• Gang

    Hauptgericht

  • Kategorie

    Fleisch,
    Gemüse

  • Kochtechnik

    Backen

  • Schwierigkeitsgrad

    Mittel


  • Vorbereitung

    25 Minuten

  • Zubereitung

    60 Minuten

  • Total

    85 Minuten

  • Menge

    4 stück

Shepard's Pie

Schon mal vom englischen Shepherd’s Pie gehört? Das Originalrezept besteht aus einer Schicht Lammhack mit einer Schicht Kartoffelpüree darüber. Ein perfektes Rezept für den Keramikgrill. Wir haben die Hackfleischfüllung noch mit Gemüse verfeinert und den Auflauf mit grob zerteilten Kartoffeln und einer speziellen Sauce mit Cheddar überbacken. Das ultimative Pubfood aus dem Big Green Egg!

Zutaten

Belag

  • 4 grosse, mehlig kochende Kartoffeln

Füllung

  • 2 weisse Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • ½ rote Peperoni
  • ½ gelbe Peperoni
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 2 EL Butter
  • 1 TL gemahlener Kümmel
  • ½ TL geriebene Muskatnuss
  • 400 g Lammhack
  • 2 EL Mehl
  • 100 ml Geflügelbouillon
  • 100 ml Tomatensaft

Sauce

  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Butter
  • ½ TL Currypulver
  • 1 EL Mehl
  • 100 ml Vollrahm
  • 200 g Cheddar, gerieben

Garnierung

  • 4–5 Zweige Thymian
  • 4–5 Zweige Rosmarin

VORBEREITUNG

  1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem eingesetzten Edelstahlrost auf 220 °C erhitzen. Inzwischen für die obere Schicht die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Kartoffeln in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln ca. 15 Minuten kochen, bis sie gar sind.
  2. Für die Füllung die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und schnippeln. Die Stiele und Samenleisten von den halbierten Peperoni entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Blättchen vom Thymian und die Nadeln vom Rosmarin abstreifen und fein hacken. Für die Sauce die Schalotte und den Knoblauch schälen und schnippeln. Die Kartoffeln abgiessen und beiseite stellen.

ZUBEREITUNG

  1. Für die Füllung die Butter im Green Dutch Oven auf dem Rost zerlassen. Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Thymian, Rosmarin, Kümmel und Muskatnuss hinzugeben. Den Deckel des EGGs schliessen und 2–3 Minuten braten.
  2. Das Lammhack hinzufügen und 10 Minuten lang braten, bis es locker und fast gar ist. Dabei ab und zu umrühren und jedes Mal den Deckel des EGGs danach wieder schliessen.
  3. Das Mehl in die Hackmischung rühren und ca. 2 Minuten garen lassen. Mit Geflügelbouillon und Tomatensaft ablöschen und ca. 5 Minuten lang sanft köcheln lassen.
  4. Den Dutch Oven aus dem EGG nehmen, die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann in einer Auflaufform verteilen. Darüber die gekochten Kartoffeln verteilen. Den Dutch Oven säubern und wieder auf den Rost stellen. Für die Sauce die Butter im Topf zerlassen und die Schalotte, den Knoblauch und das Currypulver hinzufügen und 2–3 Minuten braten. Das Mehl unterrühren und 2–3 Minuten garen lassen. Mit der Vollrahm ablöschen und gut umrühren. Den Cheddar in die Pfanne streuen und 2–3 Minuten erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.
  5. Den Dutch Oven aus dem EGG nehmen und die Sauce über die Kartoffeln verteilen. Die Thymian- und Rosmarinzweige als Garnitur in den Shepherd’s Pie stecken. Die Auflaufform auf den Rost stellen und den Shepherd’s Pie ca. 15 Minuten garen lassen, bis die Sauce eine helle goldbraune Farbe angenommen hat.
  6. Nun den Shepherd’s Pie aus dem Big Green Egg nehmen und mit den gedörrten Früchten und dem Kompott aus roten Zwiebeln servieren.

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