Pitabroodjes met lamskebab en yoghurtsaus
Recept
-
65 minuten
-
35 minuten
-
100 minuten
-
4 personen
Heb je zin in mediterraan streetfood? Steek dan de houtskool in je Big Green Egg aan om deze heerlijke kebab te maken, geïnspireerd op de rijke smaken van de Turkse keuken. Homemade, en daarbij geven we je een heel handige tip om mooie gehaktspiesjes te maken. Terwijl je deze lamsspiesjes in je kamado grilt verwarm je het pitabrood. Je serveert de kruidige spiesjes op het pitabrood met een frisse yoghurtsaus. Het is makkelijk om te maken en heerlijk als lunch of lichte avondmaaltijd.
INGREDIËNTEN
Kebab
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 2 takjes bladpeterselie
- 500 g lamsgehakt
- 1 ei
- 3 el panko
- 1 tl harissa
- 1 tl madras kerriepoeder
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl gemalen komijnzaad
- olijfolie, om te bestrijken
Saus
- 1 komkommer
- 1 tl zout
- 1 teentje knoflook
- 1 takje koriander
- 2 muntblaadjes
- 200 ml Turkse yoghurt
Serveren
- 4 grote pitabroodjes
- 4 takjes koriander
VOORBEREIDING
- Pel en snipper de ui en de knoflook. Pluk de blaadjes van de takjes peterselie en snijd ze fijn.
- Voeg alle ingrediënten voor de kebab, behalve de olijfolie, met peper en zout naar smaak aan een kom toe en kneed totdat alles goed is gemengd. Schep het gehakt in een spuitzak en laat ca. 30 minuten in de koelkast opstijven.
- Schil intussen voor de saus de komkommer en rasp deze grof. Doe de komkommerrasp in een zeef en bestrooi met het zout. Laat ca. 30 minuten uitlekken.
- Knip een opening van ongeveer 2 centimeter van de spuitzak met lamsgehakt. Steek een satéstokje in de opening van de spuitzak in het lamsgehakt. Knijp zachtjes in de spuitzak en trek intussen het stokje terug, dit is een makkelijke manier om kebab te maken. Leg op een plateau en maak op dezelfde manier nog 7 stokjes met kebab. Zet het plateau in de koelkast en laat de kebab 15 minuten opstijven.
- Pel intussen voor de saus de knoflook en hak het teentje fijn. Pluk de blaadjes van het takje koriander en snijd deze en de muntblaadjes fijn. Druk het vocht uit de komkommerrasp en meng in een kom met de Turkse yoghurt, knoflook en de kruiden. Voeg eventueel peper naar smaak toe.
BEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de convEGGtor Basket, met daarin aan de ene kant op het bovenste level een half gietijzeren rooster en aan de andere kant op het onderste level een halve pizzasteen en daarboven een half rvs-rooster tot een temperatuur van 220 °C.
- Bestrijk de kebabs met olijfolie en leg ze op het halve gietijzeren rooster. Sluit het deksel van je kamado en gril de spiesen 3-4 minuten per kant totdat ze een kerntemperatuur hebben bereikt van 54 °C. Deze kun je meten met een kernthermometer. Leg intussen pitabroodjes op het halve rvs-rooster en verwarm ze ca. 1 minuut per kant.
- Haal de kebabs en de pitabroodjes uit de EGG en verwijder de satéstokjes. Schep op elk pitabroodje wat yoghurtsaus, beleg met 2 kebabs en garneer met de koriander.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?