• Gang

    Hoofdgerecht,
    Lunch

  • Categorie

    Groente,
    Vlees

  • Techniek

    Bakken,
    Grillen,
    Poffen

  • Niveau

    Gemiddeld


  • Voorbereiding

    140 minuten

  • Bereiding

    20 minuten

  • Totaal

    160 minuten

  • Hoeveelheid

    4 personen

Lamburger

Zelf hamburgers maken? Wat dacht je van dit heerlijke broodje lamsburger van de Big Green Egg, waarvoor je alle ingrediënten op je kamado grilt? De burger maak je natuurlijk ook zelf, daardoor kun je die smaakmakers toevoegen die je zelf wilt. Onze chef heeft alvast een voorzetje gegeven. Grote kans dat dit gelijk je favoriete burger wordt. Variëren? Maak dan ook eens deze picanhaburger, vegaburger, gambaburger of kipburger.

INGREDIËNTEN

Burger

  • 750 g lamsnek of -rump
  • 2 sjalotten
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 takje tijm
  • 2ik rode paprika’s
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl madras kerriepoeder
  • 1 tl gerookte paprikapoeder (zoet)
  • 1 eidooier
  • 4 el paneermeel

Ook nodig

  • 1 ui
  • ½ courgette
  • 1-2 el olijfolie
  • 4 plakken kaas cheddar
  • 4 hamburgerbroodjes
  • 4 takjes rozemarijn

VOORBEREIDING

  1. Snijd voor de burger het de lamsnek of -rump in blokjes van ca. 3 x 3 centimeter. Leg ze ongeveer 1 uur afgedekt in de koelkast.
  2. Steek intussen het houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de Stainless Steel Grid tot een temperatuur van 200 °C. Pel en snipper de sjalotten en de knoflook. Ris de naaldjes van het takje rozemarijn en de blaadjes van de tijm en hak ze fijn.
  3. Bestrijk de paprika’s met 1 eetlepel van de olijfolie en leg deze op het rooster. Plaats de Cast Iron Skillet (Small) ernaast en verwarm hier de rest van de olijfolie in. Voeg de sjalot, ui, rozemarijn, tijm, kerrie- en paprikapoeder aan de skillet toe en sluit het deksel van de EGG. Bak het sjalotmengsel totdat de sjalot glazig is en pof de paprika’s ca. 15 minuten totdat de schil rondom geblakerd is; keer de paprika’s hiervoor tijdens het poffen af en toe om.
  4. Haal de skillet uit de EGG en laat het sjalotmengsel afkoelen. Haal de paprika’s uit de EGG en laat deze in een dichte plasticzak afkoelen.
  5. Verwijder het vel, de steel en de zaadlijsten van één van de paprika’s en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Leg de tweede paprika apart, deze gebruik je later als garnituur. Maal het lamsvlees met een gehaktmolen met een grove plaat tot gehakt. Kneed het afgekoelde sjalotmengsel, de paprikablokjes, eidooier, paneermeel en peper en zout naar smaak door het gehakt. Vorm er 4 hamburgers van en leg ze 1 uur in de koelkast.

BEREIDING

  1. Haal het rooster uit de EGG en leg de Cast Iron Grid er in. Breng de temperatuur naar 210 °C en zorg dat het rooster goed heet is voordat je gaat grillen. Pel intussen de ui en snijd deze in 4 plakken van ongeveer 1 centimeter dik. Snijd 4 mooie diagonale plakken van de courgette van ongeveer 5 millimeter dik.
  2. Bestrijk de lamsburgers, plakken ui en courgette met olijfolie. Leg de burgers, ui en courgette op het rooster en sluit het deksel van de EGG. Gril ze ca. 2 minuten. Draai de hamburgers, de ui en de courgette een kwartslag en gril nogmaals 2 minuten.
  3. Keer de lamsburgers en de groenten om en gril ook deze kant 4 minuten; draai na 2 minuten weer een kwartslag voor een mooie grillruit. Leg de laatste minuut op elke burger een plak cheddar. Sluit na elke handeling het deksel van de EGG. Halveer intussen de hamburgerbroodjes. Verwijder het vel, de steel en de zaadlijsten van de apart gehouden paprika en snijd het vruchtvlees in repen.
  4. Leg op de onderkant van elk broodje en lamsburger met cheddar en leg hier de ui, de courgette en de paprika op. Dek af met de bovenkant van de hamburgerbroodjes en steek in elk broodje een takje rozemarijn.

 

TIP

Wil je de standaard hamburgerbroodjes een smaakvolle twist geven? Laat dan 20 gram van de olijfolie achterwege en voeg 10 gram fijngehakte zwarte olijven en 10 gram fijngesneden zongedroogde tomaatjes toe.

Gerelateerde accessoires

Gerelateerde recepten

NIEUWSBRIEF

Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!

AANMELDEN

BIG GREEN EGG APP

Met de Big Green Egg app creëer je heel eenvoudig je eigen gerechten en menu’s en word je geïnspireerd door de lekkerste recepten van de chef. Voor de EGGers met ambitie is er de Big Green Egg Academy waar de meester zelf zijn kennis deelt. Heb je een heerlijk gerecht in je EGG gemaakt? Deel het recept in de Big Green Egg Community zodat andere EGGers ook van jouw creatie kunnen genieten. Welcome to a world of green!

Download the app

Aanmelden

11 MAKKELIJKE RECEPTEN VOOR JOU!

Meld je aan voor de maandelijkse nieuwsbrief en ontvang direct een e-book met 11 EGG recepten.

Aanmelden