• Gang

    Nachspeise

  • Kategorie

    Feingebäck,
    Obst

  • Kochtechnik

    Backen,
    Poffen

  • Schwierigkeitsgrad

    Leicht


  • Vorbereitung

    25 Minuten

  • Zubereitung

    15 Minuten

  • Total

    40 Minuten

  • Menge

    10 stück

Lava cakejes met gepofte banaan

Bist du Schokoladen-Fan? Dann musst du diese warmen Lava-Törtchen unbedingt einmal in deinem Big Green Egg backen. Ihren Namen haben diese Törtchen dem Umstand zu verdanken, dass sie auch nach dem Backen innen schön flüssig bleiben. Als Bonus und Beilage bereitest du noch eine Banane mit Zitrone in deinem Keramikgrill zu – so entsteht schnell und einfach ein wunderbar exotisches Dessert.

ZUTATEN

LAVA-TÖRTCHEN

  • 240 g Butter
  • 240 g Bitterschokolade
  • 100 g Weizenmehl Typ 405
  • 170 g Ei
  • 90 g Eidotter
  • 100 g Kristallzucker

BANANE

  • 5 Bananen
  • ½ Bio-Zitrone

VORBEREITUNG

  1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem convEGGtor und dem Edelstahlrost auf 180 ºC erhitzen.
  2. Für die Lava-Törtchen schon einmal den Green Dutch Oven auf den Rost stellen und die Butter hinein geben. Den Deckel des EGGs schliessen und warten, bis die Butter geschmolzen ist. In der Zwischenzeit die Schokolade fein hacken und das Mehl sieben. Das Ei mit Eidotter und mit dem Kristallzucker luftig schlagen.
  3. Den Green Dutch Oven aus dem EGG nehmen und die fein gehackte Schokolade mit dem Spatel so hineingeben, dass sie sich auflöst und eine gleichmässige Schokoladenmischung entsteht.
  4. Mit dem Spatel zuerst die Schokoladenmischung und dann das Mehl nach und nach in die Eimischung einarbeiten. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und dann 10 feste Cupcake-Formen aus fettfreiem Papier (Ø 6 cm) etwa zu zwei Dritteln mit der Schokoladenmischung füllen.
  5. Die Bananen an der Innenseite der Länge nach einschneiden und die Schale etwas auseinanderfalten. Jede Banane auf ein Blatt Alufolie legen und offene „Boote“ daraus formen, sodass die Bananen stabil stehen bleiben. Die Schale der Zitrone fein gerieben auf das Fruchtfleisch der Bananen geben. Vorher den Saft auspressen und über die Bananen sprenkeln.

ZUBEREITUNG

  1. Den kalten Back- und Pizzastein auf den Rost legen und die Förmchen mit dem Lavatörtchen-Teig und die Bananen darum herum auf den Back- und Pizzastein stellen. Den Deckel des EGGs schliessen und die Lava-Törtchen und die Bananen ca. 12 Minuten backen. Die Lava-Törtchen sind dann von aussen fest geworden; von innen sind sie aber noch schön flüssig.
  2. Die Bananen und die Lava-Törtchen aus dem Big Green Egg nehmen. Die Förmchen und die Folie vorsichtig entfernen und jede Banane in der Mitte durchschneiden. Die Lava-Törtchen sofort servieren, jeweils mit einer halben Banane dazu.

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