• Gang

    Hoofdgerecht

  • Categorie

    Groente,
    Vlees

  • Techniek

    Bakken,
    Indirect garen,
    Stoven

  • Niveau

    Makkelijk


  • Voorbereiding

    20 minuten

  • Bereiding

    205 minuten

  • Totaal

    225 minuten

  • Hoeveelheid

    4 personen

Runderstoofpot op de Big Green Egg

Een runderstoof smaakt nog lekkerder als je die op de Big Green Egg maakt. De bereidingstijd is lang, maar dankzij de stabiele temperatuur van je EGG heb je er bijna geen omkijken naar. Een ideaal gerecht om op je kamado te maken op een doordeweekse dag als je thuis werkt of voor in het weekend.

INGREDIËNTEN

STOOF

  • 1 kg runderriblappen
  • 3 uien
  • 3 teentjes verse knoflook
  • 3 el boter
  • 2 el bloem
  • 2 el grove mosterd
  • 2 el appelstroop
  • 300 ml bruin bier
  • 4 dl runderbouillon
  • 2 el witte azijn
  • 6 laurierblaadjes
  • 10 kruidnagels
  • 10 jeneverbessen
  • 250 g champignons

AARDAPPELS

  • 6 kruimige aardappels
  • 2 takjes peterselie

Runderstoofpot op de Big Green Egg

VOORBEREIDING

  1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met het rooster tot 220 °C.
  2. Snijd intussen de riblappen in blokjes van 2-3 centimeter en bestrooi ze met peper en zout naar smaak. Pel de uien en de knoflook. Snijd de uien in partjes en de knoflook in grove stukken.

BEREIDING

  1. Verwarm de Green Dutch Oven op het rooster van EGG goed voor; je kunt de pan eventueel alvast plaatsen als de EGG op temperatuur komt.
  2. Voeg de boter aan de pan toe en wacht tot deze bruin begint te worden. Voeg het vlees toe en braad het rondom aan. Sluit na elke handeling het deksel van de EGG.
  3. Roer de bloem door het vlees en laat 2-3 minuten garen. Schep het vlees af en toe even om.
  4. Voeg de ui, de mosterd en de appelstroop toe en blus het vlees af met het bier, azijn en de runderbouillon. Meng de knoflook, de laurierblaadjes, de jeneverbessen en de kruidnagels erdoor en haal de pan even uit de EGG. Verwijder het rooster, plaats de convEGGtor en leg het rooster terug. Zet de pan weer op het rooster en sluit het deksel van de EGG. Laat de temperatuur van de EGG dalen naar 140 °C en laat de stoofpot ca. 2 uur zachtjes pruttelen.
  5. Halveer na ca. 2 uur de champignons en meng ze door de stoofpot. Laat de runderstoof nog ongeveer 1 uur langer pruttelen totdat het vlees zacht is.
  6. Schil vlak voor serveren de aardappels en snijd ze in grove stukken. Breng de aardappels in lichtgezouten water aan de kook en laat ze ca. 10 minuten zachtjes koken. Pluk intussen de blaadjes van de peterselie en hak ze fijn.
  7. Giet de aardappels af. Schep ze in een kom en bestrooi met de peterselie. Serveer de aardappels bij de runderstoofpot.

Gerelateerde accessoires

Gerelateerde recepten

NIEUWSBRIEF

Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!

AANMELDEN

DE BIG GREEN EGG COMMUNITY

Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggBelgie). Gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?

DOE JE MEE?

Aanmelden

11 MAKKELIJKE RECEPTEN VOOR JOU!

Meld je aan voor de maandelijkse nieuwsbrief en ontvang direct een e-book met 11 EGG recepten.

Aanmelden