• Gang

    Beilage

  • Kategorie

    Gemüse

  • Kochtechnik

    Backen

  • Schwierigkeitsgrad

    Leicht


  • Vorbereitung

    20 Minuten

  • Zubereitung

    30 Minuten

  • Total

    50 Minuten

  • Menge

    4 stück

Rode uiencompote

Hast du schon einmal selbst Kompott aus roten Zwiebeln gemacht? Dann weisst du, wie schmackhaft diese karamellisierten Zwiebeln sind. Dank der Kombination der Aromen, die du dem Zwiebelkompott in diesem Rezept hinzufügst, und dem Aroma vom Big Green Egg ist diese Variante die nächsthöhere Stufe.

Zutaten

Kompott

  • 1 kg rote Zwiebeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 EL Ahornsirup
  • 2 EL Himbeeressig
  • 100 ml Rotwein
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 Zweig Rosmarin

VORBEREITUNG

  1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem eingesetzten Edelstahlrost auf 220 °C erhitzen.
  2. Die roten Zwiebeln schälen und der Länge nach durchschneiden. Jede Hälfte der Länge nach in 6 bis 8 Stücke schneiden.
Rode uiencompote

ZUBEREITUNG

  1. Die Gusseisenpfanne auf den Rost stellen. Den Deckel des EGGs schliessen und warten, bis die Gusseisenpfanne gut vorgeheizt ist.
  2. Das Olivenöl in die Pfanne giessen und die Zwiebelstücke zugeben. Die Zwiebel 8–10 Minuten lang braten, bis sie sich allmählich bräunt; dabei ab und zu umrühren und jedes Mal hinterher den Deckel des EGGs wieder schliessen.
  3. Den Ahornsirup in die Pfanne geben und 2–3 Minuten karamellisieren lassen. Mit Himbeeressig und Rotwein ablöschen und die Thymian- und Rosmarinzweige hinzufügen. Das Zuluftventil und den rEGGulator des EGGs fast komplett schliessen und das Kompott noch 8–10 Minuten lang brutzeln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.
  4. Die Pfanne aus dem Big Green Egg nehmen, das Kompott in eine schöne Schüssel füllen und lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren, beispielsweise als Beilage zu einem Shepherd’s Pie.

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