• Gang

    Hauptgericht

  • Kategorie

    Geflügel,
    Gemüse

  • Kochtechnik

    Indirektes Garen

  • Schwierigkeitsgrad

    Leicht


  • Vorbereitung

    20 Minuten

  • Zubereitung

    95 Minuten

  • Total

    115 Minuten

  • Menge

    2 stück

Beer can chicken met witbier

Ein leichteres Rezept für Bierdosenpoulet als dieses wirst du nirgendwo finden. Du zündest einfach die Holzkohle im Big Green Egg an und bereitest inzwischen das Gemüse und das Poulet vor. Dann gibst du das Bierdosenpoulet zusammen mit dem Gemüse in die Pfanne und stellst diese in den Keramikgrill. Von da an brauchst du nur noch zu warten, bis das Poulet gar ist. Unterdessen schenkst du dir ein Glas Weissbier ein; dasselbe, das du für dein Bierdosenpoulet verwendet hast. Und schon hast du das perfekte Getränk, als Begleitung für dein Gericht!

ZUTATEN

POULET

  • 1 Poulet vom Bio-Bauernhof, ca. 1,5 kg
  • 1 Limette
  • 1 Stängel Zitronengras
  • 4 Knoblauchzehen
  • ½ Bund Koriander
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 1 Dose Weissbier, 330 ml

GEMÜSE

  • 1 gelbe Peperoni
  • 1 rote Peperoni
  • 1 Zucchini
  • 5 Schalotten
  • 4 Knoblauchzehen
  • 6 Zweige Thymian
  • 3 EL Sonnenblumenöl

RUB (ZUM EINREIBEN)

  • 3 TL Vadouvan-Pulver
  • 3 TL indisches Currypulver
  • 2 TL geräuchertes Paprikapulver (süss)
  • 1 TL frisch gemahlener weisser Pfeffer
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • ½ TL gemahlener Kümmel
  • ½ TL Senfpulver
  • ½ TL gemahlene Muskatnuss
  • ½ TL Knoblauchgranulat
  • 2 TL Selleriesalz
  • 3 TL dunkler Farinzucker

VORBEREITUNG

  1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem convEGGtor und dem Edelstahlrost auf 180 ºC erhitzen.
  2. Inzwischen für das Gemüse die Peperoni halbieren, Stiele und Samenleisten entfernen. Das Fruchtfleisch der Peperoni und der Zucchini in grobe Stücke schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Die Thymianzweige in der Mitte durchschneiden. Dann diese Zutaten mit dem Sonnenblumenöl vermischen und vorläufig beiseite stellen.
  3. Das Poulet aus dem Kühlschrank nehmen. Die Limette vierteln und jedes Viertel in 4 Stücke zerschneiden. Das Zitronengras in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und die Zehen grob hacken. Den Bund Koriander grob schneiden. Nun die geschnittenen Zutaten vermischen und die Bauchhöhle des Poulets hiermit füllen.
  4. Alle Zutaten zum Einreiben miteinander vermischen. Vorsichtig die Haut vom Pouletfleisch lösen, indem du die Finger zwischen Haut und Fleisch steckst und die Haut von links nach rechts bewegen. Etwas von den Zutaten zum Einreiben zwischen Haut und Fleisch verteilen und gründlich einreiben. Die Haut des Poulet mit dem Sonnenblumenöl einreiben und die Haut auch von aussen mit dem Rub bestreuen.

ZUBEREITUNG

  1. Ein Drittel der Weissbierdose austrinken und die Dose auf den Rost stellen (oder, wenn du keinen speziellen Halter für das Bierdosenpoulet hast, das Bier vor dem Erwärmen in den Keramischen Geflügelhalter giessen, so erzielst du denselben Effekt). Dann den Deckel des EGGs schliessen und das Bier ca. 20 Minuten erhitzen, bis Dampf aus der Dose steigt.
  2. Die Dose vorsichtig in einen Bierdosenhalter (falls du diesen benutzt) einsetzen und das Poulet über den Halter oder den Keramischen Geflügelhalter stülpen. Diesen in die Gusseisenpfanne (klein) stellen und das Gemüse rundherum verteilen. Die Pfanne auf den Rost stellen und den Messfühler des Funkthermometers in den Oberschenkel des Poulets stecken; hierbei darauf achten, dass keine Knochen berührt werden. Den Deckel des EGGs schliessen und die Kerntemperatur auf 72 °C einstellen. Das Poulet garen lassen, bis diese Temperatur erreicht ist.
  3. Die Pfanne mit dem Bierdosenpoulet aus dem Big Green Egg nehmen, wenn die eingestellte Kerntemperatur erreicht ist, und das Gemüse je nach Geschmack salzen.

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