Čokoládový moelleux
Recepty
-
15 minuty
-
85 minuty
-
100 minuty
-
12 osob
Chcete při zvláštních příležitostech servírovat něco jedinečného z Big Green Egg? Zapalte uhlí ve vašem kamadu a připravte tento lahodný čokoládový moelleux. Tento lahodný dezert je zvenku lehce upečený a uvnitř měkký a krémový. Odtud také pochází název této neobvyklé delikatesy. Posledním krokem je vrstva krému, kakaového prášku a kakaových bobů.
INGREDIENCE
Moelleux
- 200 g hořké čokolády
- 125 g pšeničné mouky
- 7 g prášku do pečiva
- 80 g žloutků
- 250 g cukru
- 125 g másla, plus trochu navíc na vymazání formy
- 120 g bílků
Krém
- 300 g šlehačky
- 40 g medu
- 285 g hořké čokolády
Podávejte s
- kakaovým práškem
- kakaovými boby
PŘÍPRAVA
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg, vložte convEGGtor a nerezový rošt a zahřejte na teplotu 170 °C.
- Čokoládu nakrájejte na jemné kousky. Pšeničnou mouku a prášek do pečiva dvakrát prosejte. V míse rozšlehejte žloutky se 100 g cukru.
VAŘENÍ
- Umístěte pánev (Ø 27 cm) na rošt. Přidejte máslo, zavřete víko kamada a nechte máslo rozpustit.
- Vyjměte pánev z Big Green Egg, přidejte čokoládu do rozpuštěného másla a míchejte, dokud nebude směs hladká. V mixéru vyšlehejte bílky s ostatním cukrem do nadýchané pěny.
- Nejprve vmíchejte čokoládovou směs do žloutkové směsi a poté ji vmíchejte do bílkové směsi; postupujte opatrně, aby směs zůstala nadýchaná. Vmíchejte moučnou směs.
- Očistěte pánev, vymastěte ji máslem a lžící do ní nalijte těsto. Na rošt položte dva studené pečící kameny na sebe a na ně položte pánev; díky dvojitým pizzovým kamenům se spodní část moelleux nespálí. Zavřete víko Big Green Egg a pečte moelleux asi 25 minut, dokud neztuhne povrch. Vyjměte pánev z kamada a nechte čokoládový moelleux vychladnout v pánvi.
- Odstraňte pizza kameny, rošt a convEGGtor a vložte zpět rošt. Zkontrolujte, zda je teplota stále kolem 170 °C. Když moelleux vychladne, pro přípravu krému položte víko smaltovaného holandského pekáče na gril. Přidejte šlehačku a med, zavřete víko kamada a přiveďte k varu; občas promíchejte. Mezitím čokoládu nakrájejte na jemné kousky a vložte do žáruvzdorné misky.
- Nalijte horkou šlehačku do čokolády a míchejte, aby vznikla rovnoměrná směs. Krém nalijte na vychladlý moelleux. Pomocí síta posypte kakaovým práškem a kakaovými boby.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
KOMUNITA BIG GREEN EGG
Objevte všechny možnosti, které vám Big Green Egg nabízí! Od tipů po recepty: nechte se inspirovat a inspirujte ostatní. Ptejte se, sdílejte své výtvory a staňte se součástí komunity na Facebooku (Big Green Egg ČR) a Instagramu (@biggreeneggcr).