• Gang

    Beilage,
    Lunch

  • Kategorie

    Teigwaren

  • Kochtechnik

    Backen

  • Schwierigkeitsgrad

    Leicht


  • Vorbereitung

    20 Minuten

  • Zubereitung

    35 Minuten

  • Total

    55 Minuten

  • Menge

    1 personen

Dieses köstliche Maisbrot-Rezept von Shirma Rouse stammt aus ihrem ersten Buch „Shirma’s Soul Kitchen“. Für uns hat Shirma das Maisbrot jedoch statt im Ofen im Big Green Egg gebacken. Die Sängerin ist nämlich nicht nur eine Queen of Soul, sondern auch eine Queen of Soul Food. Dem traditionellen Brot hat sie durch Zugabe einer Jalapeño-Schote und Mozzarella eine besondere Note verliehen. Ein einfaches und schnelles Rezept zum Backen im Keramikgrill!

ZUTATEN

Brot

  • ½ grüne Jalapeño-Schote
  • 120 g Margarine
  • 240 g Maismehl
  • 65 g Weizenmehl
  • 3½ TL Backpulver
  • ¼ TL Salz
  • ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier
  • 240 ml Buttermilch
  • 100 g Mozzarella, gerieben

VORBEREITUNG

  1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem convEGGtor und dem Edelstahlrost auf 200 ºC erhitzen.
  2. Die Jalapeño-Schote halbieren. Den Stiel abschneiden und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

ZUBEREITUNG

  1. Gib die Margarine in den Saucentopf aus Gusseisen und stell ihn auf den Rost. Den Deckel des runden Green Dutch Oven daneben legen, damit er vorgewärmt wird. Den Deckel des EGGs schliessen und warten, bis die Margarine geschmolzen ist.
  2. Maismehl, Weizenmehl, Backpulver, Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver, Zucker, Eier und Buttermilch in eine Teigschüssel geben und mit einem Schneebesen gut vermischen. Die Jalapeño-Schoten in die geschmolzene Butter geben und zusammen mit dem Mozzarella durch den Teig ziehen.
  3. Den Teig in den Deckel des Green Dutch Oven giessen. Die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen. Den Deckel des EGGs schliessen und das Maisbrot 22 bis 25 Minuten backen, bis es goldbraun und gar ist. Zum Prüfen, ob das Maisbrot gar ist, stichst du einfach mit einem Spiesschen in die Brotmitte. Wenn es trocken und sauber herauskommt, ist das Brot fertig.
  4. Den Deckel mit dem Maisbrot aus dem EGG nehmen. Etwas abkühlen lassen. Nimm das Brot dann aus dem Deckel und schneide es zum Servieren in Stücke. Schmeckt ausgezeichnet zum Jamaican Jerk Chicken.

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