Tartiflette mit Reblochon
Rezept
-
20 Minuten
-
65 Minuten
-
85 Minuten
-
6 stück
Tartiflette? Dieses wunderbare Wintersportgericht bereitest du natürlich im Big Green Egg zu. Die Zutaten dieses Klassikers aus der Region Savoyen in den französischen Alpen und dem italienischen Aostatal entsprechen dem Originalrezept, aber Zubereitung und Präsentation unterscheiden sich durch überraschende Raffinesse. Wer hat nicht sofort Lust, bei diesen verführerischen Fotos die Holzkohle im Keramikgrill anzuzünden?
Zutaten
Tartiflette
- 6 grosse weisse Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 3 festkochende Kartoffeln
- 1 EL Butter
- 100 g Speckstreifen
- 100 ml Weisswein
- 150 g Reblochon
- 200 g grobes Meersalz
- 1 frische Knoblauchknolle
Servieren
- Silberzwiebeln
- Cornichons
- Baguette
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem Edelstahlrost auf 220 ºC aufheizen.
- In der Zwischenzeit die Haut der Zwiebeln abziehen und die Wurzeln abschneiden. Von jeder Zwiebel einen Deckel abschneiden und das Innere der Zwiebel aushöhlen. Dabei müssen die drei äusseren Schichten der Zwiebel intakt bleiben. Ausgehöhlte Zwiebeln und Deckel beiseitestellen. Die ausgehöhlte Zwiebelmasse kleinschneiden.
- Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen, vierteln und die Viertel in dünne Scheiben schneiden.
ZUBEREITUNG
- Die Butter in der Gusseisenpfanne (klein) auf dem Rost im EGG schmelzen. Speckscheiben dazugeben, 5 Minuten anbraten, danach die feingehackte Zwiebelmasse und Knoblauchzehe dazugeben. Die Speckmischung noch einige Minuten brutzeln lassen und dann die Kartoffelscheiben hinzufügen. Mit Weisswein ablöschen und Kartoffeln in 15-20 Minuten gar schmoren. Falls nötig noch einen Schuss Wein dazu giessen, und nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schliessen. Inzwischen den Reblochon in 6 gleich grosse Stücke teilen.
- Die Gusseisenpfanne aus dem EGG nehmen und die Kartoffelmischung in eine Schüssel geben. Den Rost herausnehmen, den convEGGtor einsetzen und den Rost wieder hineinlegen. Nun das EGG wieder auf 220 °C erhitzen. Inzwischen die Pfanne auswischen und den Pfannenboden mit einer gleichmässigen Schicht Meersalz bedecken. Kartoffelmischung in die ausgehöhlten Zwiebeln füllen, auf die Salzschicht in der Pfanne setzen und jede Zwiebel mit einem Stück Reblochon belegen. Die Unterseite der Knoblauchknolle so abschneiden, dass die Zehen sichtbar sind. Die Knoblauchknolle – mit der abgeschnittenen Seite nach oben – und die Zwiebeldeckel neben die gefüllten Zwiebeln legen.
- Die Pfanne auf den Rost stellen, den Deckel des EGGs schliessen und 15 Minuten garen lassen, bis der Reblochon eine braune Kruste aufweist.
- Die Pfanne aus dem Big Green Egg nehmen, die Tartiflettes mit Silberzwiebeln, Cornichons, Knoblauchknolle und Baguette servieren. Die Zehen der gerösteten Knoblauchknolle können ausgepresst werden, um das Baguette damit einzureiben.
Drucken
NEWSLETTER
Wollen Sie die neuesten Nachrichten per E-Mail erhalten? Abonnieren Sie unseren Newsletter Inspiration Today und geben Sie Ihrem Postfach einen kulinarischen Touch. Sie erhalten dann automatisch aktuelle Mitteilungen zu interessanten Events und die leckersten Rezepte, praktische Tipps und vieles mehr!
BIG GREEN EGG APP
Mit der Big Green Egg-App kannst du mühelos deine eigenen Menüs zusammenstellen oder dich von den köstlichsten Rezepten inspirieren lassen. Für besonders ehrgeizige EGGer gibt es die Big Green Egg Academy, in der man dem Big Green Egg-Executive Chef selbst auf die Finger schauen kann. Ist dir ein Traumgericht in deinem EGG gelungen? Teile es mit der Big Green Egg Community, damit andere EGGer deine kulinarische Kreation mitgeniessen können. Welcome to a world of green!