Jerk chicken met yoghurtsaus en rijst
Recept
-
15 minuten
-
50 minuten
-
65 minuten
-
4 personen
Jerk chicken is een heel bekende term, maar weet jij eigenlijk waar het voor staat? Jerk is een Caribische specerijenmix die vaak voor marinade voor kip wordt gebruikt: Jerk chicken of jerk kip. De mix is lekker spicy, maar wij hebben hem wel toegankelijk gehouden. De kip? Die bereid jij natuurlijk in je Big Green Egg. Door het inprikken van de huid en het 8 uur lang marineren trekt de marinade goed in het vlees. De yoghurtsaus die je erbij serveert is heerlijk fris en dus een fijne tegenhanger. De mango en doperwten voor de rijst bak je ook in je kamado. Een lekkere, zonnige Evergreen!
Ingrediënten
Kip
- 4 kippenpoten
- 5 el plantaardige olie
Marinade
- 1 ui
- 3 lente-uitjes
- 1 Scotch Bonnet peper
- 8 teentjes knoflook
- 8 takjes tijm
- 1 biologische limoen
- 2 tl gemalen kaneel
- 2 tl gemalen piment
- 1 tl gemalen piper longum
- ½ tl gemalen nootmuskaat
- 4 el donkere basterdsuiker
- 1 el gemalen gember
- 4 el sojasaus
- 4 el plantaardige olie
Saus
- 1 biologische limoen
- ½ bosje peterselie
- 6 el Griekse yoghurt
Rijst
- 240 g rijst
- 1 mango
- 2 el plantaardige olie
- 100 g gedopte doperwten
VOORBEREIDING
- Prik de huid van de kippenpoten met de punt van een scherp mes in en leg ze in een schaal.
- Pel voor de marinade de ui en snijd deze en de lente-uitjes in grove stukken. Halveer de Scotch Bonnet peper en verwijder het steeltje en de zaadlijsten. Pel de teentjes knoflook. Ris de blaadjes van de takjes tijm. Rasp de schil van de limoen fijn. Halveer de vrucht en pers het sap uit. Doe alle ingrediënten voor de marinade in een blender en maal fijn.
- Schenk de marinade over de kippenpoten en wrijf deze goed in de huid en het vlees. Laat ca. 8 uur in de koelkast marineren.
BEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de Stainless Steel Grid tot een temperatuur van 190 °C.
- Verwarm de plantaardige olie in de Cast Iron Skillet in de EGG. Haal de kippenpoten uit de marinade en wrijf de marinade van de kip; vang de marinade op en zet apart. Leg de kippenpoten op de huid in de skillet, sluit de deksel van de EGG en bak de huid van de kip in ca. 6 minuten goudbruin.
- Keer de kippenpoten om en bak nogmaals ca. 6 minuten totdat deze kant ook goudbruin is. Rasp intussen voor de saus de schil van de limoen fijn. Halveer de vrucht en pers het sap uit. Pluk de blaadjes van de takjes peterselie en snijd ze fijn. Meng alle ingrediënten voor de saus met peper en zout naar smaak.
- Meng 200 milliliter warm water door de apart gehouden marinade en schenk dit over de kip in de skillet. Sluit de deksel van de EGG en laat de kip 10 tot 15 minuten langer garen totdat deze een kerntemperatuur heeft bereikt van 72 °C; deze kun je meten met de Instant Read Thermometer in het dijbeen van de poten. Kook intussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Schil de mango, snijd het vruchtvlees van de pit en snijd dit in blokjes.
- Haal de skillet met de jerk chicken uit de EGG en zet opzij. Verwarm de plantaardige olie in de deksel van de Green Dutch Oven. Voeg de mango en de doperwten toe, sluit de deksel van de EGG en bak ca. 4 minuten; schep af en toe om en sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Haal de mango en de doperwten uit de EGG en meng ze door de rijst. Serveer met de yoghurtsaus bij de kip.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
BIG GREEN EGG APP
Met de Big Green Egg app creëer je heel eenvoudig je eigen gerechten en menu’s en word je geïnspireerd door de lekkerste recepten van de chef. Voor de EGGers met ambitie is er de Big Green Egg Academy waar de meester zelf zijn kennis deelt. Heb je een heerlijk gerecht in je EGG gemaakt? Deel het recept in de Big Green Egg Community zodat andere EGGers ook van jouw creatie kunnen genieten. Welcome to a world of green!