• Gang

    Hauptgericht

  • Kategorie

    Fleisch

  • Kochtechnik

    Indirektes Garen

  • Schwierigkeitsgrad

    Leicht


  • Vorbereitung

    15 Minuten

  • Zubereitung

    100 Minuten

  • Total

    115 Minuten

  • Menge

    6-8 stück

Mit einem guten Lammkeulenrezept wie diesem und einem Big Green Egg kommt ganz leicht etwas Leckeres auf den Tisch. Die Lammkeule braucht nicht mariniert zu werden, sodass die Vorbereitung nur wenig Zeit in Anspruch nimmt. Und wenn das Fleisch einmal auf dem EGG liegt? Dann warten Sie einfach ab, bis die Kerntemperatur der Lammkeule erreicht wird.

ZUTATEN

LAMMKEULE

  • 1 entbeinte Lammkeule, ca. 1,8 bis 2 kg, ohne Knochen, enthäutet
  • Meersalz

KRÄUTERMISCHUNG

  • 5 Solo-Knoblauchknollen (chinesischer Knoblauch)
  • 2 rote Chilischoten
  • 8 Zweige Rosmarin
  • 15 Zweige Thymian

VORBEREITUNG

  1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und das EGG mit dem ConvEGGtor auf 150 °C erhitzen.
  2. Inzwischen für die Kräutermischung den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Stiel der Chilischote entfernen und die Schote fein schneiden. Wer es gern scharf hat, kann die Samenleisten mit verwenden. Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, sollten Sie die Samenleisten entfernen. Die Blättchen vom Thymian und die Nadeln vom Rosmarin abzupfen und fein hacken. Diese Zutaten miteinander vermischen.
  3. Die Lammkeule mit Meersalz bestreuen und mit der Kräutermischung einreiben. Die Kräutermischung auch dort hineingeben, wo der Knochen war.

 

ZUBEREITUNG

  1. Die Einweg-Auffangschale auf den ConvEGGtor stellen, den Grillrost in das EGG einsetzen und die Lammkeule darauflegen. Den Deckel des EGGs schliessen und den Messfühler des Funkthermometers mit zwei Fühlern in den Kern des Fleisches stecken.
  2. Den Deckel des EGGs schliessen und die Temperatur des Kernthermometers auf 54 °C einstellen. Die Lammkeule garen lassen, bis die eingestellte Kerntemperatur erreicht ist; dies dauert etwa 90 Minuten.
  3. Die Lammkeule mit Thymian und Rosmarin aus dem Big Green Egg herausnehmen und locker mit Alufolie abdecken. Das Fleisch ca. 10 Minuten ruhen lassen, ehe Sie es in schöne Scheiben schneiden.

TIPP

Sie suchen noch eine leckere Beilage? Diese gerösteten Artischocken passen hervorragend zur Lammkeule aus dem Big Green Egg.

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