Mandelküchlein
Rezept
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25 Minuten
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45 Minuten
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70 Minuten
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3 stück
Du suchst die perfekte Überraschung für deinen Lieblingsmenschen zum Valentinstag? Dann sind diese Mandelküchlein mit Himbeeren aus dem Big Green Egg genau das Richtige. Ein köstliches Rezept für den Valentinstag, das du natürlich auch zu jedem anderen Anlass backen kannst – nicht nur am 14. Februar. Mandeln und Himbeeren bringen Frische, feine Säure und eine gewisse Leichtigkeit ins Spiel. Unwiderstehlich, finden wir.
ZUTATEN
Teig
- 190 g Weizenmehl
- 240 g Butter, bei Raumtemperatur
- 200 g Mandelmasse
- 100 g weisser Rohrzucker
- 200 g Ei
Zum Fertigstellen
- 90 g gehobelte Mandeln
- 12 Himbeeren, plus extra zum Garnieren
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Hitzeschild und dem Edelstahlrost auf eine Temperatur von 160 °C erhitzen. In der Zwischenzeit das Weizenmehl zweimal durchsieben.
- Die Butter und die Mandelmasse würfeln. Anschliessend die Butter, die Mandelmasse und den Rohrzucker in die Schüssel eines Standmixers geben und schaumig schlagen. In der Zwischenzeit drei kleine, runde Backformen (Ø 12,5 cm) mit Butter einfetten. Ein Drittel der gehobelten Mandeln in jede Form streuen und dann durch Klopfen und Drehen der Form die Mandelblättchen gleichmässig verteilen.
- Stelle den Standmixer auf niedrige Geschwindigkeit und schlage das Ei unter die Buttermasse. Zum Schluss hebst du das gesiebte Mehl mit einem Löffel unter.
- Verteile die Hälfte des Teigs auf die drei Backformen und verstreiche ihn gleichmässig. Die Himbeeren halbieren und auf den Teig legen. Darauf den restlichen Teig giessen und nochmals gleichmässig verstreichen.
ZUBEREITUNG
- Lege zwei kalte Pizzasteine übereinander auf den Rost und stell die Backformen drauf. Durch die doppelten Pizzasteine werden die Böden der Mandelküchlein nicht verbrennen. Den Deckel des Keramikgrills schliessen und die Mandelküchlein ca. 30 Minuten goldbraun backen. Lege ein sauberes Geschirrtuch über ein Kuchengitter.
- Die Backformen aus dem Big Green Egg nehmen und die Mandelküchlein auf das bedeckte Kuchengitter legen. Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Himbeeren garnieren.
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