Dušené škeble s omáčkou Pernod
Recepty
-
20 minuty
-
25 minuty
-
45 minuty
-
2 osob
Máte rádi měkkýše? Pak byste měli vyzkoušet přípravu těchto lahodných dušených škeblí s omáčkou Pernod ve vašem Big Green Egg. Tento recept na škeble je snadný, neuvěřitelně chutný a velmi rychlý na přípravu! Zatímco se vaše kamado zahřívá, začněte škeble čistit. Udělejte to tak, že je jednoduše omyjete ve studené vodě a vyhodíte všechny rozbité a otevřené skořápky. Poté můžete škeble uvařit. K přípravě omáčky použijte vývar z dušení, který je plný chuti. Je to vynikající předkrm pro dva nebo společné jídlo.
INGREDIENCE
Škeble
- 1 kg škeblí
- 2 šalotky
- 2 stroužky čerstvého česneku
- 1 pórek
- ½ zimní mrkve
- 3 lžíce olivového oleje
- ½ lžičky madraského kari
- 2 polévkové lžíce pernodu
- 3 lžíce bílého vína
- 3 snítky petrželky
OMÁČKA
- 3 lžíce crème fraiche
- 1 lžička kukuřičné mouky
- 100 g mořských řas
SERVÍROVÁNÍ
- Domácí chleba
PŘÍPRAVA
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg, umístěte nerezový rošt a rozpalte na teplotu 200 °C. Mezitím omyjte škeble ve studené vodě, všechny polámané a otevřené škeble vyhoďte.
- Oloupejte a nakrájejte šalotku a česnek. Pórek očistěte, podélně rozkrojte na čtvrtiny a nakrájejte nadrobno. Polovinu mrkve oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
VAŘENÍ
- V litinovém smaltovaném pekáči Dutch Oven rozehřejte olivový olej. Přidejte šalotku, česnek, pórek, mrkev a kari a smažte asi 3 minuty; občas promíchejte a po každém kroku zavřete víko EGG.
- Škeble slijte a přidejte je do pekáče. Vařte 2-3 minuty.
- Podlijte pernodem a bílým vínem. Vařte 4-5 minut, dokud se skořápky neotevřou; občas promíchejte. Z větviček petrželky otrhejte lístky a nasekejte je nadrobno.
- Škeble sceďte a vývar slijte do mísy a dejte stranou. Lžící přendejte škeble do pěkné misky, dejte stranou a odměřte 100 mililitrů odloženého vývaru z škeblí. Ještě teplý pekáč postavte zpět na rošt. Pro přípravu omáčky přidejte vývar z dušení a vmíchejte crème fraiche. Smíchejte kukuřičnou mouku s trochou vody a vmíchejte ji do omáčky. Nakonec přidejte samfiru.
- Lžící přelijte omáčku přes škeble a posypte petrželkou. Podávejte s domácím chlebem.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!