• Gang

    Bijgerecht

  • Categorie

    Groente

  • Techniek

    Indirect garen,
    Roken

  • Niveau

    Makkelijk


  • Voorbereiding

    15 minuten

  • Bereiding

    25 minuten

  • Totaal

    40 minuten

  • Hoeveelheid

    4 personen

Op hooi gerookte asperges

Wist je dat je op je Big Green Egg witte asperges ook op hooi kunt roken en dat dit een heerlijk aroma geeft? De geur van het hooi als je de kamado opent zorgt ervoor dat het water je in de mond loopt. En de smaak van de asperges? Die moet je zelf ervaren. Kook de asperges ruim van tevoren even voor. Je kunt ze dan in het kookvocht af laten koelen.

INGREDIËNTEN

ASPERGES

  • 1 kg witte asperges
  • 3 el boter
  • 1 stukje foelie
  • 3 flinke handen kruidenhooi

VOORBEREIDING

  1. Schil de asperges. Breng de helft van de schillen met de boter en de foelie in ruim, lichtgezouten water aan de kook; houd de asperges en de rest van de aspergeschillen apart. Zet het vuur laag en laat de aspergeschillen ca. 5 minuten zachtjes koken.
  2. Giet de aspergeschillen en het kookvocht door een zeef. Gooi de aspergeschillen weg, vang het gezeefde kookvocht op en schenk het terug in de pan. Breng aan de kook, leg de asperges erin en dek ze af met een schone theedoek. Zet het vuur laag en laat ca. 4 minuten zachtjes koken.
  3. Zet het vuur uit en laat de asperges in het kookvocht afkoelen.

BEREIDING

  1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm tot een temperatuur van 170 °C.
  2. Haal intussen de asperges uit het kookvocht. Leg het kruidenhooi in het kookvocht, knijp het uit en verdeel het over de Perforated Cooking Grid. Verdeel de apart gehouden aspergeschillen over het hooi en leg hier de asperges op.
  3. Strooi een handje Apple Wood Chips op de gloeiende houtskool, plaats de convEGGtor en leg de Stainless Steel Grid in de EGG. Plaats de Perforated Cooking Grid op het rooster en sluit de deksel van de EGG; de temperatuur zal dalen tot ongeveer 120 °C. Laat de asperges 8-10 minuten roken.
  4. Haal de asperges uit de Big Green Egg en serveer ze bij een hoofdgerecht naar keuze.

Gerelateerde accessoires

Gerelateerde recepten

NIEUWSBRIEF

Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!

AANMELDEN

BIG GREEN EGG APP

Met de Big Green Egg app creëer je heel eenvoudig je eigen menu’s of je laat je inspireren door de mooie gerechten van de chef. Voor de EGGers met ambitie is er de Big Green Egg Academy waar je van de meester zelf leert. Binnenkort kun je op de app ook vrienden toevoegen, nieuwe EGG fans leren kennen en foto’s en recepten delen van je eigen gerechten. Welcome to a world of green!

Download the app

Aanmelden

11 MAKKELIJKE RECEPTEN VOOR JOU!

Meld je aan voor de maandelijkse nieuwsbrief en ontvang direct een e-book met 11 EGG recepten.

Aanmelden