Pizza mit Thunfisch und Seetang
Rezept
-
135 Minuten
-
40 Minuten
-
175 Minuten
-
2 pizza's (Ø 25-30 cm) personen
Wenn Sie Experimente lieben und neben den traditionellen Pizzen gern einmal eine leckere, moderne Pizza zubereiten möchten, sollten Sie unbedingt diese Variante ausprobieren. Ein Pizza-Rezept mit Thunfisch und Seetang. Diese Pizza kommt ohne Pizzasosse aus. Stattdessen wird der Pizzaboden mit Crème fraîche bestrichen.
ZUTATEN
Pizzaböden
- 250 g Mehl (vorzugsweise Typ „00“) + etwas Mehl zum Bestäuben
- 25 g frische Hefe oder 8 g Trockenhefe
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Olivenöl + etwas Öl zum Einfetten
- 1 TL Zucker
Belag
- 300 g Crème fraîche
- 2 TL gemahlener weisser Pfeffer
- 20 Kirschtomaten
- 250 g frisches Thunfischfilet
- 1 EL Wasabi-Paste
- 100 g Mayonnaise
- 2 Nori-Blätter
- 2 EL Sojasosse
- 2 EL Olivenöl Extra Vergine
- 40 g Wakame (japanischer Seetang-Salat)
VORBEREITUNG
- Das Mehl für die Teigböden mit einer Prise Salz in eine Rührschüssel geben und vermischen. Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und zum Mehl geben. Das restliche Wasser hinzugeben und das Olivenöl und den Zucker untermischen. Den Teig jetzt mindestens 5 Minuten gut durchkneten. Am besten verwenden Sie dazu einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
- Den Teig auf die Arbeitsplatte geben und von Hand noch 1 Minute gut durchkneten. Eine Schüssel mit Öl einfetten, aus dem Teig eine schöne Kugel formen und diese in die Schüssel legen. Die Schüssel mit einem feuchten, sauberen Geschirrtuch abdecken und den Teig 2 Stunden gehen lassen.
- In der Zwischenzeit für den Belag die Crème fraîche mit weissem Pfeffer und Salz abschmecken. Die Kirschtomaten halbieren und das Thunfischfilet in dünne Scheiben schneiden. Die Wasabi-Paste mit der Mayonnaise verrühren. Diese Zutaten bis zur Verwendung abgedeckt im Kühlschrank lagern.
ZUBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem convEGGtor, dem Rost und dem Back- und Pizzastein auf 275 bis 300 °C erhitzen. In der Zwischenzeit den Teig in zwei Hälften teilen und daraus Kugeln formen. Die Teigausrollmatte mit Mehl bestäuben und die erste Teigkugel mit einer Teigrolle auf der Matte dünn ausrollen.
- Die Pizzaschaufel aus Aluminium mit Mehl bestäuben und den Teigboden darauf legen. Ausstreichen und mit der Hälfte der Crème fraîche bestreichen. Am Rand ein wenig Teig frei lassen. Eines der Nori-Blätter 10 Sekunden in einer Schale mit Wasser einweichen. Das Blatt herausnehmen, in Stücke reissen und mit der Hälfte der halbierten Kirschtomaten über die Crème fraîche verteilen.
- Den Back- und Pizzastein mit Mehl bestreuen. Die Pizza mithilfe der Pizzaschaufel auf den flachen Back- und Pizzastein gleiten lassen, den Deckel des EGGs schliessen und die Pizza in ca. 5 Minuten gar werden lassen. In der Zwischenzeit die zweite Teigkugel in gleicher Weise ausrollen.
- Dann die Pizza mit der Hälfte vom Thunfisch belegen und den Deckel des EGGs noch einmal 10 Sekunden lang schliessen. Die Pizza aus dem EGG herausnehmen und den Thunfisch mit der Hälfte der Sojasosse beträufeln. Mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln und ebenfalls mit der Hälfte der Wakame belegen. Mit der Wasabi-Mayonnaise garnieren und die Pizza mit dem Pizzaschneider kompakt in Tortenstücke schneiden. Die zweite Pizza in gleicher Weise backen.
Drucken
Inspiration Today
Sie möchten Ihre Portion Inspiration regelmässig per Mail erhalten? Abonnieren Sie unseren monatlichen Newsletter Inspiration Today und verleihen Sie Ihrem Postfach eine appetitliche Note. Sie erhalten jeden Monat die feinsten Rezepte, inspirierende Vorschläge für saisonale Menüs, praktische Tipps und vieles mehr!
