Salade van avocado, gegrilde gamba’s en padrón pepers met pompoendressing
Recept
-
20 minuten
-
40 minuten
-
60 minuten
-
4 personen
Zin in een salade op het menu? Ook deze geef je heel eenvoudig die heerlijke smaak van de Big Green Egg. Simpelweg door (een deel van) de ingrediënten op deze kamado te grillen. Bij deze gezonde salade is zelfs de lauwwarme dressing op de Big Green Egg gemaakt. De gamba’s gril je het makkelijkste op de geribbelde kant van de plancha. Heb je een convEGGtor Basket of een 5-Piece EGGspander Kit en bijpassende halve accessoires? Leg dan bij aanvang van je kooksessie twee halve rvs-rooster op de basket en vervang voordat je de gamba’s en de pepers grilt één daarvan door de halve plancha. Of houd de opstelling zoals in het recept aangegeven aan.
INGREDIËNTEN
Dressing
- 2 sjalotten
- 1 cm gemberwortel
- 1/3 flespompoen
- 2 partjes gepekelde citroen
- 2 cm rode Spaanse chilipeper
- 4 el olijfolie
- ½ el gele currypasta
- 1 el sushiazijn
- 1 el sojasaus
Salade
- 1 el olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 8 gepelde Argentijnse gamba’s (maat 16/20)
- 2 avocado’s
- 8 padrón pepers
- zeezoutvlokken, naar smaak
- 1 takje bladpeterselie
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met het rvs-rooster tot een temperatuur van 200 °C.
- Pel en snipper intussen voor de dressing de sjalotten. Schil de gemberwortel en snijd deze fijn. Schil de flespompoen en snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 3 millimeter. Snijd het vruchtvlees uit de partjes gepekelde citroen (gooi dit weg) en snijd de citroenschillen en het stukje chilipeper fijn.
BEREIDING
- Verwarm de olijfolie in de skillet op het rooster. Voeg de sjalot toe, bak 2-3 minuten en roer de currypasta erdoor. Bak ca. 1 minuut en voeg dan de gemberwortel, pompoenblokjes, citroenschil en chilipeper toe. Bak ca. 5 minuten totdat de pompoen net beetgaar is. Roer af en toe door en sluit na elke handeling het deksel van de kamado.
- Zet de skillet op een hittebestendige ondergrond en meng de sushiazijn en sojasaus door de dressing. Door de hitte van het gietijzer zal de dressing maar iets afkoelen, dit is ook de bedoeling.
- Leg de halve plancha met de geribbelde kant naar boven op het rooster. Sluit het deksel van de EGG, verwarm de plancha ongeveer 10 minuten voor en breng de temperatuur van de Big Green Egg intussen naar 220 °C.
- Pel intussen voor de salade de knoflook en hak het teentje fijn. Meng met de olijfolie door de gamba’s. Halveer de avocado’s en verwijder de pitten en de schillen. Snijd ze in dunne plakjes, verdeel over een schaal en bestrooi met peper en zout naar smaak. Schep de lauwwarme pompoendressing over de avocado.
- Leg de gamba’s en de padrón pepers op de plancha en gril ze ca. 1½ minuut per kant. Bestrooi met zeezoutvlokken naar smaak, verdeel over de salade en garneer met de peterselie.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Ontdek alles wat mogelijk is met jouw Big Green Egg! Van tips tot recepten: laat je inspireren en inspireer anderen. Stel je vragen, deel je creaties en word deel van onze community op Facebook (Big Green Egg Belgium) en Instagram (biggreeneggbe).