• Gang

    Beilage

  • Kategorie

    Gemüse

  • Kochtechnik

    Grillen

  • Schwierigkeitsgrad

    Leicht


  • Vorbereitung

    20 Minuten

  • Zubereitung

    35 Minuten

  • Total

    55 Minuten

  • Menge

    4 - 6 stück

Doperwten kruidensaus

Du bereitest meistens eine Chimichurri  zu gebratenem oder grilliertem Rindfleisch aus dem Big Green Egg zu und willst zur Abwechslung eine andere Sauce ausprobieren? Wenn du diese Kombination einmal gekostet hast, wird die schmackhafte Erbsen-Kräutersauce bestimmt zu deiner Favoritin! Die Erbsen, Zwiebeln, Knoblauch und Limetten werden zuerst auf deinem Keramikgrill gebraten und grilliert. Dadurch schmeckt die Sauce besonders köstlich. Wie wär‘s, wenn du sie zu einem grillierter rindshuftdeckel (Tafelspitz) servieren würdest?

ZUTATEN

SAUCE

  • 1 weisse Zwiebel
  • 1 ganzen frischen Knoblauch
  • 1 Limette
  • 300 g Erbsen in der Schote
  • ½ Bund Estragon
  • ½ Bund Majoran
  • ½ Bund glatte Petersilie
  • 100 ml Olivenöl
  • ½ EL gemahlener Ingwer
  • 1 TL Senfpulver
  • ½ TL Madras-Currypulver
  • ½ TL gemahlener Kümmel
  • 3 Tropfen Tabasco

VORBEREITUNG

  1. Die Holzkohle  im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Gusseisenrost auf 190 °C erhitzen.

ZUBEREITUNG

  1. Die Zwiebel und den Knoblauch auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schliessen. Das Gemüse ca. 20 Minuten lang rösten lassen, nach ca. 10 Minuten wenden.
  2. Die Limette halbieren und die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Rost legen. Die Zwiebel und den Knoblauch nochmals wenden und ca. 5 Minuten weiter grillieren, bis sie weich sind.
  3. Die Limettenhälften auf die Schalenseite drehen, die Erbsen in den Schoten über den Rost verteilen und 4 Minuten grillieren. Inzwischen die Blättchen von den Kräutern abzupfen.
  4. Die Zwiebel, den Knoblauch, die Limettenhälften und die Erbsen aus dem EGG nehmen und abkühlen lassen.
  5. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Schoten von den Erbsen entfernen. Den Saft aus den Limettenhälften herauspressen. Alle Zutaten mit Pfeffer und Salz abschmecken, in einen Mixer füllen und zu einer glatten Masse pürieren. Die Sauce darf aber noch ein wenig Struktur haben.

TIPP
Diese Sauce eignet sich wunderbar als Alternative bzw. Abwechslung für Chimichurri , und sie passt am besten zu gebratenem oder grilliertem Rindfleisch. Serviere sie doch mal zu gebratenem Tafelspitz !

 

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