Pokébowl met gerookte zalm
Recept
-
20 minuten
-
65 minuten
-
85 minuten
-
4 personen
Geef een pokébowl net dat beetje extra door de zalm op de Big Green Egg te roken en de ananas en mais op de kamado te grillen. De zalm krijgt een lekkere, subtiele rooksmaak en hij blijft lekker sappig. Terwijl de natuurlijke suikers in de ananas en mais dankzij het grillen karamelliseren en er een maillardreactie ontstaat. Het resultaat? Een pokébowl met een ongeëvenaarde smaak!
INGREDIËNTEN
Pokébowl
- 300 g sushirijst
- 800 g zalmfilet zonder huid
- 2 maiskolven
- 1 ananas
- 1 lente-uitje
- 2 norivellen
- 2 avocado’s
- plantaardige olie, om in te vetten
- 100 g geblancheerde edamameboontjes
- Kewpie geroosterde sesamdressing
- Tomasu sweet & spicy sojasaus
- 4 el gebakken uitjes
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en breng de temperatuur naar 120 ºC.
- Kook intussen de sushirijst zoals aangegeven op de verpakking. Leg een half hitteschild op het onderste level van de basket van de Dual Zone Deflector Kit. Leg hierboven een half rvs-rooster en aan de andere kant een half gietijzeren rooster. Controleer de zalmfilet op eventuele graten en leg de filet op een half gaatjesrooster.
BEREIDING
- Strooi een handje appel- of kersenrookhout op de gloeiende houtskool, plaats de basket en zet het gaatjesrooster met de zalm op het rvs-rooster. Sluit het deksel van de kamado en breng de temperatuur naar 90 ºC. Door het plaatsen van de basket met het hitteschild zal de temperatuur al iets dalen. Rook de zalmfilet ca. 40 minuten tot hij een kerntemperatuur van 48 ºC heeft bereikt. Deze kun je meten met een kernthermometer.
- Snijd intussen de maiskolven door de helft. Schil de ananas en snijd in de breedte in acht plakken. Snijd het lente-uitje in dunne ringetjes.
- Leg ongeveer 10 minuten voordat de zalm klaar is de maiskolven en ananasplakken op het rooster. Gril ze 4-5 minuten, keer om en gril nogmaals 4-5 minuten. Sluit na elke handeling het deksel van de kamado. Scheur de norivellen in stukjes. Halveer de avocado’s, verwijder de pitten en schillen en snijd de helften in plakjes.
- Haal de zalm, mais en ananasplakken uit de EGG. Snijd de zalm in vier gelijke stukken en de ananasplakken door de helft.
- Bekleed vier kommetjes met vershoudfolie en vet licht in met plantaardige olie. Schep de sushirijst in de kommetjes, plaats op elk kommetje een diep bord en keer het geheel om. Verwijder de kommetjes en de vershoudfolie. Je kunt de rijst natuurlijk ook op het bord scheppen, maar op deze manier ziet de opmaak er mooier uit.
- Verdeel de zalm, ananas, mais, avocado, edamame en nori rondom de rijst over de borden. Besprenkel de rijst met de sesamdressing en sojasaus en bestrooi met de lente-ui en gebakken uitjes.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Ontdek alles wat mogelijk is met jouw Big Green Egg! Van tips tot recepten: laat je inspireren en inspireer anderen. Stel je vragen, deel je creaties en word deel van onze community op Facebook (Big Green Egg Belgium) en Instagram (biggreeneggbe).