Provençaalse kipstoof
Recept
-
20 minuten
-
90 minuten
-
110 minuten
-
8 personen
Ben je op zoek naar een recept voor een smaakvolle stoofschotel? Dan zit je met deze Provençaalse kipstoof van de Big Green Egg helemaal goed. Het is niet ingewikkeld om de stoof te maken en doordat je de kipdijfilets eerst op het gietijzeren rooster van je kamado grilt krijgt de stoofpot nog meer smaak. Wanneer zet jij dit ultieme comfort food op het menu?
INGREDIËNTEN
Stoofpot
- 10 kipdijfilets
- 2 el paprikapoeder
- 1 el gemalen komijnzaad
- 5 uien
- 1 bol knoflook
- 2 rode paprika’s
- 2 gele paprika’s
- 300 g beukenzwammen
- 8 tomaten
- 350 g krieltjes
- 6 takjes tijm
- 6 takjes rozemarijn
- 6 takjes salie
- 4 takjes basilicum
- 3 takjes munt
- 4 el zonnebloemolie
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de Cast Iron Grid tot een temperatuur van 200 °C.
- Leg de kipdijfilets op je werkblad. Meng de paprikapoeder met het gemalen komijnzaad. Bestrooi de kipdijfilets aan beide kanten met peper en zout naar smaak en vervolgens met het paprikapoedermengsel.
BEREIDING
- Leg de kipdijfilets op het rooster en gril ze ca. 2 minuten. Draai de kip een kwartslag en gril nogmaals 2 minuten. Keer de kipdijfilets om en gril nogmaals 2 x 2 minuten. Sluit na elke handeling het deksel van de EGG.
- Haal de kipdijfilets uit de EGG, leg ze op een schaal en laat iets afkoelen. Verwijder het rooster en leg de Stainless Steel Grid in de EGG. Breng de temperatuur naar 180 °C; plaats alvast de ronde Green Dutch Oven op het rooster om deze voor te verwarmen. Pel intussen de uien en de knoflook en snijd ze in grove stukken. Halveer de paprika’s, verwijder de stelen en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in grove stukken. Snijd de beukenzwammen van de stronk los. Snijd de tomaten in grove stukken. Was de krieltjes en dep ze droog. Ris de blaadjes van de takjes tijm en de naaldjes van de rozemarijn. Pluk de blaadjes van de takjes salie, basilicum en munt. Snijd de kruiden fijn. Snijd de afgekoelde kipdijfilets in repen van ca. 2 centimeter breed.
- Schenk de zonnebloemolie in de Dutch oven. Voeg de ui, de knoflook, de paprika, de beukenzwammen, de tomaat en de kruiden toe en bak de groenten en de kruiden ca. 10 minuten. Schep ze af en toe om en sluit na elke handeling het deksel van de EGG.
- Voeg de kipreepjes toe en schenk 800 milliliter water in de Dutch oven. Sluit het deksel van de EGG en laat de kipstoof ca. 40 minuten pruttelen. Leg na ongeveer 20 minuten de krieltjes op het rooster naast de Dutch oven en sluit het deksel van de EGG. Keer de krieltjes na ongeveer 10 minuten om.
- Haal de Dutch oven met de kipstoof en de gepofte krieltjes uit de EGG. Voeg de krieltjes aan de stoofpot toe en zet de kipstoof van de Big Green Egg op tafel.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
BIG GREEN EGG APP
Met de Big Green Egg app creëer je heel eenvoudig je eigen gerechten en menu’s en word je geïnspireerd door de lekkerste recepten van de chef. Voor de EGGers met ambitie is er de Big Green Egg Academy waar de meester zelf zijn kennis deelt. Heb je een heerlijk gerecht in je EGG gemaakt? Deel het recept in de Big Green Egg Community zodat andere EGGers ook van jouw creatie kunnen genieten. Welcome to a world of green!