• Gang

    Hauptgericht

  • Kategorie

    Fisch,
    Gemüse,
    Seeteufel

  • Kochtechnik

    Grillen

  • Schwierigkeitsgrad

    Leicht


  • Vorbereitung

    20 Minuten

  • Zubereitung

    20 Minuten

  • Total

    40 Minuten

  • Menge

    4 stück

Gegrillter Seeteufel

Ein Seeteufel sieht sehr eindrucksvoll aus und schmeckt mindestens genauso beeindruckend. Der Fisch hat nur eine einzige runde Mittelgräte aus Knorpel und somit keine Seitengräten, wie die meisten anderen Fische. In diesem Rezept für grillierten Seeteufel vom Big Green Egg wird die Mittelgräte beim Garen nicht entfernt. Kaufe dazu Stücke mit Gräten oder einen ganzen Seeteufel, den du ganz einfach selbst ausnehmen und in Stücke schneiden kannst.

 

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ZUTATEN

SEETEUFEL

  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 gelbe Spitzpeperoni
  • 2 rote Spitzpeperoni
  • 4 Stücke Seeteufel von je ca. 250 g
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Ras el Hanout
  • 4 Zweiglein Thymian
  • 4 Zweiglein Rosmarin

Gegrillter Seeteufel

VORBEREITUNG

  1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Gusseisenrost auf 200 °C erhitzen.
  2. Inzwischen die roten Zwiebeln schälen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.

ZUBEREITUNG

  1. Die Spitzpeperoni auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schliessen. Die Peperoni ca. 5 Minuten rösten lassen. Inzwischen die Seeteufelstücke und die Zwiebelscheiben mit dem Olivenöl einreiben. Die Seeteufelstücke mit Ras el Hanout, Pfeffer und Salz bestreuen.
  2. Die Spitzpeperoni umdrehen und die Seeteufelstücke sowie die Zwiebelscheiben auf den Rost legen. Die Zwiebelscheiben ca. 3 Minuten grillieren. Die Zwiebeln umdrehen und weitere drei Minuten grillieren. Den Seeteufel 4 bis 5 Minuten grillieren und dann umdrehen. In die Gräte eines jeden Stück Fischs ein Thymian- und ein Rosmarinzweiglein stecken und den Seeteufel 4 bis 5 Minuten garen, bis dieser eine Kerntemperatur von 62 °C erreicht hat. Diese kannst du mit dem Instant Read Thermometer messen.
  3. Die Zwiebeln aus dem EGG nehmen. Die Spitzpeperoni aus dem EGG nehmen, sobald der Seeteufel die angegebene Kerntemperatur erreicht hat. Von den Peperoni vorsichtig die Haut, die Stiele und Samenleisten entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Die Zwiebelringe voneinander lösen.
  4. Auf jeden Teller ein Stück grillierten Seeteufel legen und rund herum mit den Zwiebelringen und den Paprikastreifen garnieren.

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