněnou pokličkou, můžete sledovat průběh varu. Snižte teplotu a nechte rýži vařit 7 až 10 minut, dokud se nevstřebá téměř všechna voda. Jakmile uslyšíte, že rýže na dně hrnce mírně prská, zvyšte teplotu a nechte hrnec na ohni, aby se zbylá vlhkost odpařila.
- Mezitím položte na rošt kousky kuřecích stehenních řízků a grilujte je přibližně 5 minut; kuře se musí pouze vybarvit, nemusí být ještě hotové. Po každé akci zavřete víko EGG.
- Kuře vytáhněte z EGG a dejte stranou, poté ho posypte směsí 7 koření. Vyjměte rošt, vložte do EGG nerezový rošt a na něj postavte malou litinovou pánev. Do pánve přidejte cibuli, hrášek a vývar. Zavřete víko EGG a nechte přibližně 5 minut vařit. Hrnec s rýží stáhněte z ohně, rýži slijte a nechte ji 10 až 15 minut odpočívat. Hrnec nechte zakrytý pokličkou.
- Přidejte kousky kuřete do pánve, zavřete EGG a nechte kuře v omáčce 10 minut dusit. Mezitím rozšlehejte vejce.
- Nalijte vejce do pánve, zavřete víko EGG a nechte vařit 2,5 až 3 minuty.
- Rýži podávejte v miskách s kuřecím masem a vaječnou směsí navrchu.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!