• Gang

    Häppchen,
    Lunch

  • Kategorie

    Fleisch

  • Kochtechnik

    Backen

  • Schwierigkeitsgrad

    Leicht


  • Vorbereitung

    40 Minuten

  • Zubereitung

    60 Minuten

  • Total

    100 Minuten

  • Menge

    6 personen

Klassischer Flammkuchen

Haben Sie schon einmal selbst Flammkuchen gemacht? Durch den Einsatz des ConvEGGtors  und des Backsteins  verwandeln Sie das Big Green Egg ganz einfach in einen Steinofen. Ideal für die Zubereitung von Flammkuchen! Den Flammkuchenteig für den Boden können Sie, wie in diesem Rezept angegeben, selbst machen oder Sie verwenden einen Fertigteig.

ZUTATEN

BODEN

  • 350 g (weisses) Hartweizenmehl + etwas Mehl zum Bestäuben
  • 7 g Trockenhefe
  • 7 g Salz
  • 210 ml Wasser
  • 2 EL Sonnenblumenöl

BELAG

  • 2 rote Zwiebeln
  • 200 g Crème fraîche
  • 250 g Speckstreifen
  • 100 g geriebener Parmesan

VORBEREITUNG

  1. Alle Zutaten für den Boden in eine Küchenmaschine mit Knethaken geben. Die Maschine etwa 15 Minuten laufen lassen, bis ein glatter und zusammenhängender Teig entstanden ist.
  2. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und bei Zimmertemperatur 20 Minuten ruhen lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem ConvEGGtor, dem Rost und dem Backstein  auf 250 °C vorheizen. Für den Belag die roten Zwiebeln schälen und zunächst in Viertel und danach in Streifen schneiden.

ZUBEREITUNG

  1. Den Teig in 6 gleich grosse Stücke teilen und aus jedem Teigstück eine Kugel formen. Die Arbeitsplatte leicht mit Mehl bestäuben und eine der Teigkugeln möglichst dünn ausrollen.
  2. Für den Belag den Boden mit einem Sechstel der Crème fraîche bestreichen und dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Mit einem Sechstel der Zwiebeln und der Speckstreifen belegen und mit einem ordentlichen Esslöffel Parmesan bestreuen.
  3. Die Pizzaschaufel aus Aluminium und den Backstein mit Mehl bestäuben. Den Flammkuchen mithilfe der Pizzaschaufel auf den Back- und Pizzastein gleiten lassen und den Deckel des EGGs schliessen. Den Flammkuchen in etwa 8 Minuten goldbraun und knusprig backen; in der Zwischenzeit können Sie den nächsten Flammkuchenboden ausrollen und belegen.
  4. Den Flammkuchen mithilfe der Schaufel aus dem EGG herausnehmen und mit dem Pizzaschneider kompakt in Stücke schneiden. Die restlichen Flammkuchen in gleicher Weise backen.

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