Gefüllte Peperoni

VORBEREITUNG

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Edelstahlrost auf 220 °C erhitzen. Während des Erhitzens die Gusseisenpfanne (Ø 26 cm) zum Vorheizen auf den Rost stellen.
2. In der Zwischenzeit für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Den Mais und die Kidneybohnen abtropfen lassen. Den oberen Teil der Peperoni abschneiden und die Kerne entfernen. Die Kappen der Paprika aufbewahren.

ZUBEREITUNG

1. Die Butter in der Gusseisenpfanne schmelzen. Das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es locker und braun ist.
2. Zwiebeln und Knoblauch in das Hackfleisch geben und braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
3. Die Gewürze und das Tomatenpüree in die Hackfleischmischung einrühren und etwa 3 Minuten kochen, um das Tomatenpüree zu entsäuern.
4. Das Mehl einrühren und etwa 2 Minuten garen lassen.
5. Tomatensaft, Mais und Kidneybohnen in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren. Die Füllung in eine Schüssel geben und die Gusseisenpfanne sauber wischen.
6. Die Füllung in die Peperoni füllen und in die Gusseisenpfanne stellen. Den Mozzarella in Stücke reißen und auf den Paprika verteilen. Die Deckel wieder auf die Peperoni legen. Entferne den Rost, stelle den ConvEGGtor ins EGG und lege das Gitter wieder zurück. Stelle die Pfanne darauf, schliesse den Deckel des EGGs und grilliere die gefüllten Peperoni etwa 25 Minuten.
7. Nimm die Gusseisenpfanne mit den Peperoni aus dem EGG und stelle sie auf eine hitzebeständige Unterlage auf dem Tisch stellen. Leg auf jeden Teller eine gefüllte Peperoni.