Gemüsegratin
Rezept
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20 Minuten
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20 Minuten
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60 Minuten
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4-6 stück
Dieses köstliche Gemüsegericht ist genauso vielseitig wie dein Big Green Egg. Es eignet sich perfekt als vegetarisches Mittag- oder Abendessen. Du kannst das Gratin auch in Stücke schneiden und als Snacks mit Drinks servieren. Das Gemüse, die Basis dieses Gratins, wird vor dem Braten auf dem Keramikgrill grilliert. Dadurch erhält es noch mehr Geschmack. Wenn du möchtest, kannst du das Gratin auch schon vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Lass es vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen. So kann sich der Geschmack am besten entfalten.
ZUTATEN
Gratin
- 3 Königsröhrlinge
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 2 Süsskartoffel
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Basilikum
- ½ TL Madras-Currypulver
- ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 2 Eier
- 6 Eigelb
- 100 ml Vollrahm
- 100 ml Tomatensaft
- 200 g geriebener Parmesan
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Gusseisenrost auf 220 °C erhitzen.
- In der Zwischenzeit die Königsröhrlinge der Länge nach in ca. 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Zucchini und Aubergine in schräge Scheiben schneiden. Die Süsskartoffeln schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Alle Gemüsesorten sollten ca. 5 Millimeter dick sein.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Blätter vom Basilikumzweig abzupfen und fein hacken.
ZUBEREITUNG
- So viele Gemüsescheiben wie möglich auf den Grill legen und ca. 1½ Minuten grillieren. Das Gemüse umdrehen und weitere 1½ Minuten grillieren. Das grillierte Gemüse in eine Schüssel geben und den Rest der Gemüsescheiben auf die gleiche Weise grillieren. Nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schliessen.
- Nimm den Rost heraus. Lege das Hitzeschild und den Edelstahlrost ein und bringe die Temperatur auf 200 °C. In der Zwischenzeit die Gusseisenpfanne (Ø 27 cm) mit Backpapier auslegen und auf den Rost stellen.
- Zwiebel, Knoblauch, grilliertes Gemüse, Currypulver und gemahlenen Kreuzkümmel in die Pfanne geben und braten, bis das Gemüse bissfest ist. Gelegentlich umrühren und nach jedem Schritt den Deckel des Big Green Egg schliessen.
- Die Pfanne mit dem Gemüse aus dem EGG nehmen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Eier mit den Eigelben, der Sahne, dem Tomatensaft und dem Basilikum aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gemüse gleichmässig in der Gusseisenpfanne verteilen und die Eimischung darüber giessen. Die Pfanne auf den Grill stellen, den Deckel des EGGs schliessen und etwa 15 Minuten backen.
- Die Pfanne aus dem EGG nehmen und das Gericht mit dem Parmesan bestreuen. Zurück ins EGG stellen, den Deckel schliessen und etwa 20 Minuten weitergaren, bis das Ei stockt und mit dem Käse überbacken ist.
- Die Pfanne aus dem EGG nehmen und das Gemüsegratin abkühlen lassen. Schneide es lauwarm in schöne Stücke.
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